Schlagworte: Beilage, Kastanie, Rosenkohl
Zutaten
250 g Esskastanien (Maronen)
250 ml Wasser
1 tb Zucker
50 g Butter
500 ml Fleischbrühe
600 g Rosenkohl
Salz
Muskatnuss
Kastanien kreuzweise einschneiden und 15 Minuten im Wasser kochen.
Abgiessen, schaelen und die duenne braune Haut abziehen. Zucker und
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Kastanien dazugeben, mit heisser
Fleischbruehe abloeschen und auf kleiner Gasflamme 15 Minuten garen.
Den Rosenkohl putzen, waschen, an den Struenken einschneiden. In
Salzwasser und etwas Muskatnuss ca. 15 Minuten kochen. Dann abgiessen
und abtropfen lassen. Unter die Maronen mischen und sofort servieren.
Als Beigabe zu Gefluegelbraten.
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[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Gratin, Rosenkohl, Vollwert
Zutaten
400 g frischer Rosenkohl
1 Zwiebel
1 tb Butter
1 Knoblauchzehe
50 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
2 tb grob gehackte Walnüsse
75 g mittelalter Gouda
Rosenkohl putzen, die Stielenden kreuzweise einschneiden. Zwiebel
pellen und fein wuerfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwuerfel
darin glasig duensten. Knoblauch pellen, durchpressen, mit den
Gewuerzen und dem Rosenkohl zu den Zwiebeln geben und mit der Bruehe
abloeschen. Auf kleiner Gasflamme bissfest kochen. Inzwischen die
Nuesse in einer trockenen Pfanne goldbraun roesten. Den Rosenkohl mit
der Fluessigkeit in eine gefettete ofenfeste Form fuellen und mit
geriebenem Kaese bestreuen. Die Form auf dem Traggitter in den
vorgeheizten Gasbackofen einschieben und ueberbacken.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
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