[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Ei, Omelett, Sauerampfer
Zutaten
150 g Sauerampfer (oder Spinat)
2 sm Zwiebeln
60 g Butter
8 Eier
Salz
Pfeffer
1 bn Schnittlauch
Sauerampfer gruendlich abspuelen und trocken schleudern. Blaetter von
den Stielen und in duenne Streifen schneiden. Feingehackte Zwiebeln in
etwas Butter glasig duensten, Sauerampfer dazugeben, bis die
Fluessigkeit verdampft ist. Eier, Salz, Pfeffer und
Schnittlauchroellchen verquirlen. Die Haelfte der Masse in eine
gefettete Pfanne geben und auf mittlerer Gasflamme stocken lassen, Die
Haelfte der Sauerampfer-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und das
Omelett ueberklappen. Das zweite Omelett ebenso zubereiten. (Pro Person
ein halbes Omelett.)
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Schlagworte: Alt, Oma, Sauerampfer, Suppe
Zutaten
Dazu werden benötigt:
30 g Butter
25 g Mehl,
1 l Brühe,
50 g Sauerampfer,
einige Salatblätter, evtl.
1 Eigelb,
1 Eßlöffel süße Sahne,
1 pn Pfeffer,
Salz nach Geschmack,
1 Brötchen in Würfeln
15 g Butter.
Aus Butter, Mehl und Bruehe bereitet man eine helle Grundsuppe.
Sauerampfer und Salat werden mit Salzwasser gebrueht und gewiegt, noch
besser durch ein Sieb gestrichen und mit Sahne und Eigelb verruehrt in
die helle Suppe gegeben. Dann wuerzt man mit Pfeffer und Salz und gibt
noch die geroesteten Broetchenwuerfel dazu.
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Schlagworte: Sauerampfer, Spinat, Suppe
Zutaten
400 g Spinat
(oder 200g Spinat und 200 g
-Sauerampfer)
1 Zwiebel
30 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe (Würfel)
Muskat
Pfeffer (am besten
-frischgemahlen)
2 Eigelb
1/2 dl Sahne, evtl. mehr
1 Spritzer Zitronensaft
Die Zwiebel klein wuerfeln, in Butter goldgelb werden lassen. Dann die
Spinatblaetter dazu und mit etwas Bruehe 5 bis 6 Minuten duensten, also
bei geschlossenen Topf koecheln lassen. Danach das Gemuese feinhacken
oder puerieren, wuerzen und mit der Gemuesebruehe auf kleiner Flamme 10
bis 15 Minuten koecheln lassen. Die Eigelb werden mit der Sahne
kraeftig gequirlt, und in eine Suppenterinne gegeben. Dann wird die
Spinatsuppe langsam und unter Ruehren dazugegossen. Erkalten lassen und
danach mit Zitronensaft, je nach Geschmack auch mit noch etwas Sahne
oder Olivenoel in die Suppentassen anrichten.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
Nougat-Mousse mit
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02.05.2012, 07:49 Uhr
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30.04.2012, 09:58 Uhr
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30.04.2012, 02:50 Uhr
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30.04.2012, 02:07 Uhr
Falsche Spiegeleie
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30.04.2012, 01:37 Uhr
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