Rezepte zum Thema Schokolade

[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Dessert, Schokolade

Schokoladen-Nougat-Creme

  Zutaten
     
    1/2 l  Milch
      1    P. Schokoladenpuddingpulver
      3 tb Zucker
     75 g  Nougatmasse
    100 g  Mandelstifte
    200 g  Sahne
      3 tb Orangenlikör (Grand Marnier 
           -oder Cointreau)
      1    unbeh. Orange, Schale von

    

6 EL Milch abnehmen, Puddingpulver damit anruehren. Restliche Milch und
Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, Nougat darin
aufloesen, ausschalten, angeruehrtes Puddingpulver einruehren, unter
Ruehren aufkochen lassen. 2/3 der Mandelstifte unter die Creme ruehren.
Creme in Portionsschaelchen fuellen und kalt stellen. Creme mit Mandeln
und abgeriebener Orangenschale garnieren. Sahne mit Orangenlikoer
vermischen und leicht anschlagen. Zur Creme servieren.

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Dessert, Italien, Kaffee, Schokolade

Cappuccino - Mousse

  Zutaten
     
    250 g  weiße Schokolade, 
           -geschmolzen
    125 g  weiche Butter
      2    Eier, leicht geschlagen
      3 ts Gelatine
    315 ml Sahne
      3 ts Instantkaffee

    

1. Schokolade, Butter und Eier in einer Schuessel glattruehren. 2 EL
Wasser in eine kleine feuerfeste Schuessel geben.
Gelatine gleichmaessig darauf verteilen und quellen lassen. Einen
grossen Topf mit ca. 4 cm Wasser fuellen. Zum Kochen bringen, vom Herd
nehmen, die Schuessel vorsichtig hineinstellen. Gelatine unter Ruehren
aufloesen, leicht abkuehlen lassen. In die Schokoladenmischung geben.
Gut verruehren, abdecken und 30 Minuten kuehlen, bis die Mischung fest
wird.
2. Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden und vorsichtig unter
die Mousse heben. 1/3 der Mousse in einer gesonderten Schuessel zur
Seite stellen. Kaffeepulver in 3 TL heissem Wasser aufloesen. Abkuehlen
lassen, dann unter die restliche Mousse ruehren.
3. Kaffeemousse gleichmaessig auf 6 kleine Glaeser oder Dessertschalen
verteilen, Oberflaeche glaetten. Weisse Mousse mit dem Loeffel oder
einer Spruehtuelle darauf verteilen, bedecken und vor dem Servieren
mehrere Stunden oder ueber Nacht kuehl stellen. Je nach Geschmack kann
man die Mousse mit Muskatnuss verzieren.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Sauce, Schokolade, Süß

Heiße Schokoladensauce

  Zutaten
     
    250 g  Zartbitterschokolade
    100 ml Sahne
     50 g  Butter

    

Schokolade zerbroeckeln und mit der Sahne in einen Topf geben. Im
Wasserbad oder bei kleinster Gasflamme schmelzen. Kalte Butter in
Floeckchen einruehren. Heiss servieren. Beigabe zu "Birne Helene",
Vanilleeis.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Kuchen, Schokolade

Kekskuchen

  Zutaten
     
    250 g  Kokosfett
    125 g  Puderzucker
     50 g  Kakaopulver
      2    Eier
      1 pk Vanillinzucker
    300 g  Butterkekse

    

Kokosfett auf kleiner Gasflamme schmelzen. Puderzucker, Kakao, Eier und
Vanillinzucker schaumig schlagen und nach und nach das lauwarme
Kokosfett einruehren. Eine Kastenform (20 x 11 cm) mit Pergamentpapier
auslegen. Den Boden mit etwas Schokocreme bestreichen, mit Butterkeksen
belegen und mit etwas Schokocreme bestreichen. Den Vorgang so oft
wiederholen, bis Kekse und Schokocreme aufgebraucht sind. Die
Kastenform mindestens 4 Stunden kaltstellen. Den Kuchen auf eine Platte
stuerzen, das Papier abziehen und in Scheiben schneiden.

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Dessert, Mousse, Schokolade

Mousse au chocolat

  Zutaten
     
    200 g  Zartbitter-Schokolade
     60 ml starker Kaffee
    200 ml Sahne
      3    Eier, getrennt
      2 tb Zucker
      1 tb Weinbrand, nach Belieben

    

Schokolade zerbroeckeln und im heissen Kaffee aufloesen. Eigelb mit
Zucker sehr cremig schlagen. Die abgekuehlte Schokoladenmasse unter die
Eigelbmasse ruehren. Dann geschlagene Sahne und Eischnee unterheben.
Nach Belieben mit Weinbrand abschmecken. Gut gekuehlt servieren.

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