REZEPTE-BIBEL.DE +++ Rezepte zum Thema Weißkohl

Pikanter Weißkohl

  Zutaten
     
      2    Zwiebeln, mittelgroße
     70 ml Speiseöl (z.B. Rapsöl)
      1 sm Kopf Weißkohl (600 g)
    500 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
      1 tb Currypulver
      1 ts Rosenpaprika
      1 ts Kümmel
      4    Nelken
      2    Lorbeerblätter
      4    Wacholderbeeren
      1 cn Tomatenmark (140 g)
    400 g  Kartoffeln
           Salz
           Zucker
           Pfeffer

Zwiebeln schaelen und hacken. Oel erhitzen und die Zwiebeln darin
glasig duensten. Weisskohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden
und den Kohl fein hobeln. Mit Wein oder Bruehe zu den Zwiebeln geben
und alles zugedeckt 10 Minuten duensten. Curry, Paprika, Kuemmel,
Nelken, Lorbeerblaetter, Wacholderbeeren und Tomatenmark untermischen.
Kartoffeln schaelen, kleinwuerfeln und unterheben. Alles zugedeckt bei
schwacher Hitze in 60 bis 80 Minuten weichduensten. Falls noetig,
zwischendurch noch etwas Wein oder Bruehe angiessen. Zum Schluss mit
Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und die Gewuerze entfernen. Der
pikante Kohl passt zu Kurzgebratenem.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Fleisch, Kohl, Schwein, Weißkohl

Weißkohl - japanisch

  Zutaten
     
    400 g  Schweinefleisch 
           -(ausgelöstes Kot
 
  Für die Marinade
      6 tb Sojasauce
      5 tb trockener Sherry
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
      3 tb Brühe (Instant)
 
  Außerdem:
      1 sm Weißkohl (ca. 700 g)
      2    rote Paprikaschoten (300 g)
      3    Frühlingszwiebeln
      5 tb Pflanzenöl
      2 tb Brühe (Instant)
      4 tb Essig
      1    kräftige Prise Zucker
           etwas Salz
           Sojasauce zum Abschmecken

Das Schweinefleisch in mundgerechte Stuecke schneiden. Alle Zutaten
fuer die Marinade verruehren und das Fleisch darin zugedeckt 2 Stunden
ziehen lassen.

Inzwischen den Weisskohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk
entfernen. Die Blaetter abloesen und diese in 5 cm grosse Stuecke
schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, die weissen
Kerne und Trennwaende entfernen. Paprikaschoten in Stuecke schneiden.
Die Fruehlingszwiebeln in 3 cm lange Stuecke teilen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Das Oel in
einem flachen Topf auf 3 oder Automatik- Kochstelle 9-12 erhitzen. Das
Fleisch portionsweise zugeben und anbraten. Mit Pfeffer wuerzen,
herausnehmen und warm stellen.

Die Marinade vom Fleisch, Bruehe, Essig, Kohlstueckchen und
Paprikastreifen in das Bratfett geben, wuerzen und zugedeckt auf 1/2
oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 etwa 8 Minuten zugedeckt duensten. Das
Fleisch und die Fruehlingszwiebeln unterheben. Pikant mit Sojasauce
abschmecken. Sofort servieren.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Herzhaft, Kohl, Mehlspeise, Weißkohl

Weißkohl in Blätterteig

  Zutaten
     
      1 pk TK-Blätterteig (300 g)
      1 sm Kopf Weißkohl (500 g)
      1    Zwiebel
      1 tb Butterschmalz
    1/8 l  Gemüsefond (Glas)
      2 ts Kümmel
           Salz
           Pfeffer
    125 g  Salami
      1    Eigelb

Blaetterteig auftauen lassen. Weisskohl putzen, vierteln, den Strunk
entfernen und den Kohl feinschneiden. Zwiebel schaelen und hacken.
Butterschmalz erhitzen, Kohl und Zwiebel darin anduensten. Fond
angiessen. Einen Teeloeffel Kuemmel, Salz und Pfeffer zufuegen und den
Kohl zugedeckt in etwa 30 Minuten weichduensten. Abkuehlen lassen.
Salami in kleine Wuerfel schneiden. Den Blaetterteig zu einem etwa 3 mm
dicken Rechteck ausrollen. Den Kohl auf der Haelfte des Teiges
verteilen, Salami darueberstreuen. Die freie Teighaelfte
darueberklappen und an den Raendern fest andruecken. Aus Teigresten
Verzierungen auflegen. Eigelb verquirlen, den Strudel damit bestreichen
und den restlichen Kuemmel darueberstreuen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 bis
200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Dazu einen
frischen Salat reichen.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Auflauf, Fisch, Kohl, Rotbarsch, Weißkohl

Weißkohlauflauf

  Zutaten
     
      1    Kopf Weißkohl (800 g)
      2    Zwiebeln
      2 tb Butterschmalz
    1/8 l  Gemüsefond (Glas)
           Salz
           Pfeffer
    1/2 ts gemahlener Kümmel
    800 g  Rotbarschfilet
      3 tb Zitronensaft
      2    Apfel (z.B. Elstar)
           Butter für die Form
      4    Eier
    300 ml Creme double
      2 tb Dill, gehackt

Kohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. In feine Streifen
schneiden. Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Kohl und Zwiebeln zufuegen und
den Gemuesefond angiessen. Alles zugedeckt 15 Minuten duensten. Mit
Salz, Pfeffer und Kuemmel wuerzen. Beiseite stellen. Fischfilet in
Streifen schneiden, im Zitronensaft wenden und 10 Minuten darin
marinieren. Aepfel unter lauwarmem Wasser gruendlich abbuersten.
Vierteln, entkernen, die Apfelspalten in Scheiben schneiden und unter
den Kohl heben. Eine feuerfeste Form ausbuttern, Kohl und Fisch
einschichten. Eier und Creme double verquirlen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen und ueber den Kohl giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180
bis 200 Grad 40 bis 50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Dill
bestreuen.

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[Kochen - Salate]

Schlagworte: Kohl, Salat, Weißkohl

Weißkohlsalat

  Zutaten
     
    1/2    Kopf Weißkohl (400 g)
      4    Eigelb
      1 ts milder Senf
      1 ts Zucker
           Salz
           Pfeffer
    100 ml Milch
           Weißweinessig
           Tabasco

Weisskohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und
den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und zwei
Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt
abschrecken, abtropfen und auskuehlen lassen. Fuer die Sosse Eigelb,
Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Milch mit dem Schneebesen verruehren
und in leicht koechelndem Wasserbad cremig aufschlagen. Abkuehlen
lassen. Mit Essig, Tabasco und evtl. nochmals mit Salz und Zucker
pikant abschmecken. Die Sosse unter den Kohl heben und einige Stunden
durchziehen lassen.
Der Salat passt gut zur Grillparty.