Rezepte zum Thema Mehlspeise

[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Grundlage, Kind, Mehlspeise, Pfannkuchen

Eierpfannkuchen - Grundrezept

  Zutaten
     
  Für 4 Portionen brauchst Du:
      3    Eier
    1/4 l  Milch
    1/4 l  Wasser
      1 pn Salz
    250 g  Mehl
           Fett zum Braten

    

Und so wird's gemacht: Du gibst das Mehl, die aufgeschlagenen Eier,
Salz und Milch in eine Ruehrschuessel und verruehrst alles kurz mit dem
Handruehrgeraet, dann gibst Du nach und nach das Wasser dazu und
ruehrst etwa 2-3 Minuten. Lasse den Teig 1/2 Stunde zugedeckt stehen.

Am einfachsten lassen sich Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne
backen. Du gibst 1-2 Teeloeffel Bratfett in die Pfanne, schaltest auf 2
oder Automatik-Kochplatte 7-9, warte einen Augenblick, bis es heiss
ist. Ziehe die Pfanne von der Platte, giesse etwas Teig hinein, halte
die Pfanne schraeg, damit sich der Teig auf dem Boden verteilt. Backe
den Eierkuchen, bis er sich von selbst loest, dann wende ihn und backe
ihn fertig.

Die fertigen Pfannkuchen werden auf einem warmen Teller im Backofen bei
75° warm gehalten, bis alle fertig gebacken sind.

Tip: Geeignete Bratfette fuer Eierkuchen sind: Margarine,
Butterschmalz, Sonnenblumenoel, Palmin oder Biskin.

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Schlagworte: Mehlspeise, Porree, Quiche

Porree-Quiche mit Erdnüssen

  Zutaten
     
    750 g  Porree (Lauch)
      3 tb Maiskeimöl
      1    Beutel Pizzateig(230 g)
     50 g  Erdnüsse
           Fett für die Form
      6    Eier (M)
    300 ml Milch (3,5 % Fett i. Tr.)
  1 1/2 ts Madras-Curry
  1 1/2 ts Kräuter-Bouillon
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
           einige Kürbiskerne zum 
           -Bestreuen

    

Den Porree putzen, waschen, in 1 cm duenne Ringe schneiden und in
heissem Maiskeimoel auf 2 oder Automatik- Kochstelle 8-9 zugedeckt
duensten.

Das Pizzamehl mit 1/8 l Wasser zu einem glatten Teig verkneten, die
feingehackten Erdnuesse darunterkneten. Den Pizzateig in eine gefettete
Springform (26 cm Durchmesser) geben, den Rand dabei etwa 3 cm
hochziehen oder mit dem Teig 4 kleine gefettete Quicheformen (14 cm
Durchmesser) auskleiden.

Den Backofen auf 170 °C (Umluft 150°, Gas Stufe 2) vorheizen.

Die Eier, Milch, Curry, Kraeuter-Bouillon und etwas Pfeffer verruehren,
den Porree unterheben und auf den Teig geben.

Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, 45 Minuten backen. Mit
Kuerbiskernen bestreut anrichten.

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Schlagworte: Italien, Mehlspeise, Nudel

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

  Zutaten
     
    500 g  Spaghetti
      6    Knoblauchzehen
      2    kleine, sehr scharfe, rote 
           -Chilischoten,
      3 tb Olivenöl
     50 g  Parmesan, frisch gerieben
           Salz,
           Petersilie nach Belieben

    

Knoblauch und Chilischoten grob hacken. In einem grossen Topf
gesalzenes Wasser erhitzen. Knoblauch und Chilischoten beigeben. 15
Minuten koecheln lassen. Gemuese mit der Lochkelte entfernen.
Verdunstetes Wasser ersetzen. In dieser Fluessigkeit Teigwaren al dente
kochen. Teigwaren mit Olivenoel und Parmesan mischen. Nach Belieben als
Dekoration Petersilie darueber streuen.

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Schlagworte: Italien, Mehlspeise, Nudel

Ravioli ai 4 Formaggi alla Valdostana

  Zutaten
     
     20 g  Pilze, getrocknete (z.B. 
           -Pfifferlinge)
      1    Knoblauchzehe
      1 tb Olivenöl
           Pfeffer
           Salz
      1 cn Buitoni Fresco Salsa ai 4 
           -Formaggi
      1 pk Buitoni Fresco Ravioli ai 4 
           -Formaggi
     50 g  Schinken, gekochter
      1 tb Petersilie, gehackte

    

Pilze in kaltem Wasser einweichen, waschen und kleinschneiden. In einem
kleinen Topf eine Knoblauchzehe in Oel anduensten, ohne dass diese
braun wird. Pilze hinzufuegen, salzen, pfeffern, und das Ganze
durchziehen lassen.
Wenig Wasser hinzugeben und ungefaehr zehn Minuten kochen lassen.
Anschliessend Knoblauch herausnehmen und Buitoni Fresco Salsa ai 4
Formaggi dazugeben, alles gut vermischen und auf kleiner Stufe ziehen
lassen. Nun Buitoni Fresco Ravioli ai 4 Formaggi nach Anweisung kochen,
abschuetten und in eine Schuessel mit der vorbereiteten Sauce geben.
Alles vorsichtig vermengen. Den in Streifen geschnittenen Kochschinken
sowie Petersilie hinzugeben und servieren.

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Schlagworte: Apfel, Kind, Mehlspeise, Pfannkuchen

Apfeleierkuchen

  Zutaten
     
  Für 4 Portionen brauchst Du
      4 lg Äpfel
           Pfannkuchenteig wie Rezept 
           -Eierpfannkuchen
           Fett zum Braten
           Zimt und
           Zucker zum Bestreuen

    

Und so wird\'s gemacht: Aepfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse
entfernen, Aepfel in feine Spalten schneiden. Wenn das Fett auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 in der Pfanne zerlaufen ist, einige
Apfelscheiben hineinlegen, Teig darueberfuellen, von beiden Seiten
goldbraun backen. Die Apfeleierkuchen schmecken gut mit Zucker und Zimt
bestreut.

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