Rezepte zum Thema Schwarzwurzel
Die besten Rezepte zum Thema
Schlagworte: Schwarzwurzel, Suppe
Schwarzwurzelcremesuppe
Zutaten
500 g Schwarzwurzeln
1/2 ts Salz
1 tb Zitronensaft
1200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
60 g Butter oder Margarine
1 1/2 tb Mehl
250 ml Sahne
100 g gekochte Schinkenstreifen
1 tb gehackte Petersilie
Schwarzwurzeln waschen, schaelen und in Stuecke schneiden. In
Gemuesebruehe, Salz und Zitronensaft garen, 1 l Gemuesewasser abgiessen
und aufheben. Den Rest mit den Schwarzwurzeln puerieren. Zwiebel
wuerfeln, im heissen Fett glasig duensten. Mehl anschwitzen und mit dem
heissen Gemuesewasser auffuellen. Puerierte Schwarzwurzeln hinzufuegen
und die Suppe 5 Minuten koecheln lassen. Die Haelfte der Sahne
einruehren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Schinken,
Sahnehaube und Petersilie servieren. (6 Portionen)
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Schlagworte: Beilage, Gemüse, Schwarzwurzel
Schwarzwurzel-Gemüse
Zutaten
500 g Schwarzwurzeln
1 Zwiebel
50 g Butter oder Margarine
1 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
80 ml Balsamessig
100 ml Sahne
1 tb Schnittlauch
Schwarzwurzeln schaelen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel wuerfeln und mit den Schwarzwurzeln im Fett anduensten. Mit
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Etwas Wasser zugiessen
und 20 Minuten garen. Fuer die Sauce Essig im Topf auf 6 EL einkochen
lassen, Sahne dazugiessen und nur leicht erwaermen. Ueber die
Schwarzwurzeln giessen und mit Schnittlauch bestreuen.
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Schlagworte: Orange, Salat, Schwarzwurzel
Schwarzwurzel-Salat mit Orangen
Zutaten
750 g Schwarzwurzeln
2 tb Obstessig, evtl. mehr
1 Zwiebel
3 tb Öl
150 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 Kopf Radicchiosalat
1 Chicoree
2 Blutorangen
Schwarzwurzeln schaelen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel wuerfeln. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Oel anduensten, wuerzen
und mit Bruehe abloeschen. Ca. 10 Minuten duensten. In eine Schuessel
geben und abkuehlen lassen. Salate waschen, in Stuecke schneiden.
Orangen dick schaelen und in Scheiben schneiden. Alles unter die
Schwarzwurzeln mischen und abschmecken. Beigabe: herzhaftes Bauernbrot
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[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Eintopf, Schwarzwurzel
Schwarzwurzeleintopf
Zutaten
750 g Schwarzwurzeln
500 g Steckrüben
300 g Kartoffeln
750 g Schweinenacken
2 tb Öl, evtl. mehr
2 Zwiebeln
1 ts Salz, evtl. mehr
Thymian
Pfeffer
1 tb gehackte Petersilie
Schwarzwurzeln schaelen, in Stuecke schneiden und bis zur
Weiterverarbeitung in Essigwasser legen. Steckrueben und Kartoffeln
schaelen und in Stuecke schneiden. Schweinenacken von den Knochen
loesen und in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Das Oel erhitzen und das
Fleisch anbraten, die gewuerfelten Zwiebeln hinzufuegen und glasig
duensten. Schwarzwurzeln, Steckrueben und Kartoffeln hinzugeben und
anduensten. Evtl. etwas Oel zugeben. Mit Salz, Thymian und Pfeffer
wuerzen. Etwas Wasser auffuellen und auf kleiner Gasflamme koecheln
lassen.
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Schlagworte: Beilage, Gemüse, Schwarzwurzel
Überbackene Schwarzwurzeln
Zutaten
1 kg Schwarzwurzeln
2 tb Apfelessig, evtl. mehr
Salz
1 bn Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Butter oder Margarine
2 Eier
6 tb Sahne
1 tb scharfer Senf
100 ml Weißwein
60 g Parmesankäse
Pfeffer
Schwarzwurzeln waschen, schaelen und in 3 - 4 cm lange Stuecke
schneiden. Im Wasser, Apfelessig und Salz in ca. 10 Minuten nicht zu
weich kochen. Dann abgetropft in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
Lauchzwiebeln fein wuerfeln und zusammen mit zerdruecktem Knoblauch im
heissen Fett anduensten und ueber die Schwarzwurzeln geben. Eier,
Sahne, Senf, Weisswein und Pfeffer verruehren und geriebenen Kaese
unterruehren. Sauce ueber das Gemuese geben und im Gasbackofen
goldbraun backen.
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