Schlagworte: Meeresfrucht, Nudel, Ravioli, Scampi
Zutaten
1 1/2 l Wasser
Salz
2 unbehandelten Zitronen
1 tb Speisestärke, gestrichener
1 cn Creme fraîche (150 g)
weißer Pfeffer
2 ts Zucker
1 tb Pflanzenöl
8 rohe Scampi in der Schale
-(je 30 g)
3 Beutel Gemüse-Ravioli je
-225 g
Wasser aus Salz in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
aufkochen.
Fuer die Sauce eine Zitrone heiss abwaschen, trocken tupfen, die Schale
duenn abschaelen und in sehr feine Streifen schneiden. Beide Zitronen
halbieren und den Saft auspressen. Den Saft in einen Topf geben, mit
Wasser auf 200 ml Fluessigkeit auffuellen und auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen.
Die Speisestaerke in wenig kaltem Wasser verquirlen und auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 das Zitronenwasser damit binden.
Zitronenschale und Creme fraiche einruehren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Das Oel in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen.
Die Scampi dazugeben und auf 0 (Nachwaerme) unter Wenden 1-2 Minuten
braten.
Die Scampi aus der Schale loesen, den Darm am Ruecken entfernen. Die
Scampi in die Zitronensauce geben.
Die Ravioli in das Salzwasser geben und auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 eine Minute ziehen lassen; die Ravioli auf ein
Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Scampi in Zitronensauce auf
Portions-Teller verteilen und mit den Ravioli anrichten.
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Schlagworte: Kartoffel, Meeresfrucht, Salat, Scampi
Zutaten
1 kg Frühkartoffeln
300 g Grünspargel
2 Tomaten
2 Eier, hartgekocht
5 tb Öl
8 Scampi
1 Schalotte
3 tb Weinessig
Salz
Pfeffer
Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Spargel schraeg in Stuecke
schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthaeuten
und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln.
Alle Zutaten mit gehackten Eiern in eine Schuessel geben. Scampi in Oel
braten und zugeben, Schalotte fein wuerfeln und glasig duensten. Mit
Essig abloeschen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und warm ueber den Salat
giessen. Alles 30 Min.
durchziehen lassen.
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Schlagworte: Meeresfrucht, Scampi, Vorspeise
Zutaten
1 Papaya (ca. 400 g)
100 g Cocktailgarnelen
50 g Frühlingszwiebeln
20 g Brunnenkresse
2 tb Salatcreme (Fertigprodukt
-16 % Fett)
2 tb Magerjoghurt
1/2 ts rote Currypaste (Asienladen)
1 ts Ketchup
1 tb Chilisoße (süßsauer)
2 tb Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
Ingwerpulver
1. Papaya halbieren, Kerne herausschaben. Papayahaelften schaelen,
Fruchtfleisch laengs in Spalten schneiden, auf zwei grossen Tellern
dekorativ anrichten.
2. Garnelen waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen.
Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, laengs in feine Streifen schneiden.
Kresse waschen und trockenschuetteln. Alles mit den Papayaspalten
anrichten.
3. Salatcreme mit Joghurt, Currypaste, Ketchup, Chilisosse und
Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Ingwer
abschmecken. Den Dip zum Papayasalat servieren.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
Nougat-Mousse mit
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02.05.2012, 07:49 Uhr
Bohnensalat mit La
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30.04.2012, 09:58 Uhr
Nougat-Mousse mit
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30.04.2012, 02:50 Uhr
Gespickte Rindschn
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30.04.2012, 02:07 Uhr
Falsche Spiegeleie
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30.04.2012, 01:37 Uhr
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