Rezepte zum Thema Spaghetti

Die besten Rezepte zum Thema

Schlagworte: Garnele, Meeresfrucht, Nudel, Spaghetti, Wok

Spaghetti mit Garnelen

  Zutaten
     
    300 g  Spaghetti
      2 tb Öl
      1    Zwiebel, gehackte, oder
      2    Lauchzwiebeln in Ringen
      1    fein gehackte 
           -Knoblauchzehe,
    300 g  Krabben oder Garnelen
 
  für das Kräuteröl:
      4 tb Öl
    1/2 ts Salz
      2 ts gehackter Oregano
      1 ts Estragon, gehackt
      1 ts Thymian, gehackt
    1/2 ts Salbei, gemahlen
    1/2 ts Rosmarin, gemahlen
           (Mengenangaben für 
           -getrocknete Kräuter

Einleitung:
Wer schon einmal mit dem Wok gegart hat, weiss, dass die Zubereitung
ein wenig Aufmerksamkeit erfordert - die Lebensmittel muessen in dem
heissen Topf staendig bewegt werden. Dafuer sind die Garzeiten kurz,
und die Speisen behalten ihren intensiven Geschmack. Die
Miele-Versuchskueche in Oelde hat Spaghetti mit Garnelen ausprobiert.
Zubereitung:
Die Spaghetti in einem Topf in Salzwasser bissfest garen und abgiessen.
Die vier Essloeffel Oel mit Salz und Kraeutern verruehren. In einem Wok
oder auf der Kochstelle in einer grossen Pfanne bei maximaler
Einstellung zwei Essloeffel Oel erhitzen, die Zwiebelwuerfel oder
Lauchzwiebelringe (und evtl. Knoblauch) darin goldgelb anduensten. Die
Krabben oder Garnelen zugeben, ebenfalls kurz anbraten. Das Kraeuteroel
hineingeben. Die Spaghetti zufuegen, locker mit den uebrigen Zutaten
vermischen.

Wissenswertes rund um den Wok
- Garen im Wok heisst garen in kurzer Zeit und unter staendigem Bewegen
der Lebensmittel. Dos Bewegen und Ruehren ist dabei sehr wichtig und
wird auch als "Pfannenruehren" bezeichnet.
- Der Woktopf wird am besten auf einer Gasflamme eingesetzt. Das
gastypische, schnelle Reagieren auf hoch- oder runterregeln der Flamme
kommt dieser Art der Zubereitung besonders entgegen. Natuerlich koennen
auch Woktoepfe mit plangeschliffenem Boden auf Glaskeramik-Kochfeldern
benutzt werden.
- Typisch fuer Wok-Gerichte ist, dass Farbe und frischer Eigengeschmack
der Zutaten erhalten bleiben. Dies wird durch sehr kurze Garzeiten
erreicht. Die mundgerecht vorbereiteten Zutaten werden unter staendigem
Ruehren auf der heissen Topfbodenflaeche angebraten und dann zum
Nachgaren an den Topfrand geschoben.
- Zum schnellen Anbraten bei hoher Temperatur ist ein hoch erhitzbares
Oel unbedingt erforderlich. Butter mit niedrigem Schmelz- und
Erhitzungspunkt ist fuer den Wok ungeeignet, da sie zu schnell
verbrennt. Das Oel sollte abhaengig von der Geschmacksrichtung der
Speise gewaehlt werden. Ein sehr runder, harmonischer Geschmack
entsteht durch Sesamoel; lecker sind auch Kraeuter- oder Nussoele.
- Je feiner Fleisch und Gemuese geschnitten werden, desto kuerzer ist
die Garzeit und desto weniger Vitamine und Naehrstoffe gehen verloren.
Gerichte aus dem Wok sind gesund und koennen kalorienarm zubereitet
werden.
- Fleisch und Gemuese am besten mit einem Messer von Hand in Streifen
oder Stuecke schneiden. In der Kuechenmaschine zerkleinerte Speisen
werden sonst leicht breiig.
- Reis oder Nudeln sollten separat vorgegart werden. Eine Ausnahme sind
Glasnudeln, die nur einige Minuten in heissem Wasser ziehen muessen,
bevor sie mit weiteren Zutaten in den Wok kommen.
- Geradezu unentbehrlich fuer die Zubereitung und das Wuerzen
asiatischer Gerichte sind Sojasosse und Sambal oelek.
Fuer den mehr europaeischen Geschmack reichen die in jedem Haushalt
vorhandenen Gewuerze und Kraeuter.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Bohne, Makkaroni, Nudel, Spaghetti

Spaghetti mit grünen Bohnen

  Zutaten
     
    400 g  Bohnen, möglichst dünne und 
           -lange grüne
           (am besten Prinzeßbohnen)
    600 g  Tomaten, vollreife, oder
           Tomaten aus der Dose
      1    Knoblauchzehe
      1    Möhre
      1    Zwiebel
    100 g  Speck, durchwachsener
      3 tb Olivenöl
    100 ml Weißwein, trockener
    400 g  Spaghetti oder Makkaroni
           Salz
           Pfeffer
           Parmesankäse

Bohnen unten und oben abschneiden und waschen, dann blanchieren. Das
heisst 5 bis 8 Minuten in kochendem Wasser garen. Danach in kaltem bzw.
Eiswasser abschrecken. Waehrenddessen die Tomaten haeuten, vierteln,
entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Knoblauch, Moehre und die
Zwiebel schaelen und wuerfeln. Der Speck wird auch in kleine Wuerfel
geschnitten und dann in der Pfanne ausgelassen. Die Zwiebel mit dem
Knoblauch in Oel glasig werden lassen, mit dem Wein abloeschen und kurz
aufkochen. Dann kommen die Tomaten, die Moehre und der Speck dazu, mit
Salz und Cayennepfeffer wuerzen und 10 Minuten auf kleiner Hitze garen
lassen, dann die Bohnen dazugeben. Inzwischen die Spaghetti kochen. Zum
Schluss werden die Nudeln mit der Sauce vermengt und dann mit etwas
Parmesan serviert.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Gemüse, Nudel, Spaghetti, Spargel

Spaghetti mit Spargel

  Zutaten
     
    750 g  grüner Spargel
      2 l  Wasser, gut
           Salz
    400 g  Spaghetti
    400 ml Schlagsahne
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
      2 ts Tomatenmark
      2    Eigelb (Gew. Kl. M)

Vom Spargel die unteren Enden abschneiden, den Spargel waschen,
abtropfen lassen und in 2 cm lange Stuecke schneiden.
Das Wasser mit Salz in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
erhitzen, die Nudeln hinzufuegen und 8-10 Minuten auf 0 ausquellen
lassen.
Die Spargelstuecke in einem Topf in der Schlagsahne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen und etwa 5 Minuten auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 1 - 2 kochen lassen, herausnehmen und warm
stellen.
Den Schinken klein wuerfeln, in die Sahne geben, das Tomatenmark
einruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eigelb mit etwas Sauce in
einem Gefaess verruehren und in die Sauce ruehren. Nicht mehr kochen
lassen. Die Spargelstuecke vorsichtig unterheben. Mit den gegarten
Spaghetti anrichten.
Beilagentipp: Raukesalat mit einigen Radicchioblaettern, in einer
Essig-Oelsauce; dazu 5 schmeckt ein spritziger Moselwein.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Nudel, Spaghetti, Vegetarisch

Vegetarische Spaghetti-Torte

  Zutaten
     
    150 g  Spaghetti (oder andere 
           -kleine Nudeln)
           Salzwasser
      1    kl. Zwiebel
      2    Eier
      2 tb Creme fraîche
           Curry
           Chilipulver
    125 g  alter Gouda
    1/2    Knoblauchzehe
      1 ts Butter oder Margarine
           Tomaten
           Radieschen
           Schnittlauch

Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen, die
Nudeln hineingehen, aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochplatte in
ca. 12-15 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen die Zwiebel fein wuerfeln. Eier, Creme fraiche, Gewuerze,
geriebenen Kaese und durchgepresste Knoblauchzehe mit dem
Handruehrgeraet verquirlen. Nudeln auf einem Sieb sehr gut abtropfen
lassen.

Fett in einer (beschichteten) Pfanne schmelzen, Zwiebelwuerfel auf 2
oder Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten, Nudeln zugeben, durchruehren,
dann die Eier-Kaesemasse dazugeben, etwas durchruehren, glattstreichen.
Die Pfanne zudecken, auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 etwa 20 Min.
stocken lassen. Die Oberflaeche muss ganz fest sein.

Einen grossen Teller auf die Pfanne legen und die Nudeltorte
daraufstuerzen, mit Tomaten, Radieschen, Schnittlauch etc. garnieren.
Die "Torte" noch heiss in 4 Stuecke schneiden und servieren. Dazu
schmeckt eine bunte Rohkostplatte.

Tip: Wenn es nicht vegetarisch sein soll, gibt man Mettwurst- oder
Schinkenwuerfel oder Krabben mit hinein.