Rezepte zum Thema Sellerie

[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Alt, Beilage, Gemüse, Oma, Sellerie

Gebratener Sellerie

Dazu nimmt man etwa 375 g Sellerie, Salz, 20 g Mehl, 1 Ei, 30 g
Semmelbroesel und Bratfett, am besten Marina mit Butter gemischt. Die
Sellerieknollen gut saeubern, etwas kochen, aber nicht zu weich. Dann
schaelen und in gleichmaessige Scheiben schneiden, salzen, in Mehl
wenden, in geschlagenes Ei tauchen, in Semmelbroesel waelzen und sofort
in heissem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie schmecken gut
zu Salzkartoffeln, aber auch zu Brot.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Nudel, Sellerie, Vollwert

Scharfe Sellerienudeln

  Zutaten
     
    250 g  Vollkornnudeln
    600 g  Staudensellerie
      4    Lauchzwiebeln
    400 ml Gemüsebrühe, ca.
           Rosenpaprika
 
  Sauce:
      1 sm Glas Kapern
      1    Knoblauchzehe
      1 bn glatte Petersilie
    200 g  Magerquark
      4 ts Senf
      4 tb Olivenöl
           Salz
 
  Zum Bestreuen:
      3 ts Sesamsamen

    

Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen, abgiessen und mit kaltem
Wasser abschrecken. Staudensellerie und Lauchzwiebeln putzen und in
kleine Stuecke schneiden. Beides in kochender Gemuesebruehe duensten.
Nach 10 Minuten die Nudeln dazugeben und kurz darin erwaermen. Fuer die
Sauce Kapern, durchgepresste Knoblauchzehe und gehackte Petersilie mit
Quark, Senf, Oel und Salz verruehren, abschmecken und im Wasserbad kurz
erwaermen. Die Sellerienudeln auf vorgewaermte Teller fuellen, den
Quark in die Mitte geben und mit Sesamsamen bestreut servieren.

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[Kochen - Salate]

Schlagworte: Apfel, Salat, Sellerie, Weintraube

Selleriesalat mit Äpfeln und Weintrauben

  Zutaten
     
    200 g  Sellerieknolle
      1    Apfel
    150 g  weiße und blaue Trauben
      1 tb Weißweinessig oder 
           -Zitronensaft, evtl.
      1 ts Zucker
           Salz
           weißer Pfeffer
      1 tb Schmand oder Creme fraîche
      1 tb Sonnenblumenöl
      1 tb gehackte Petersilie
     25 g  Haselnußkerne

    

Aus Essig oder Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Schmand und Oel
eine Salatsauce ruehren. Sellerieknolle schaelen, mit dem Schnitzelwerk
fein raspeln, ungeschaelten, geviertelten Apfel grob raspeln, beides
sofort mit der Salatsauce verruehren. Weintrauben halbieren, entkernen
und zum Salat mischen. Den Salat mit Petersilie und gehackten
Haselnusskernen bestreuen.

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[Kochen - Suppen]

Schlagworte: Februar, P4, Sellerie, Suppe

Selleriesuppe

  Zutaten
     
     80 g  Speck
      1    Stange Lauch,
    300    -350 g Sellerie (Knolle)
      1 tb Zitronensaft
      1 tb Gemüsebrühe (Instant)
      1    B. Kefir nature (ca. 140 g)
      4 tb Kaffeesahne,
      1 ts Maizena
      1    Tomate
      1 bn Schnittlauch.

    

Speck in sehr kleine Wuerfel schneiden, auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 7-9 ausbraten. Lauch putzen, laengs halbieren, gut waschen
und in feine Streifen schneiden, zum Speck geben, 3 Minuten mit
anduensten. Den Topf zur Seite stellen.
Sellerie schaelen, in Stuecke schneiden, sofort mit Zitronensaft
betraeufeln, mit der Gemuesebruehe zum Kochen bringen, auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen.
Abgekuehlt dann im Mixer oder mit dem Zerkleinerungsstab des
Handruehrgeraetes puerieren. Kefir und in Kaffeesahne angeruehrtes
Maizena zugeben, gut verquirlen. Geduensteten Lauch und Speck in die
Suppe geben, zum Kochen bringen, 5 Minuten langsam kochen lassen.
Tomate ueberbruehen, abziehen, vierteln, Kerne entfernen und in
kleine Wuerfel schneiden. Mit Schnittlauchroellchen zusammen auf die
Suppe streuen.

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[Kochen - Suppen]

Schlagworte: Linse, Sellerie, Suppe

Selleriesuppe mit Linsen

  Zutaten
     
      1    kl. Zwiebel
     20 g  Butter oder Margarine
     80 g  rote Linsen
      1 l  Gemüse- oder Fleischbrühe 
           -(Instant)
    200 g  Stangensellerie
      4 tb Schmand

    

Kleingeschnittene Zwiebel mit Fett auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5
glasig duensten, Linsen zufuegen und unter Ruehren 1 Minute
mitduensten. Mit Bruehe abloeschen und zugedeckt auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 20 Minuten kochen lassen.

Stangensellerie putzen, waschen, in 1/2 cm breite, schraege Stuecke
schneiden. Einige Blaetter fuer die Garnitur beiseite legen.
Selleriestuecke in die Suppe geben, in 8 Minuten knackig kochen.
Schmand unter die Suppe ruehren, abschmecken, in vorgewaermte Teller
ausfallen, mit einigen Sellerieblaettchen garnieren.

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