REZEPTE-BIBEL.DE +++ Rezepte zum Thema Quark

Schlagworte: Apfel, Auflauf, Februar, P4, Quark, Süßspeise

Apfel-Quark-Auflauf

  Zutaten
     
     50 g  Butter
      7 tb Zucker
      2 tb Rum
      4    Eier
      1    Pr. Salz
      1    Zitrone (unbehandelt), 
           -abger. Schale von
    500 g  Quark
    100 g  Haferflocken
    750 g  Apfel (z. B. Boskop)
     50 g  Rosinen
     50 g  Mandelblättchen
     10 g  Butterflöckchen
           Puderzucker

Butter, Zucker, Rum, Eier, Salz und Zitronenschale mit dem
Handruehrgeraet gut schaumig ruehren. Quark und Haferflocken zugeben
und verruehren. Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, in Scheibchen
oder Wuerfel schneiden, mit gewaschenen Rosinen und Mandelblaettchen
mischen. Die Quarkmasse abwechselnd mit der Apfelmischung
schichtweise in eine Auflaufform fuellen, Die letzte Schicht muss
Quark sein. Butterfloeckchen obenauf setzen, im Backofen garen.
Schaltung:
200-220 , 2 Schiebeleiste v. u.
170-190 , Umluftbackofen
ca. 50 Minuten
Nach dem Backen mit Puderzucker bestaeubt sofort servieren.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Beere, Juli, Kuchen, Quark

Quark-Beerenkuchen

  Zutaten
     
  Teig
    125 g  Mehl
      2 tb Zucker
    1/2    Zitrone, abger. Schale
      1    Eigelb
     75 g  Sahnequark
     40 g  kalte Butter
 
  Belag
    100 ml Milch
      2    Eier
      2    Eigelb
      1    Vanillezucker
    100 g  Zucker
      2 tb Maizena
    450 g  Sahnequark
    500 g  Beeren
           (z. B. Erdbeeren, 
           -Brombeeren, Himbeeren - 
           -oder gemischt)
      4 tb Zucker, ca. (je nach 
           -Beerensorte)
      2 tb Maizena
      3 tb Wasser

Alle Zutaten fuer den Teig in eine Schuessel geben (Butter in kleine
Stuecke geschnitten), mit dem Handruehrgeraet kurz durchkneten, den
Teig 1 Stunde in den Kuehlschrank stellen. (Wird der Teig zu lange
geknetet, wird er beim Backen hart.)

Den Teig ausrollen, eine gerettete Springform damit auslegen, den
Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Milch, Eier, Eigelb, Vanillezucker, Zucker, Maizena und Quark sehr gut
verruehren, auf den Teigboden giessen und sehr hell backen.

Schaltung:
180-200°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
30-35 Minuten

Beeren mit Zucker in einem Topf langsam erhitzen. Maizena mit kaltem
Wasser anruehren, zu den Beeren geben, vorsichtig umruehren, einmal
aufkochen. Das Beerenkompott auf dem Kuchen verteilen und erkalten
lassen.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Birne, Kuchen, Quark

Quark-Birnen-Kuchen

  Zutaten
     
  Mürbeteig
    120 g  Mehl
     60 g  Butter
      1    Eigelb
      1 tb Zucker
      1 tb kaltes Wasser
 
  Füllung und Verzierung
      2    Birnen
      2    Eier
     60 g  Zucker
     20 g  Butter
    1/2    Vanilleschote
    1/2    unbeh. Zitrone, abger. 
           -Schale von
    375 g  Magerquark
     15 g  Speisestärke
      1 tb Zitronensaft
      1 tb Zucker
           Zitronenmelisse

Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Wasser mit dem Handruehrgeraet
verkneten. Zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Teig ausrollen (0 23 cm) und
eine gefettete Springform (0 20 cm) damit auslegen. Teig am Rand
hochdruecken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 1 Birne
waschen, schaelen, halbieren, entkernen, in kleine Wuerfel schneiden.
Eigelb, Zucker und Butter schaumig ruehren. Vanilleschote laengs
aufschneiden. Herausgekratztes Vanillemark, Zitronenschale, Quark und
Speisestaerke mit der Eimasse verruehren. Eiweiss steif schlagen, mit
Birnenwuerfeln unter die Quarkmasse heben. Auf dem Muerbeteigboden
verstreichen; backen.

Schaltung:
170 - 190°, 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 55 Minuten

1 Birne halbieren, entkernen, in duenne Spalten schneiden.
Zitronensaft, Zucker und 2 - 3 EL Wasser aufkochen, Birnenspalten ca. 2
Min. darin duensten, abtropfen lassen. 5-10 Min. vor Ende der Backzeit
faecherfoermig auf dem Kuchen verteilen und mitbacken. Kuchen etwas
abgekuehlt aus der Form loesen, mit Zitronenmelisse verzieren.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Erdbeere, Gebäck, Quark

Quark-Erdbeertörtchen

  Zutaten
     
    500 g  Erdbeeren
      4    Blatt weiße Gelatine
    400 g  Sahnequark (40 %)
    125 g  Zucker
      1 pk Vanillezucker
    200 ml Sahne
     12    Mürbeteigtörtchen (fertig 
           -gekauft)
      1 pk Erdbeergelee (225g)

Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen.
Bluetenansatz entfernen. Erdbeeren zugedeckt beiseitestellen. Gelatine
in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillezucker
glattruehren. Sahne steifschlagen. Gelatine in einem Topf tropfnass bei
schwacher Hitze aufloesen. Vom Herd nehmen und die Quarkmasse
essloeffelweise mit dem Schneebesen unter die Gelatine ruehren. Die
Sahne unterheben und die Creme im Kuehlschrank fest werden lassen.
Nochmals glattruehren, in eine Tortenspritze oder einen Spritzbeute]
mit grosser Lochtuelle fuellen und in die Toertchen spritzen. Erdbeeren
darauf setzen. Erdbeergelee erwaermen und die Erdbeeren damit
ueberziehen.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Alt, Oma, Quark, Torte

Quarktorte mit Eischnee

  Zutaten
     
  Für den Boden:
     75 g  Butter
     75 g  Zucker
      1 ts Backpulver
    200 g  Mehl
 
  Für die Quarkmasse:
    500 g  Quark
    150 g  Zucker
      1 pn Salz
      1 pk Vanillezucker
      1 pk Vanillepudding
    1/2 l  Milch
      1    Ei
      2    Eigelb
      1 c  Öl
           Zitrone
 
  Für den Belag:
      2    Eischnee
      2 tb Zucker

Der Boden wird mit der Masse 1 Stunde gebacken, wobei die Quarkmasse
sehr fluessig sein muss. Dann wird der Belag darauf gestrichen und
nochmals 15 Minuten gebacken.

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