Rezepte zum Thema Suppe

Die besten Rezepte zum Thema

Scharfe Apfelsuppe

  Zutaten
     
      4    Apfel
      2    rote Paprikaschoten
      1 sm Salatgurke
      1    Knoblauchzehe
           Butter zum Dünsten
    3/4 l  Fleischbrühe (auch 
           -Brühwürfel)
           Salz
           Pfeffer
           Paprikapulver
      1 ts Zucker
    100 ml süße Sahne
      1 bn Schnittlauch

Die geschaelten und vom Kernhaus befreiten Aepfel, die Paprikaschoten
und die geschaelte und von den Kernen befreite Salatgurke klein
wuerfeln und mit der zerdrueckten Knoblauchzehe in Butter
weichduensten. Mit der Fleischbruehe aufgiessen, gut durchkochen lassen
und im Mixer puerieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker wuerzen,
die Sahne zugiessen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit
gehacktem Schnittlauch und bunten Paprikastreifen garnieren und heiss
servieren.

3 Stimmen:

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[Kochen - Suppen]

Schlagworte: Juli, Kerbel, P4, Suppe

Kerbelsuppe

  Zutaten
     
     30 g  Butter
      2    Schalotten oder kleine 
           -Zwiebeln
  2 1/2 bn Kerbel
      2 ts Mehl, gehäufte
    800 ml Gemüsebrühe (Instant)
    200 ml Sahne
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuß
      1    Schuß trockener Wermut oder 
           -Sherry
    1/2 bn Kerbel

Schalotten oder Zwiebeln fein hacken, mit Butter auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 glasig duensten. Kerbel grob hacken und zufuegen, kurz
mitduensten. Mehl ueberstaeuben und unter Ruehren mit der Bruehe
abloeschen.
Sahne zugeben, wuerzen, die Suppe ca. 6 Minuten auf 1 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 koecheln lassen, dabei immer wieder umruehren.

Mit Wermut oder Sherry verfeinern. Die Suppe mit einem Schneebesen gut
aufschlagen, sofort in vorgewaermten Tellern anrichten, mit
Kerbelblaettern garnieren.

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[Kochen - Suppen]

Schlagworte: Alt, Holunder, Oma, Suppe

Holundersuppe

Die weisse Bluetendolde des Holunders, auch als Tee bekannt, bietet
ausserdem koestliche Speise, vor allein an heissen Tagen: Man binde
einige Bluetenzweige in Leinen und lasse sie ein paar Minuten in
heisser Milch ziehen. Danach koche man die Milch mit Zucker und Vanille
und mache sie saemig. Kalt stellen und als Pudding servieren. Sind dann
die schwarzen Beeren reif, ergeben sich wohlschmeckende Suppen. Die
gespuelten Beeren kochen, durch ein Sieb schlagen, mit Zucker und Zimt
aufkochen, saemig machen und Weissbrotstuecke einbrocken. Auch einen
herrlichen "Gluehwein" kann man aus Beerensaft produzieren. Die Wurzeln
des Baumes ergeben heilsamen Tee.

2 Stimmen:

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[Kochen - Suppen]

Schlagworte: Chinakohl, Suppe

Chinakohlsuppe mit Hackbällchen

  Zutaten
     
    500 g  Chinakohl
    500 ml Gemüsebrühe oder Fond (Glas)
      4 tb Schnittlauchröllchen
           Jodsalz
           Pfeffer
    250 ml Sahne
      2    Schalotten
    300 g  Rinderhackfleisch
      1 tb Petersilie, gehackte
      1    Ei
           Edelsüßpaprika
      1 tb Semmelbrösel, evtl. Mehr
           Butterschmalz zum Braten

Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Gemuesebruehe oder
Fond zum Kochen bringen. Kohl und 2 EL Schnittlauch zufuegen und alles
5 Minuten leicht koecheln lassen. Die Suppe mit dem Mixstab oder im
Mixer puerieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterziehen. Fuer die
Hackbaellchen die Schalotten schaelen und fein hacken. Hackfleisch,
Schalotten, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer und Paprika mit den Knethaken
des Handruehrgeraetes miteinander vermischen. Semmelbroesel zufuegen
und den Teig im Kuehlschrank 10 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig
walnussgrosse Baellchen formen. Butterschmalz erhitzen und die
Baellchen darin rundherum gar braten. Suppe nochmals erhitzen, auf 4
Tellern anrichten, die Hackbaellchen hineingeben und den restlichen
Schnittlauch darueberstreuen.

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[Kochen - Suppen]

Schlagworte: Schwarzwurzel, Suppe

Schwarzwurzelcremesuppe

  Zutaten
     
    500 g  Schwarzwurzeln
    1/2 ts Salz
      1 tb Zitronensaft
   1200 ml Gemüsebrühe
      1    Zwiebel
     60 g  Butter oder Margarine
  1 1/2 tb Mehl
    250 ml Sahne
    100 g  gekochte Schinkenstreifen
      1 tb gehackte Petersilie

Schwarzwurzeln waschen, schaelen und in Stuecke schneiden. In
Gemuesebruehe, Salz und Zitronensaft garen, 1 l Gemuesewasser abgiessen
und aufheben. Den Rest mit den Schwarzwurzeln puerieren. Zwiebel
wuerfeln, im heissen Fett glasig duensten. Mehl anschwitzen und mit dem
heissen Gemuesewasser auffuellen. Puerierte Schwarzwurzeln hinzufuegen
und die Suppe 5 Minuten koecheln lassen. Die Haelfte der Sahne
einruehren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Schinken,
Sahnehaube und Petersilie servieren. (6 Portionen)