Schlagworte: Krabbe, Meeresfrucht, Suppe
Zutaten
250 g Krabbenfleisch
1 bn Suppengrün
1 kl. Zwiebel
1/2 l Wasser
1 tb Butter oder Margarine
20 g Mehl
1/4 l Sahne
1/4 l trockener Weißwein
1/4 ts Fleischextrakt oder
-gekörnte Brühe
2 tb Tomatenmark
2 ts Krebsbutter
1 kl. Ds. Spargel
Salz
Pfeffer
1 ts Worcestersoße
Krabbenfleisch in einem Sieb kalt abspuelen. Zwiebel und Suppengruen
putzen, in kleine Wuerfel schneiden, mit Fett im Topf auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten, mit Wasser abloeschen, 20 Min. auf
1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Mehl und Sahne verruehren, mit
Weisswein zum Gemuese geben und 1 -2 Min. durchkochen. Fleischextrakt,
Tomatenmark, Krebsbutter, Spargelwasser und Gewuerze zugeben, alles
aufkochen und abschmecken. Spargel in Stueckchen schneiden und mit
Krabben zur Suppe geben, erhitzen, nicht mehr kochen.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
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