Rezepte zum Thema Räucherlachs

Die besten Rezepte zum Thema

Schlagworte: Kartoffel, Lachs, Räucherlachs

Kerbel-Frühkartoffeln

  Zutaten
     
      1 kg Frühkartoffeln
     30 g  Butter
     30 g  Mehl
    1/4 l  Milch oder Sahne
    1/4 l  Klare Brühe
      1 bn Petersilie
           Kerbel
           Salz
           weißer Pfeffer
    200 g  Räucherlachsscheiben

Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. daempfen. Butter erhitzen. Mehl
einruehren und anschwitzen. Mit Milch oder Sahne und Bruehe unter
Ruehren abloeschen. 5 Min. leicht koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Fein gehackte Petersilie zugeben und die Sosse puerieren,
bis sie zart gruen geworden ist. Kerbelblaetter vorsichtig unter die
Bechamelsosse ruehren. Lachsstreifen und Kartoffeln in die Sosse geben.
Mit Kerbel garnieren.

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[Kochen - Salate]

Schlagworte: Lachs, Mais, Räucherlachs, Salat, Zuckermais

Mais-Lachs-Salat

  Zutaten
     
      2    Maiskolben (ca. 350 g 
           -Maiskörner)
           etwas Zucker
    200 g  Feldsalat
    300 g  Räucherlachs
 
  Für die Salatsoße:
    150 g  Creme fraîche
    100 g  Sahne, süße
      2 ts Zucker
      1 tb süßer Senf
      1 tb Sherry medium
           Salz
           Pfeffer
      1 bn Dill

Die Maiskolben in kochendem Wasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten
kochen und die Maiskoerner vom Kolben loesen, gut abtropfen lassen. Den
geputzten Feldsalat, den in feine Streifen geschnittenen Raeucherlachs
und die Maiskoerner in eine Schuessel geben. Fuer die Salatsosse Creme
fraiche, Sahne, Zucker, Senf und Sherry gut verruehren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen und zuletzt den feingehackten Dill dazugeben. Die
Marinade ueber den Salat verteilen, gut durchmischen und servieren. Ein
frisches Weissbrot passt gut dazu.

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