Rezepte zum Thema Spinat

Die besten Rezepte zum Thema

Schlagworte: Ei, Knoblauch, Pfannkuchen, Spinat

Gefüllte Eierkuchen mit Knoblauchspinat

  Zutaten
     
      2    Eier
           Salz
     75 g  Mehl
    150 ml Milch
     50 ml Mineralwasser
    500 g  Spinat, frischer
      4    Knoblauchzehen
      4    Schalotten
    175 g  französische Ziegenrolle 
           -(Ziegenkäse)
      3 tb Öl
      1 tb getrocknete Kräuter der 
           -Provence
      1    Pack. stückige Tomaten
      3 tb Tomatenketchup
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
           Paprika edelsüß
      1 pn Zucker
           etwas frische Rosmarinnadeln

Eier und Salz mit dem Handruehrgeraet (Schneebesen) schaumig schlagen,
Mehl unterruehren. Mit Milch und Mineralwasser alles zu einem glatten
Teig verruehren und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Die Knoblauchzehen und Schalotten abziehen, die Schalotten hacken und
die Knoblauchzehen zerdruecken. Ein Drittel der zerdrueckten
Knoblauchzehen in den Pfannkuchenteig ruehren.
Den Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und auf 1
oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 1 Minute daempfen. Dabei einmal
umruehren und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Kaese zerbroeseln.
Zwei Essloeffel Oel in einem flachen Topf auf 2 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 6-8 erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwuerfel darin
glasig braten. Die Kraeuter zufuegen, mit den Tomatenstuecken
abloeschen, Ketchup unterruehren. 7 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 kochen. Mit den Gewuerzen abschmecken.
Eine Viertel des restlichen Oels in einer Pfanne (Durchmesser 28 cm)
auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8-11 erhitzen und darin auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8-11 nacheinander vier Pfannkuchen backen.
Kaese und Spinat unter die Tomatensosse mischen, auf den Pfannkuchen
verteilen. Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf einem
Teller anrichten und nach Geschmack mit Rosmarin bestreuen.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Beilage, Gemüse, Italien, Spinat

Gedünsteter Spinat

  Zutaten
     
      1 kg Spinat, frischen
           Salz
           weißer Pfeffer
      3 tb Olivenöl
    1/2    Zitrone, Saft von
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
     75 g  Parmesankäse

Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und tropfnass auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen und zusammenfallen lassen.
Die Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben schneiden. Das Oel auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen. Die Knoblauchzehen zugeben und auf
2 oder Automatik-Kochstelle 6-8 anduensten.
Den Spinat zufuegen, mit Zitronensaft betraeufeln und zugedeckt auf 1
oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 5 Minuten duensten. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Vorm Servieren mit grob geriebenem Parmesankaese
bestreuen.
Beilagentipp: Stangenweissbrot
Tipp: Sehr delikat, wenn Sie 200g Lachsfilet wuerfeln, in einer
beschichteten Pfanne mit heissem Pflanzenoel kurz duensten und unter
den Spinat heben.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Crêpe, Herzhaft, Mehlspeise, Spinat

Gefüllte Crepes

  Zutaten
     
      2 tb Margarine
      2    Eier
    130 g  Mehl
           Salz
    150 ml Milch
    125 ml Mineralwasser
    500 g  Spinat
      1    Schalotte
    150 g  Bresso 
           -Frischkäsezubereitung mit 
           -feinen Kräutern der Proven
      2 tb Pinienkerne
      8 sl Schinken, roh
      3 tb Spezial Pflanzenfett

1. Fuer die Crepes die Margarine schmelzen, abkuehlen lassen und mit
den Eiern, Mehl, Salz, 125 ml Milch und dem Mineralwasser verquirlen.
Den Crepes-Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2. Spinat putzen, waschen, trockenschuetteln und grob hacken. Schalotte
abziehen und fein hacken. Frischkaese mit der uebrigen Milch
verruehren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett roesten. Schinken
in 1/2 cm breite, kurze Streifen schneiden.
3. 2 EL Spezial Pflanzenfett zerlassen. Eine beschichtete Pfanne damit
duenn auspinseln, darin portionsweise die Crepes backen. Im Ofen bei
100 Grad (Gas: Stufe 1/2) zugedeckt warm halten. 4. Schalotte im
uebrigen Fett anduensten. Spinat darin bissfest duensten und salzen.
Crepes mit Frischkaese-Creme bestreichen. Spinat, Schinken und die
Pinienkerne darauf verteilen. Crepes zu Tueten gedreht servieren.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Geflügel, Huhn, Spinat

Hähnchen-Cordon bleu mit Spinat

  Zutaten
     
  Für den Reis
    250 g  Langkorn-Wildreismischunq
    1/2 l  Wasser
           Salz
 
  Für das Cordon bleu
      1 pk TK-Blattspinat (450 g)
      4 lg Hähnchenbrustfilets, (je 
           -300 g)
           vom Händler eine Tasche 
           -hineinschneiden lassen
    100 g  Gouda, mittelalt
      1    Ei (Gew. Kl M)
     80 g  Semmelbrösel
      2 tb Pflanzenöl
           Salz
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
 
  Für die Sauce
      1 cn Schlagsahne(250 g)
      1 sm Zitrone, unbehandelte
      1 ts Pfefferkörner, zerdrückte 
           -rote
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer

Den Reis, das Wasser und Salz in einem Topf auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 9-12 ankochen und 20 Minuten mit gut schliessendem Deckel
auf 0 oder ausgeschalteter Kochstelle mit Nachwaerme ausquellen lassen.
Ganz wichtig: dabei 20 Minuten den Deckel geschlossen halten.
Den Blattspinat aus der Verpackung nehmen, kurz antauen lassen und mit
100 ml Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 etwa 15 Minuten
durchkochen, dann abkuehlen lassen.
Die Haehnchenbrustfilets abspuelen, trocken tupfen und innen salzen und
pfeffern. Den Kaese fein wuerfeln und unter den abgekuehlten Spinat
mischen.
Die Spinat-Kaesemischung gleichmaessig in die vier Gefluegeltaschen
verteilen und mit Hoelzchen verschliessen. Dann durch das verquirlte Ei
ziehen und in den Semmelbroeseln wenden.
Das Oel in einer beschichteten Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle
9-12 erhitzen und die Gefluegeltaschen von beiden Seiten goldbraun
braten.
Den Bratfond aus der Pfanne mit der Sahne in einen Kochtopf geben. Auf
1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 4 Minuten einkochen lassen.
Die Zitrone abreiben, dann halbieren, den Saft auspressen und in die
Sahnemischung geben. Mit zerdrueckten Pfefferkoernern und weissem
Pfeffer wuerzen.
Die Cordon bleus aufschneiden, mit Zitronensauce und der Reismischung
anrichten.

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[Kochen - Salate]

Schlagworte: Juli, P2, Porree, Salat, Spinat

Porree-Spinat-Salat

  Zutaten
     
    100 g  Spinatblätter, frische 
           -kleine
      1    Stange Porree, kleine
      1 c  Salzwasser
      1 ts Sojasauce
    1/4 ts Senf
           Pfeffer
           Muskat
      1 sm Knoblauchzehe, evtl.
      2 tb Öl
      2 tb Sesamsamen

Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen, gut waschen und abtropfen
lassen. Porree putzen, waschen, nur den weissen Teil in Ringe
schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Porree hineingehen, einmal
auskochen lassen (blanchieren), dann abgiessen und kalt abspuelen.

Aus Sojasauce, Senf und Gewuerzen, durchgepresster Knoblauchzehe und
Oel eine Salatsauce ruehren.

Spinatblaetter und Porree auf 2 Salattellern verteilen, mit der
Salatsauce betraeufeln, mit Sesamkoernern bestreut servieren.