[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Alt, Fisch, Karpfen, Oma, Süßwasser
Der ausgenommene Karpfen wird gewaschen, zerteilt und mit Essig oder
Zitrone und Salz eingerieben. Gemischtes Gemuese (z. B. Moehre,
Sellerie, Kohlrabi) putzen, waschen, in Streifen schneiden und in 25 g
Butter mit etwas Salz anbraten. 1/2 Liter Bier auffuellen. Auf das
Gemuese werden die Fischstuecke gegeben, mit Butterfloeckchen belegt
und in einem geschlossenen Topf 30 Minuten lang geduenstet.
Salzkartoffeln runden das Gericht ab.
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[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Alt, Fisch, Karpfen, Oma, Süßwasser
Benoetigt werden ein bis drei Karpfen, Zwiebeln, Pfeffer, Lorbeerblatt,
Salz, Saft und Schale einer Zitrone. Die Gewuerze werden mit Wasser
aufgesetzt und langsam zum Kochen gebracht. Die gereinigten
Karpfenstuecke darin abkochen. Sind sie gar, hebt man sie heraus und
stellt sie in einer Schuessel warm. Jetzt giesst man den Fond durch ein
Sieb und saemt ihn mit einer guten Mehlschwitze an (aber keine Milch
verwenden). Kurz vor dem Auftragen schmeckt man mit einem Stueckchen
frischer Butter und Zitrone ab. Die kochende Sosse wird ueber die
Fischstuecke gegossen, obenauf werden Zitronenscheiben gelegt. Der
Fisch schmeckt auch als Kaltschuessel. Man reicht dazu gruenen Salat
oder Brunnenkresse.
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02.05.2012, 07:55 Uhr
Nougat-Mousse mit
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02.05.2012, 07:49 Uhr
Bohnensalat mit La
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30.04.2012, 09:58 Uhr
Nougat-Mousse mit
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30.04.2012, 02:50 Uhr
Gespickte Rindschn
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30.04.2012, 02:07 Uhr
Falsche Spiegeleie
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30.04.2012, 01:37 Uhr
Voller Kropf
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