Rezepte zum Thema Wirsing

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Februar, Gemüse, P2, Wirsing

Wirsinggemüse mit Pilzen

  Zutaten
     
    250 g  Wirsing
           Salz
           Pfeffer
           Muskat
      2 tb Wasser
    100 g  Champignons
      1    Knoblauchzehe
    1/8 l  Sahne
      3 tb Schmand
      1 tb Mehl
      2 tb Wasser, (evtl. mehr)
           Salz
           Pfeffer
           Sojasauce

    

Vorbereiteten Wirsing in Streifen schneiden, 2 El. Wasser zugeben
und in einer Auflaufform mit Deckel im Mikrowellengeraet mit 600 Watt
8-9 Minuten garen. Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Champignons in duenne Scheiben schneiden, mit der durchgepressten
Knoblauchzehe, Sahne und Schmand in eine weitere Auflaufform mit
Deckel geben und 3 Minuten mit 600 Watt im Mikrowellengeraet garen.
Mehl und Wasser verquirlen, zu den Champignons ruehren und weitere 1-
2 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und 1 Tl. Sojasauce
abschmecken. Zum Wirsinggemuese servieren; dazu Kartoffelbrei.
Tip: Es kann auch noch 100 g gewuerfelter Schinken zu den
Champignons
gegeben werden.

Das vegetarische Rezept

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[Kochen - vegetarisch]

Schlagworte: Dinkel, Vollwert, Wirsing

Wirsingplätzchen mit Kümmel-Sahne-Quark

  Zutaten
     
  Dipp:
    250 g  Magerquark
    100 ml Sahne
    1/2 ts Kümmelpulver
           Salz
           Pfeffer aus der Mühle
    1/2 bn Schnittlauch
           Paprikapulver
 
  Sonstiges
    800 g  Wirsingkohl
     40 g  durchwachsener Speck
      1    Zwiebel
     60 g  Butter
    150 g  gekochte Kartoffeln
      1    Ei
           Muskat
     80 g  Semmelmehl
           Öl zum Braten

    

Quark mit Sahne, Kuemmel, Salz und Pfeffer verruehren, abschmecken. Mit
Schnittlauchroellchen und Paprikapulver bestreuen. Wirsing putzen,
vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den
Kohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgiessen,
abschrecken und fein hacken. Speck und Zwiebeln fein wuerfeln und in
wenig Butter glasig duensten. Wirsing, Speck- und Zwiebelwuerfel in
einer grossen Schuessel vermengen. Geriebene Kartoffeln und das Ei
unterruehren und kraeftig wuerzen. Aus der Masse 12 Plaetzchen formen
und im Semmelmehl panieren. Oel und die restliche Butter in einer
Pfanne erhitzen. Die Plaetzchen darin von jeder Seite auf mittlerer
Gasflamme goldbraun braten. Sofort heiss mit dem Dipp servieren.

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