[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Fleisch, Kalb, Kartoffel, Steak
Zutaten
300 g Möhren
4 Frühlingszwiebeln
500 g Kartoffeln, kleine neue
3 tb Butterschmalz
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 tb ungemahlener Mohn
4 Kalbssteaks (Huft, ä 150 g)
1. Elektroofen auf 175 Grad vorheizen. Moehren schaelen und laengs
halbieren, dickere Moehren vierteln. Die Fruehlingszwiebeln putzen,
waschen und trockentupfen. Gemuese in 3-4 cm grosse Stuecke schneiden.
Kartoffeln gruendlich waschen, ohne die Schale zu verletzen.
2. 2 EL Butterschmalz in einem Braeter erhitzen. Kartoffeln und Moehren
darin sanft anbraten. Braeter auf einen Rost auf der zweiten Schiene
von unten in den Ofen schieben. Kartoffeln bei 175 Grad (Gas: Stufe 2)
30 Minuten braten, dabei oefters wenden. Waehrend der letzten 10
Minuten die Fruehlingszwiebeln zugeben.
3. Braeter herausnehmen, Temperatur auf 225 Grad erhoehen (Gas: Stufe
4). Moehren und Zwiebeln aus dem Braeter nehmen, salzen, pfeffern und
warm stellen. Kartoffeln in weiteren 10 Minuten knusprig braten. Mohn
am Ende darueberstreuen und kurz mitbraten. Kartoffeln salzen und
pfeffern.
4. Inzwischen uebriges Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die
Steaks auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Salzen und pfeffern, mit Kartoffeln und Gemuese servieren.
Getraenk: kuehles Pils
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02.05.2012, 07:55 Uhr
Nougat-Mousse mit
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02.05.2012, 07:49 Uhr
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