REZEPTE-BIBEL.DE +++ Rezepte zum Thema Tarte

Schlagworte: Beere, Tarte

Beeren-Tarte

  Zutaten
     
  Teig
    200 g  Mehl
    150 g  Butter oder Margarine
     10 g  Zucker
      2 tb Wasser, kaltes
      1    Eigelb
      1    Pr. Salz
 
  Belag
    125 g  Sauerkirschen
    250 g  Johannisbeeren, rote
    250 g  Johannisbeeren, schwarze
    125 g  Himbeeren
    200 g  Creme fraîche
      4    Eier
     75 g  Zucker
      1    Vanillezucker
      1    Zitrone, unbeh., abger. 
           -Schale

Alle Zutaten fuer den Teig mit dem Handruehrgeraet verkneten. Teig in
eine gefettete Spring- oder Pieform (0 30 cm) druecken, dabei einen
Rand von 2 cm hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und
vorbacken.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 20 Minuten

Obst waschen, Sauerkirschen entsteinen, von den Johannisbeeren die
Rispen entfernen. Obst auf den Vorgebackenen Tartenboden legen. Creme
fraiche, Eier, Zucker und Zitronenschale verruehren, ueber die Fruechte
giessen. Weitere 25 - 30 Min. backen.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Kuchen, Mandel, Tarte

Mandeltarte (Tarte aux amandes)

  Zutaten
     
  Teig:
    200 g  Mehl und Mehl zum Bearbeiten
    150 g  Butter (eiskalt)
      1 ts Zucker
    1/2 ts Salz
      1    Eigelb (Gew.-Kl. 2)
 
  Belag:
    100 g  Marzipanrohmasse
    150 g  Butter
    120 g  Zucker, Salz
      4    Eier (Gew.-Kl. 2, getrennt)
      6 tb Mandellikör
    200 g  Mandeln (gemahlen)
    220 g  ganze Mandeln (abgezogen)
     30 g  Puderzucker

1. Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine
Mulde druecken, Butter in Wuerfeln, Zucker und Salz auf dem Rand
verteilen, Eigelb und 2 El Eiswasser in die Mulde geben. Alle Zutaten
von der Mitte aus schnell zu einer Teigkugel verkneten, 30 Minuten
abgedeckt kuehl stellen.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu einem Kreis von 32 cm
Durchmesser ausrollen. Die Teigplatte auf eine Teigrolle wickeln und
locker ueber eine Tarteform von 28 cm Durchmesser legen. Mit den
Fingerspitzen leicht andruecken. Den am Rand ueberstehenden Teig mit
einem scharfen Messer abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel
mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3.
Umluft 180 Grad) auf der 2.
Einschubleiste von unten 12 Minuten vorbacken.

3. Fuer den Belag die Marzipanrohmasse mit Butter, Zucker und 1 Prise
Salz schaumig ruehren. Nach und nach zuerst das Eigelb, dann den
Mandellikoer unterruehren.
Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit den gemahlenen
Mandeln nach und nach mit einem Spatel unter die Masse heben.

4. Den Belag auf die vorgebackene Tarte geben und glattstreichen. Dann
die ganzen Mandeln ringfoermig darauf verteilen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2.
Einschubleiste von unten 20-25 Minuten (Umluft 35-40 Minuten) backen,
dabei die Tarte nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

5. Den Puderzucker bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten karamelisieren
lassen, von der Herdplatte nehmen und etwas abkuehlen lassen. Dann 2 El
heisses Wasser zugeben und den Karamel mit einem Pinsel loesen. Die
abgekuehlte Mandeltarte mit dem Karamel bepinseln.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Herzhaft, Mehlspeise, Tarte, Tomate

Tomaten-Oliven-Tarte

  Zutaten
     
    250 g  Blätterteig, tiefgekühlter
      1 tb Öl, evtl. mehr
      1    Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
      1 cn Tomaten, geschälte 
           -(Abtropfgewicht 180
      1 ts Oregano, getrocknet
           Salz
     10    Oliven, schwarz
    300 g  Bresso Feines Duo
      2    Eier
      3    frische Tomaten

1. Blaetterteig auftauen lassen. Eine Tarteform (28 cm 0) mit etwas Oel
ausstreichen.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel wuerfeln. Knoblauch
durchpressen. Beides im uebrigen Oel anschwitzen.
Tomaten abgetropft zufuegen und 5-7 Minuten koecheln lassen. Mit
Oregano und Salz wuerzen. Abkuehlen lassen.
3. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Bresso Feines Duo, Eier,
Tomatenmasse und die Haelfte der Oliven verruehren und abschmecken.
Tomaten waschen, trockentupfen und in Scheiben teilen.
4. Elektroofen auf 225 Grad heizen. Blaetterteig etwas groesser als den
Boden der geoelten Form ausrollen und diese damit auskleiden.
5.Die Tomatenmasse daraufgeben, mit Tomatenscheiben belegen und Oliven
darueberstreuen. Im Ofen (Gas: Stufe 4) auf der untersten Schiene 45
Minuten backen. Nach Wunsch mit Oregano garniert servieren.

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