Schlagworte: Beere, Kürbis, Süßspeise, Terrine
Zutaten
5 Blatt weiße Gelatine
1 pk Kürbis (Abtropfgewicht 190
-g)
1 tb Amaretto
60 g Zucker
100 g Doppelrahmfrischkäse (60 %
-F. i. Tr.)
1 ts Zitronensaft
100 ml Schlagsahne
1 Eiweiß
1 tb Zucker
Für die Sauce
300 g Himbeeren
3 tb Puderzucker
1 ts Zitronensaft
2 Stiele Zitronenmelisse
Die Gelatine in einem Gefaess mit kaltem Wasser einweichen. Den Kuerbis
abtropfen lassen und mit dem Amaretto puerieren. Zucker und Frischkaese
gut verruehren, das Kuerbispueree und den Zitronensaft unterruehren.
Die Gelatine ausdruecken und mit dem Tropfwasser aufloesen und zur
Kuerbismasse geben. Die Sahne steif schlagen.
Eiweiss und Zucker ebenfalls steif schlagen. Beides nacheinander unter
die Kuerbismasse heben und in eine kalt ausgespuelte Terrinenform (1 l
Inhalt) oder eine Koenigskuchenform fuellen und im Kuehlschrank ueber
Nacht erstarren lassen.
Die Himbeeren verlesen, abbrausen, trockentupfen. Einige schoene
Fruechte beiseite legen. Die restlichen Himbeeren, mit dem Puderzucker
und dem Zitronensaft puerieren und nach Belieben puerieren.
Die Form mit dem Boden in heisses Wasser tauchen, auf eine Platte
stuerzen, die Terrine in ca. 12 Scheiben schneiden, mit der Sauce
umgiessen und mit restlichen Himbeeren und Zitronenmelisse garniert
anrichten.
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Schlagworte: Obst, Süßspeise, Terrine, Zwetsche
Zutaten
1 kg Zwetschen
180 g Zucker
2 Zimtstangen
10 Blatt Gelatine
5 cl Zwetschenwasser
100 g grob gehackte Mandeln
Entsteinte Zwetschen mit Zucker und Zimtstangen kochen. Nach dem Kochen
Zimtstangen entfernen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine
darunterruehren, bis sie sich aufgeloest hat. Zwetschenwasser und grob
gehackte Mandeln dazugeben und in eine Terrine oder Kastenform fuellen.
Im Kuehlschrank einen Tag erkalten lassen. Die Terrine in Scheiben
schneiden und mit Vanille- oder Zimteis auf einem Spiegel fluessiger
Sahne mit etwas durchzogenem Pflaumensaft servieren und mit
Zitronenmelisse garnieren.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
Nougat-Mousse mit
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02.05.2012, 07:49 Uhr
Bohnensalat mit La
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30.04.2012, 09:58 Uhr
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30.04.2012, 02:50 Uhr
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Falsche Spiegeleie
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30.04.2012, 01:37 Uhr
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