Rezepte zum Thema Reis

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Broccoli, Juli, P2, Reis, Risotto

Broccoli-Risotto

  Zutaten
     
      1    kl. Zwiebel
    1/2    Knoblauchzehe
      1 tb Olivenöl
    150 g  Risottoreis (z. B. Arborio)
    250 g  Broccoli
    600 ml Hühnerbrühe (Instant)
     75 ml Sahne
     50 g  Sbrinz, frisch geriebener, 
           -(oder anderer Käse)
           Salz
           Pfeffer

    

Zwiebel und Knoblauch sehr feinwuerflig schneiden, in Olivenoel auf 2
oder Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb duensten. Den gewaschenen und
wieder gut getrockneten Reis dazugeben, kurz mit anduensten.
Gewaschenen Broccoli in kleine Roeschen und Stuecke schneiden, zum Reis
geben. Nach und nach Bruehe angiessen, den Risotto unter oefterem
Ruehren ca. 15 Minuten al dente (noch mit Biss) garen. Sahne und
geriebenen Kaese unter den Reis ziehen, mit Salz und reichlich frisch
gemahlenem, schwarzen Pfeffer wuerzen. Heiss servieren.

Eine einfache Mahlzeit, evtl. Salat dazu essen oder "Kurzgebratenes"
dazu servieren.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Alt, Gemüse, Kohlrabi, Oma, Reis

Kohlrabi mit Reis

  Zutaten
     
      8 sm Kohlrabi
  1 1/2    Tassen Reis
           Fett oder Margarine
      1 tb Mehl
    1/4 l  Brühe
    1/4 l  Kondensmilch
           gehackte Petersilie.

    

Im Kochtopf Fett auslassen, die geputzten und in Scheiben geschnittenen
Kohlrabi sowie die gehackten jungen Blaetter mit Reis und Bruehe
zugeben. Mit Salz abschmecken und auf kleiner Flamme weichduensten.

Sodann Buechsenmilch mit Mehl verruehrt unter den Reis ziehen. Zuletzt
Petersilie zufuegen. Als Beigabe eignet sich gekochtes Fleisch.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Beilage, Reis, Risotto

Pistazien-Risotto

  Zutaten
     
      5 cl Olivenöl
    200 g  Rundkornreis
     60    Schalotten in feine Würfel
           geschnitten
    0.4 l  Geflügelbrühe
     60 g  Pistazienkerne grob gehackt
     40 g  Butter
           Salz

    

Das Oel in einem Topf erhitzen und die Schalottenwuerfel darin glasig
anschwitzen. Den Reis kurz waschen und ebenfalls glasig mit
anschwitzen. Mit der Gefluegelbruehe angiessen und den Topf mit einem
Deckel versehen.
Ca. 18 Minuten garen.

Die Pistazienstuecke unter den Risotto mischen und mit einer
Fleischgabel lockern.

Vor dem Servieren, die Butter in kleine Stuecke schneiden und unter den
Risotto heben. Mit Salz evtl.
nachschmecken.

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