Rezepte zum Thema Nudel

Die besten Rezepte zum Thema

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

  Zutaten
     
    500 g  Spaghetti
      6    Knoblauchzehen
      2    kleine, sehr scharfe, rote 
           -Chilischoten,
      3 tb Olivenöl
     50 g  Parmesan, frisch gerieben
           Salz,
           Petersilie nach Belieben

Knoblauch und Chilischoten grob hacken. In einem grossen Topf
gesalzenes Wasser erhitzen. Knoblauch und Chilischoten beigeben. 15
Minuten koecheln lassen. Gemuese mit der Lochkelte entfernen.
Verdunstetes Wasser ersetzen. In dieser Fluessigkeit Teigwaren al dente
kochen. Teigwaren mit Olivenoel und Parmesan mischen. Nach Belieben als
Dekoration Petersilie darueber streuen.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Italien, Mehlspeise, Nudel

Ravioli ai 4 Formaggi alla Valdostana

  Zutaten
     
     20 g  Pilze, getrocknete (z.B. 
           -Pfifferlinge)
      1    Knoblauchzehe
      1 tb Olivenöl
           Pfeffer
           Salz
      1 cn Buitoni Fresco Salsa ai 4 
           -Formaggi
      1 pk Buitoni Fresco Ravioli ai 4 
           -Formaggi
     50 g  Schinken, gekochter
      1 tb Petersilie, gehackte

Pilze in kaltem Wasser einweichen, waschen und kleinschneiden. In einem
kleinen Topf eine Knoblauchzehe in Oel anduensten, ohne dass diese
braun wird. Pilze hinzufuegen, salzen, pfeffern, und das Ganze
durchziehen lassen.
Wenig Wasser hinzugeben und ungefaehr zehn Minuten kochen lassen.
Anschliessend Knoblauch herausnehmen und Buitoni Fresco Salsa ai 4
Formaggi dazugeben, alles gut vermischen und auf kleiner Stufe ziehen
lassen. Nun Buitoni Fresco Ravioli ai 4 Formaggi nach Anweisung kochen,
abschuetten und in eine Schuessel mit der vorbereiteten Sauce geben.
Alles vorsichtig vermengen. Den in Streifen geschnittenen Kochschinken
sowie Petersilie hinzugeben und servieren.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Bandnudel, Gemüse, Nudel

Bandnudeln mit Gemüsesauce

  Zutaten
     
      1    Zwiebel
    500 g  Broccoli
    250 g  Möhren
      1 tb Butter oder Margarine
           Pfeffer
    400 ml Gemüsebrühe
    200 g  Bandnudeln
           Salz
    150 g  flüssige saure Sahne
      1 ts Speisestärke, gehäufter
     50 g  Haselnussblättchen

Fuer die Sosse Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Broccoli putzen,
waschen und in kleine Roeschen teilen. Moehren schaelen, waschen und in
feine Wuerfel schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen. Gemuese darin zirka 5 Minuten anduensten.
Wuerzen. Mit Bruehe abloeschen. Zugedeckt zunaechst zirka 7 Minuten
kochen. Die Haelfte des Gemueses herausschoepfen. Das restliche Gemuese
weitere 5 Minuten kochen und puerieren. Die Nudeln in Salzwasser zirka
8 Minuten kochen.

Saure Sahne und Staerke glatt ruehren. Gemuesepueree damit binden, kurz
aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Beiseite gelegtes Gemuese
zufuegen und erwaermen. Nuesse goldbraun roesten. Nudeln und Sosse
anrichten und mit den Nussblaettchen bestreut servieren.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Bandnudel, Nudel, P3

Bandnudeln mit Zitronensauce

  Zutaten
     
    400 g  Zucchini
    250 g  Bandnudeln
      2 l  Wasser
           Salz
      3 tb Maiskeimöl (z.B. Mazola)
    300 g  Putenbrustfilet oder 
           -Putenschnitzel
           weißer Pfeffer, frisch 
           -gemahlen
      1    Beutel Zitronen-Butter-Sauce
      3    Stiele Thymian

Die Zucchini waschen. Spitzen und Stielansaetze entfernen. Die Zucchini
laengs in Scheiben und mit dem Sparschaeler ebenfalls der Laenge nach
in duenne Streifen schneiden.

Salzwasser mit Oel auf hoechster Herdeinstellung erhitzen, die
Bandnudeln hin zufuegen und 8-10 Minuten auf 0 ausquellen lassen. In
den letzten 1-2 Minuten die Zucchinistreifen zu den Nudeln geben und
mitgaren. Auf einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

Das Putenfleisch abspuelen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Die Fleischstreifen in einer Pfanne im restlichen heissen Oel auf 2 1/2
oder Automatik-Kochstelle 9-10 unter Wenden braten.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und an den Pfannenrand
schieben. 1/4 l kaltes Wasser dazugiessen, das Saucenpulver einruehren.
Das Fleisch wieder unter die Sauce ruehren und 1 Minute koecheln
lassen. Mit den Nudeln auf Tellern anrichten, Thymianstiele abbrausen,
trockentupfen, die Blaetter abzupfen und ueber die Nudeln streuen.
Beilagentipp: Feldsalat in einer Joghurtsauce und gehackten Kraeutern.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Bandnudel, Gemüse, Nudel, Spargel

Bandnudeln und grüner Spargel

  Zutaten
     
    500 g  Spargel, grüner
      1 bn Basilikum
      2    Eier, hartgekocht
     40 g  Butter
    500 g  Bandnudeln, krause
           Salz
    100 g  Schlagsahne
     30 g  Gorgonzola-Käse
           weißer Pfeffer aus der Mühle
           Muskatnuß
      1 ts Zitronensaft

l. Spargel waschen, im unteren Drittel schaelen, Enden abschneiden.
Stangen in 3-4 cm lange Stuecke schneiden.
Basilikum waschen und trockenschuetteln. Blaettchen abzupfen. Einige
zum Dekorieren beiseite legen, Rest hacken.
Eier pellen, wuerfeln und mit der Haelfte des gehackten Basilikums
mischen.
2. Butter zerlassen und den Spargel darin zugedeckt 8-10 Minuten
duensten. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest
kochen. Danach abgiessen.
3. Die Sahne unter den Spargel ruehren. Den Gorgonzola in Broeckchen
teilen und unter Ruehren in der Sauce schmelzen lassen. Spargel mit
Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Uebriges
gehacktes Basilikum zugeben.
4. Nudeln unter den Spargel mischen und auf Tellern anrichten. Mit den
Eiwuerfeln bestreuen und sofort servieren.
Mit Basilikum dekorieren.