Rezepte zum Thema Konfitüre

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Schlagworte: Konfitüre, Tomate

Grüne-Tomaten-Konfitüre

  Zutaten
     
      2 kg grüne Tomaten
      2    Zitronen, Saft von
    1.6 kg Zucker

    

Tomaten in duenne Scheiben schneiden. Mit dem Zucker 2 Tage ziehen
lassen. Saft in einem Topf bis zur Haelfte reduzieren lassen. Tomaten
und Zitronensaft dazu geben und ca. 45 Minuten langsam garen. Bei
Bedarf mit einem Holzloeffel ruehren.

Heiss in Glaeser fuellen, sofort verschliessen und Glaeser auf den
Deckel stellen. Dann entsteht ein Vakuum.

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Schlagworte: Konfitüre, Pomelo

Pomelo-Konfitüre mit Schuss

  Zutaten
     
      1    Pomelo (Riesengrapefruit) à 
           -700 g
    500 g  Gelierzucker
      4 tb Zitronensaft
      5 tb Weinbrand

    

Die Pomelo gruendlich waschen, abtrocknen und in Achtel schneiden. Das
Fruchtfleisch aus den Schalen loesen. Die Schalen in Stuecke schneiden,
mit Wasser bedeckt aufkochen und 30 Minuten koecheln lassen. Abtropfen,
etwas abkuehlen lassen und sehr fein wuerfeln. 250 g Schalen mit 250 g
klein geschnittenem Fruchtfleisch in eine Schuessel geben und mit dem
Gelierzucker vermischen. Ueber Nacht zugedeckt stehen lassen. Am
naechsten Tag mit dem Zitronensaft vermischen, aufkochen und unter
Ruehren 4 Minuten sprudelnd kochen. Weinbrand unterruehren und die
Konfituere sofort in vorbereitete Glaeser fuellen.

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Schlagworte: Himbeere, Konfitüre

Himbeerkonfitüre mit Basilikum

  Zutaten
     
      1 kg Himbeeren
      2 tb Zitronensaft
      1 kg Gelierzucker
      5    Basilikumblätter

    

Himbeeren verlesen und die Stiele entfernen. Die Fruechte mit
Zitronensaft und Zucker in einem grossen Topf verruehren, auf grosser
Gasflamme zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann
die kleingeschnittenen Basilikumblaetter unterruehren. Sofort heiss in
Twist-off-Glaeser fuellen und verschliessen.

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Schlagworte: Holunderbeere, Konfitüre

Holunderbeer-Konfitüre

  Zutaten
     
      1 kg reife Holunderbeeren
      1 kg Gelierzucker
      3    Likörgläschen
           Schwarzer-Johannisbeer-Likör

    

Holunderbeeren waschen, gut abtropfen lassen und abzupfen. Beeren mit
dem Saft und dem Gelierzucker zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen und den Likoer unterruehren. Heiss in Twist-off-Glaeser
fuellen und verschliessen.

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Schlagworte: Beere, Konfitüre

Kirschkonfitüre mit Himbeeren

  Zutaten
     
    300 ml Sauerkirschsaft (Reformhaus)
    250 g  Himbeeren
    650 g  Gelierzucker
           einige Blättchen 
           -Zitronenmelisse
      1 tb Himbeergeist

    

Den Sauerkirschsaft in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
aufkochen. Die Himbeeren abtupfen und mit dem Gelierzucker in den Saft
ruehren. Unter Ruehren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen,
4 Min. auf gleicher Herdeinstellung sprudelnd kochen lassen, dabei
weiter ruehren.

Zitronenmelisse abbrausen, trocken schwenken und grob hacken, mit dem
Himbeergeist zufuegen, umruehren und die heisse Fluessigkeit sofort in
Glaeser fuellen, mit Twist-Off-Deckeln verschliessen, umdrehen und ca.
5 Minuten auf den Deckel stellen, Glaeser wieder umdrehen, abkuehlen
lassen und kuehl stellen.

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