Rezepte zum Thema S1

[Backen - Brot]

Schlagworte: Brot, Februar, S1, Weizen

Süßes Hefebrot

  Zutaten
     
    500 g  Mehl
      1 ts Salz
      4 tb Zucker
    1/2    Zitrone (unbehandelt), 
           -abger. Schale von
      1    Ei
     75 g  weiche Butter oder Margarine
    200 ml lauwarme Milch
     20 g  Hefe
    100 g  Rosinen
      1    Ei
      1 ts Wasser

    

Rosinen waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Alle Zutaten fuer
den Hefeteig in eine Ruehrschuessel geben, mit dem Handruehrgeraet oder
der Kuechenmaschine mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. Den Backofen 5 Minuten auf 50' vorheizen, ausschalten,
den zugedeckten Teig 15 Minuten im Backofen aufgehen lassen. Danach
die Rosinen zugeben und kurz unterkneten. Teig zu einer
gleichmaessigen Rolle formen, in eine gerettete Kastenform legen. In
Abstaenden von 2 cm mit einer Schere tief einschneiden, damit kleine
Spitzen entstehen. Nochmals aufgehen lassen. Ei mit Wasser
verschlagen, das Brot damit bestreichen, backen.
Schaltung:
170-190 , 1. Schiebeleiste v.u.
160-180 , Umluftbackofen
45-50 Minuten
Tip: Frisch essen, evtl. lauwarm mit Butter bestreichen.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Apfel, Februar, Kuchen, S1

Apfelkuchen mit Streuseln

  Zutaten
     
  Teig:
    200 g  Mehl
      1    Msp. Backpulver (evtl.)
      1 pn Salz
     50 g  Zucker
    1/4    Zitrone (unbeh.), abger. 
           -Schale oder
      1    Vanillezucker
    125 g  Butter oder Margarine
      2    Eigelb oder 1 Ei
      1 tb Rum
           Milch oder Wasser
     15 g  Butter
    750 g  Äpfel (evtl. mehr)
 
  Streusel:
    100 g  Mehl
     70 g  Zucker
    1/2 ts Zimt
     70 g  Butter

    

Alle Zutaten fuer den Teig in ein hohes, schlankes Gefaess geben und
mit dem Handruehrgeraet schnell zu einem Teigkloss zusammenkneten, 30
Minuten ruhen lassen.
Fuer die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mischen, zerlassene, nur
lauwarme Butter tropfenweise zugeben, mit einer Gabel leicht
untermengen, so dass kleine Kluempchen entstehen, Streuselmasse kurz
in den Kuehlschrank stellen.
Aepfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse entfernen, kurz in kaltes
Salzwasser tauchen, damit sie nicht braun werden, mit dem
Schnitzelwerk grob raspeln.
Muerbeteig ausrollen, eine Springform (26 cm) damit auslegen und
einen Rand formen. Den Teigboden mit weicher Butter bestreichen.
Geraspelte Aepfel darauf verteilen. Die Aepfel mit der Streuselmasse
bedecken, backen.
Schaltung:
170-190 ,2.Schiebeleistev.u.
160-180 , Umluftbackofen
45-55 Minuten

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