Zutaten
Für die Fleischsoße:
3 tb Olivenöl
1 Zwiebel (feingehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
4 sl Frühstücksspeck (gewürfelt)
1 Möhre (gewürfelt)
1 Stange Staudensellerie
-(gewürfelt)
500 g mageres Rinderhackfleisch
150 ml Rotwein
Salz und Pfeffer
125 ml Milch
Muskatnuss (gerieben)
425 g Tomaten aus der Dose
1 tb Zucker
1 ts Oregano (gehackt)
Für die Béchamelsoße:
40 g Butter
40 g Mehl
600 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (gerieben)
250 g Lasagneblätter
275 g Bel Paese
(in dünne Scheiben
-geschnitten oder ge
2 tb Parmesankäse (gerieben),
-evtl. mehr
frischer Oregano zum
-Garnieren
1. Oel in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln,
Knoblauch, Fruehstuecksspeck, Moehren und Sellerie zugeben und
duensten, bis das Gemuese weich ist. Hackfleisch zufuegen und darin
garen. Mit Rotwein aufgiessen und bei mittlerer Hitze koecheln lassen,
bis der Wein fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Milch und etwas geriebene Muskatnuss zugeben und gut mischen. Die Sosse
kochen, bis die Milch von der Fleischsosse aufgenommen ist. Tomaten,
Zucker und Oregano zufuegen. Die Hitze reduzieren und die Sosse etwa 20
Minuten koecheln lassen, bis sie andickt und eine kraeftige Farbe hat.
2. Fuer die Bechamelsosse Butter in einem Topf schmelzen, Mehl
unterruehren und bei geringer Hitze 1 bis 2 Minuten vorsichtig
anbraeunen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Milch mit einem
Schneebesen nach und nach einruehren. Den Topf wieder auf die Platte
stellen. Bei geringer Hitze ruehren, bis eine dicke glatte Sosse
entstanden ist. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Feuerfeste Form buttern. Ein wenig Fleischsosse in die Form geben
und eine Lage Lasagneblaetter darueber legen.
Etwas Bechamelsosse und Bei Paese darueber verteilen. Die Form
schichtweise fuellen und mit Bechamelsosse abschliessen.
4. Lasagne mit Parmesankaese bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei
180 Grad 40 bis 50 Minuten backen. Mit etwas frischem Oregano garniert
heiss servieren.
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Schlagworte: Fisch, Kabeljau, Lasagne, Meeresfrucht, Nudel
Zutaten
700 g gemischtes Fischfilet
(z. B. Kabeljau
Rotbarsch
Steinbutt)
300 g Krabben
1 Zitrone, Saft von
3 tb gem. gehackte Kräuter
Pfeffer
300 g Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 tb Olivenöl
400 g Tomaten
Salz
2 Pkt. Béchamel-Sauce (500 ml)
200 g Lasagneplatten (ohne
-Vorkochen)
80 g geriebener Käse (Parmesan)
Fischfilet und Krabben unter fliessendem Wasser abspuelen,
trockentupfen. Fischfilet in 2 cm Stuecke schneiden, mit Zitronensaft,
Kraeutern und Pfeffer marinieren. Fruehlingszwiebeln in Ringe
schneiden, Knoblauchzehen durchpressen, beides in heissem Olivenoel auf
2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 5 Minuten anduensten. Tomaten kurz
in kochendes Wasser tauchen, abziehen und achteln, zu den Zwiebeln
geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Bechamelsauce in eine rechteckige Gratinform (2 1) geben. In
abwechselnden Schichten Lasagneplatten, Gemuese, Fisch, Krabben und
Parmesan einfuellen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit
Sauce begiessen. Oberste Schicht Sauce und Parmesan. Die Form mit
Deckel oder Alufolie schliessen; in den Backofen schieben.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
50-55 Minuten
Nach ca. 40 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten offen
garen. Dazu schmeckt eine bunte Salatplatte.
Tip: Einen Teil des Fischfilets durch kuechenfertige oder TK-Muscheln
und Tintenfischringe ersetzen.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
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