REZEPTE-BIBEL.DE +++ Rezepte zum Thema Kabeljau

Schlagworte: Apfel, Februar, Filet, Fisch, Kabeljau, Lengfisch

Delfter Fischberg

  Zutaten
     
    600 g  Fischfilet)
           Essig oder Zitronensaft
           Salz
           Pfeffer
    100 g  Mayonnaise
    100 g  saure Sahne
      2 tb Tomatenketchup
           Salz
           Pfeffer
    125 g  Ananasstücke
      3    Äpfel
           Kopfsalat

Fischfilet saeubern, saeuern, salzen und mit Pfeffer wuerzen.
Fischstuecke in einen Topf legen, ohne Fett- und Fluessigkeitszugabe
auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam zum Kochen bringen, der
Fisch zieht Wasser, dann die Kochplatte ausschalten und im
geschlossenen Topf ca. 15 Minuten duensten.
Fisch abkuehlen lassen. Mayonnaise mit saurer Sahne, Ketchup,. Salz
und Pfeffer verruehren. Geraspelte Apfel (kurz durch kaltes
Salzwasser ziehen, damit sie sich nicht verfaerben) und Ananasstuecke
unter die
Mayonnaise heben.
Ein Platte mit Salatblaettern auslegen. Fisch zerpfluecken, im
Wechsel mit der Apfelmayonnaise bergartig darauf anrichten.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Fisch, Kabeljau

Fischcurry

  Zutaten
     
     80 g  Basmatireis
    150 g  grüne Bohnen
           Salz
      4 tb Kokosmilch
      2 tb Fischsoße (Asienladen)
    100 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
      1 ts rote Currypaste (Asienladen)
    150 g  Sojabohnensprossen
    200 g  Kabeljaufilet
      1 tb Limettensaft
    1/2    rote Chilischote
           Thai-Basilikumblätter für 
           -die Deko

1. Reis nach Packungsanweisung garen. Bohnen putzen, waschen, in
Salzwasser 6 bis 8 Minuten kochen.

2. Kokosmilch, Fischsosse, Bruehe, Currypaste verruehren.

3. Sprossen ueberbruehen, mit abgetropften Bohnen und Currysosse
mischen und erhitzen.

4. Kabeljau in Stuecke teilen, 4 Minuten in der heissen Sosse ziehen
lassen. Mit Limettensaft abschmecken.

5. Chili entkernen, in Ringe schneiden. Fischcurry mit Reis anrichten,
mit Chili und Basilikum bestreuen.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Fisch, Kabeljau, Quitte

Kabeljau-Filets mit Quitten-Lauchzwiebel-Gemüse

  Zutaten
     
      1    P. TK-"Feine Filets 
           -Kabeljau" (300 g)
      2    Quitten
           Salz
      1    Zitrone, Saft von
      1 bn Lauchzwiebeln
      4 tb Weißweinessig
     50 g  Zucker
      2    Lorbeerblätter
      4    Wacholderbeeren
           Pfeffer
      1 tb Öl
      1 ts grober bunter Pfeffer
           Zitronenrädchen
           Dill

Fisch auftauen. Quitten waschen, schaelen, in Spalten schneiden, in
etwas kochendem Salz-Zitronenwasser ca. 10 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 vorgaren; dann abtropfen lassen. Lauchzwiebeln
putzen, waschen, in Stuecke schneiden. V41 Wasser, Essig, 1 Pr. Zucker,
Salz, Lorbeer und Wacholderbeeren zum Kochen bringen. Fisch zufuegen,
ca. 12 Min. auf Va oder Automatik-Kochstelle 3-4 garziehen lassen. In
der Zwischenzeit restlichen Zucker in einer trockenen Pfanne auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 schmelzen. Mit ca. V41 heissem Wasser unter
Ruehren abloeschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quitten in die
Karamelsosse geben und ca. 5 Min. kochen lassen. Oel in einer Pfanne
erhitzen, Lauchzwiebeln darin unter Wenden ca. 2 Min. duensten, zum
Karamel geben und noch etwas kochen lassen. Gemuese und Fisch mit
Pfeffer bestreut auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit
Zitronenraedchen und Dill garnieren.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Fisch, Kabeljau

Kabeljau-Päckchen

  Zutaten
     
      2    Kabeljaufilets (à 150 g)
           Salz
           Pfeffer
      8    Zweige Petersilie
      8    Zweige Thymian
      8    Kapernäpfel
      1    Zitrone
      2 tb Kapern
      2 ts Fenchelsamen
      2 sl Toastbrot (50 g)
    200 g  Tomaten
      1    Knoblauchzehe

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Jedes Fischfilet auf ein Stueck
Backpapier legen, salzen und pfeffern. Mit je 3 Petersilien- und
Thymianzweigen belegen.

2. Kapernaepfel in Scheibchen schneiden, dazugeben. Zitrone schaelen,
in Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben auf die Fischfilets legen. Kapern
und Fenchel darueber streuen. Papier zum Paeckchen falten, gut
verschliessen. Fisch 10 bis 12 Minuten im Ofen garen.

3. Toastbrot roesten. Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen und
wuerfeln. Toast mit Knoblauch einreiben, mit Tomaten belegen.

4. Fischpaeckchen oeffnen, mit restlichen Kraeutern garnieren.
Tomatentoast dazu servieren.

TIPP: Kapernaepfel (die Fruechte des Kapernstrauchs) gibt's pikant
eingelegt im Feinkostregal.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Fisch, Kabeljau, Lasagne, Meeresfrucht, Nudel

Meeresfrüchte-Lasagne

  Zutaten
     
    700 g  gemischtes Fischfilet
           (z. B. Kabeljau
           Rotbarsch
           Steinbutt)
    300 g  Krabben
      1    Zitrone, Saft von
      3 tb gem. gehackte Kräuter
           Pfeffer
    300 g  Frühlingszwiebeln
      2    Knoblauchzehen
      3 tb Olivenöl
    400 g  Tomaten
           Salz
      2    Pkt. Béchamel-Sauce (500 ml)
    200 g  Lasagneplatten (ohne 
           -Vorkochen)
     80 g  geriebener Käse (Parmesan)

Fischfilet und Krabben unter fliessendem Wasser abspuelen,
trockentupfen. Fischfilet in 2 cm Stuecke schneiden, mit Zitronensaft,
Kraeutern und Pfeffer marinieren. Fruehlingszwiebeln in Ringe
schneiden, Knoblauchzehen durchpressen, beides in heissem Olivenoel auf
2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 5 Minuten anduensten. Tomaten kurz
in kochendes Wasser tauchen, abziehen und achteln, zu den Zwiebeln
geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas Bechamelsauce in eine rechteckige Gratinform (2 1) geben. In
abwechselnden Schichten Lasagneplatten, Gemuese, Fisch, Krabben und
Parmesan einfuellen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit
Sauce begiessen. Oberste Schicht Sauce und Parmesan. Die Form mit
Deckel oder Alufolie schliessen; in den Backofen schieben.

Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
50-55 Minuten

Nach ca. 40 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten offen
garen. Dazu schmeckt eine bunte Salatplatte.

Tip: Einen Teil des Fischfilets durch kuechenfertige oder TK-Muscheln
und Tintenfischringe ersetzen.