Schlagworte: Eingelegt, Mirabelle, Obst
Zutaten
Sud:
500 ml Weinessig
500 ml Wasser
250 g Zucker
1 Stange Vanille
1 Stange Zimt
1 Stück frische Ingwerknolle
6 Gewürznelken
750 g Mirabellen
Essig, Wasser, Zucker, ausgeschabte Vanillestange, Zimt, geschaelte
Ingwerknolle und Gewuerznelken auf kleiner Gasflamme kochen lassen.
Mirabellen waschen und gut abtrocknen. Jede Frucht mit einem Holzspiess
mehrmals einstechen. Dann partienweise im Gewuerzsud kochen. Die
Mirabellen in vorbereitete Glaeser fuellen und mit der heissen
Fluessigkeit uebergiessen. Die Glaeser gut verschliessen. Nach 2 Tagen
den Sud abgiessen, noch einmal aufkochen, ueber die Mirabellen giessen
und die Glaeser verschliessen.
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Schlagworte: Konfitüre, Mirabelle
Zutaten
1 kg Mirabellen (entsteint)
1 kg Gelierzucker
Fruechte waschen, entstielen und entsteinen, abwiegen und grob
puerieren. Mit dem Gelierzucker vermischen und die Fruchtmasse zum
Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiss in
Twistoff-Glaeser fuellen und verschliessen.
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[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Auflauf, Mirabelle, Süßspeise
Zutaten
300 g Mirabellen
100 g alte Brötchen
75 ml Weißwein
4 Eigelb
100 g Zucker
1/2 Zitrone
1/2 ts Zimt
1 Msp. Kardamom
30 g gemahlene Mandeln
4 Eiweiß
Mirabellen waschen und entsteinen. Broetchen in Wuerfel schneiden und
im Wein einweichen. Eigelb und Zucker sehr cremig schlagen.
Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Kardamom
unterruehren. Das eingeweichte Brot und die Mandeln dazugeben. Zuletzt
den steifen Eischnee unterheben. Die Fruechte und die Brotmasse
abwechselnd in eine gefettete Auflaufform fuellen. Die Form auf dem
Traggitter in den Gasbackofen einschieben und backen. Noch warm mit
Puderzucker servieren.
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Schlagworte: Cremespeise, Dessert, Mirabelle
Zutaten
500 g Mirabellen
5 Blatt weiße Gelatine
6 tb Wasser
100 g Zucker
1 pk Vanillin
200 ml Sahne
Zum Garnieren:
einige entsteinte Mirabellen
4 cl Mirabellengeist
Mirabellen waschen, entsteinen und mit dem Schneidstab puerieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser, Zucker und Vanillin
aufkochen und die eingeweichte Gelatine darin aufloesen. Nicht mehr
kochen lassen. Die aufgeloeste Gelatine unter das Fruchtfleisch ruehren
und kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt die geschlagene
Sahne unterziehen. In Portionsschaelchen verteilen und kalt stellen.
Zum Garnieren die entsteinten Mirabellen mit Mirabellengeist
betraeufeln und auf die Glaeser verteilen.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
Nougat-Mousse mit
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02.05.2012, 07:49 Uhr
Bohnensalat mit La
lbdevc:
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30.04.2012, 09:58 Uhr
Nougat-Mousse mit
ibnumnlae:
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30.04.2012, 02:50 Uhr
Gespickte Rindschn
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30.04.2012, 02:07 Uhr
Falsche Spiegeleie
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30.04.2012, 01:37 Uhr
Voller Kropf
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