Rezepte zum Thema Käse

Die besten Rezepte zum Thema

Ananas-Käse-Salat

  Zutaten
     
    1/2    Ananas oder 1 Baby-Ananas
      2    Stangen Sellerie
      1    unbehandelte Zitrone
    200 g  milder Käse (evtl. 
           -Butterkäse)
      6    Trockenpflaumen
      3 tb Cream Sherry
     10 tb Rotwein
      2    Nelken
           Zimt
           Tabasco
    1/2    Kopf Frisée- oder Endivie
      1 tb Pistazienkerne

Ananas laengs vierteln, mittleren harten Strunk entfernen, dick
schaelen, in 1 cm dicke Stuecke schneiden. Vorbereiteten
Stangensellerie in Scheibchen, Kaese in sehr feine Streifen schneiden.
Alles vermischen, mit dem Saft 1/2 Zitrone betraeufeln.

Salatsauce: Entsteinte Trockenpflaumen kleinschneiden, in einem Topf
mit Cream Sherry, Rotwein, abgeriebener Schale und Saft 1/2 Zitrone und
Gewuerzen aufkochen, 5 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2
langsam ziehen lassen, durch ein Sieb streichen, gut abschmecken.

Gewaschene gut abgetropfte Salatblaetter in mundgerechte Stuecke
zupfen, auf Salattellern ausbreiten, Ananas-Kaese-Salat darauf
anrichten, einen Essloeffel Pflaumensauce in die Mitte geben, mit
gehackten Pistazien bestreuen.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Käse, Torte

Feine Käsetorte

  Zutaten
     
    250 g  Mehl
    150 g  Zucker
      1    Eigelb
      4 tb Zitronensaft
    125 g  kalte Butter
    1/2 pk Backpulver
      1 tb Vanillezucker
    125 g  weiche Butter
    250 g  Zucker
      1 tb Vanillezucker,
      5    Eigelb
      1 tb Grieß
      1    Zitrone, abger. Schale von
    750 g  Quark
      5    Eiweiß

Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, in Stuecke geschnittene kalte
Butter, Backpulver und Vanillezucker in eine Schuessel geben, mit den
Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Kurz kalt stellen.

Eine Springform (0 28 cm) einfetten. Die Haelfte der Streusel
hineingehen und fest andruecken.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig ruehren, Griess,
Zitronenschale und Quark unterruehren. Eiweiss ganz steif schlagen,
unter die Quarkmasse ziehen. Diese Masse ueber die Streusel fuellen und
glattstreichen. Mit den restlichen Streuseln bedecken. Goldbraun
backen.

Schaltung:
170-190°, 2. Schiebeleiste v. u.
160-180°, Umluftbackofen
ca. 60 Minuten

Tip: Bevor die Torte aus dem Backofen genommen wird, sollte mit einem
Holzstaebchen in der Mitte geprueft werden, ob der Kuchen gar ist.
Evtl. bei ausgeschaltetem Backofen noch 5-10 Minuten weiterbacken.

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[Backen - Brot]

Schlagworte: Brot, Käse, Ziegenkäse

Überbackene Ziegenkäse-Brote

  Zutaten
     
      4 sm weiche Ziegenkäse à 80 g 
           -(Chavignol)
      6 tb Olivenöl
      1    Knoblauchzehe
    1/2 bn Majoran
    1/2    Stangenweißbrot

Den Kaese zerdruecken und mit 4 Essloeffeln Oel verruehren. Gepellte,
durchgepresste Knoblauchzehe und die Haelfte der zerpflueckten
Majoranblaetter dazugeben. Das Brot in 12 Scheiben schneiden und
goldgelb toasten. Dann mit dem restlichen Oel und mit der Kaesecreme
bestreichen. Mit dem restlichen Majoran bestreuen. Auf einem Blech in
den vorgeheizten Ofen schieben und ueberbacken.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Avocado, Fisch, Käse, Thunfisch

Avocados mit Thunfisch-Käsecreme

  Zutaten
     
      1    Zwiebel
      1 sm rote Paprikaschote (100 g)
    185 g  Thunfisch in Öl
      1 cn Frischkäse
           Kräuter der Provence
    100 g  Creme fraîche
           Salz
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
      4 sm Avocados
           einige Raukeblätter

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen,
vierteln, die Kerne und weissen Trennwaende entfernen. Die
Paprikaviertel wuerfeln. Das Oel vom Thunfisch abgiessen, den Fisch
zerpfluecken.
Frischkaese und Creme fraiche glatt ruehren. Die Zwiebelstuecke,
Paprikawuerfel und Thunfischstuecke zufuegen und unterheben.
Die Avocado halbieren, den Stein herausnehmen und die Thunfisch-
Kaesecreme in die Haelften fuellen. Raukeblaetter waschen, trocken
schwenken und eventuell halbieren. Die Avocado auf einer Platte
anrichten und mit den Raukeblaettern garnieren.
Tipp: Die Fuellung koennen Sie am Abend vorher zubereiten, in ein
Schaelchen geben und mit Frischhaltefolie verschlossen im Kuehlschrank
aufbewahren.

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[Sonstige - Einmachen]

Schlagworte: Eingelegt, Käse, Schafskäse

Eingelegter Schafskäse

  Zutaten
     
    400 g  Fetakäse, 40 %
      4    Knoblauchzehen
    500 ml Sonnenblumenöl
      1 bn glatter Petersilie
      1 bn Basilikum
      1 bn Dill
      1 bn Minze
    1/2    gelbe Paprika
    1/2    rote Paprika

Schafskaese abspuelen und ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. 2
Knoblauchzehen abziehen und in duenne Scheiben schneiden. Kaese und
Knoblauch in eine Schuessel legen, mit Oel bedecken und ueber Nacht
durchziehen lassen. Kraeuter abspuelen, trocknen und klein schneiden.
Paprika entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Restlichen Knoblauch
ebenfalls zerkleinern. Kraeuter, Paprika und Knoblauch ueber den Kaese
streuen und abgedeckt ca. 4 Stunden kuehl stellen.

Beigabe: Fladenbrot