Rezepte zum Thema Juli

Die besten Rezepte zum Thema

Kerbelsuppe

  Zutaten
     
     30 g  Butter
      2    Schalotten oder kleine 
           -Zwiebeln
  2 1/2 bn Kerbel
      2 ts Mehl, gehäufte
    800 ml Gemüsebrühe (Instant)
    200 ml Sahne
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuß
      1    Schuß trockener Wermut oder 
           -Sherry
    1/2 bn Kerbel

Schalotten oder Zwiebeln fein hacken, mit Butter auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 glasig duensten. Kerbel grob hacken und zufuegen, kurz
mitduensten. Mehl ueberstaeuben und unter Ruehren mit der Bruehe
abloeschen.
Sahne zugeben, wuerzen, die Suppe ca. 6 Minuten auf 1 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 koecheln lassen, dabei immer wieder umruehren.

Mit Wermut oder Sherry verfeinern. Die Suppe mit einem Schneebesen gut
aufschlagen, sofort in vorgewaermten Tellern anrichten, mit
Kerbelblaettern garnieren.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Broccoli, Juli, P2, Reis, Risotto

Broccoli-Risotto

  Zutaten
     
      1    kl. Zwiebel
    1/2    Knoblauchzehe
      1 tb Olivenöl
    150 g  Risottoreis (z. B. Arborio)
    250 g  Broccoli
    600 ml Hühnerbrühe (Instant)
     75 ml Sahne
     50 g  Sbrinz, frisch geriebener, 
           -(oder anderer Käse)
           Salz
           Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch sehr feinwuerflig schneiden, in Olivenoel auf 2
oder Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb duensten. Den gewaschenen und
wieder gut getrockneten Reis dazugeben, kurz mit anduensten.
Gewaschenen Broccoli in kleine Roeschen und Stuecke schneiden, zum Reis
geben. Nach und nach Bruehe angiessen, den Risotto unter oefterem
Ruehren ca. 15 Minuten al dente (noch mit Biss) garen. Sahne und
geriebenen Kaese unter den Reis ziehen, mit Salz und reichlich frisch
gemahlenem, schwarzen Pfeffer wuerzen. Heiss servieren.

Eine einfache Mahlzeit, evtl. Salat dazu essen oder "Kurzgebratenes"
dazu servieren.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Fisch, Juli, Lengfisch, P2, Rotbarsch, Seelachs

Fischcurry mit Nudeln

  Zutaten
     
    200 g  Fischfilet (Rotbarsch, 
           -Lengfisch oder Seelachs
           Weinessig oder Zitronensaft
           Salz
      1    kl. Zwiebel
      1    Apfel
     10 g  Butter oder Margarine
      1 tb milder Curry, ca.
    175 g  Spaghetti, evtl. mehr
    1/8 l  Fisch- oder Fleischbrühe
           Pfeffer
           etwas abgeriebene 
           -Zitronenschale
    150 g  Schillerlocken oder 
           -geräucherter Heilbut
      1    Ei, gekochtes
      1 tb Mandelblättchen

Fischfilet saeubern, saeuern und salzen. Zwiebel fein-, geschaelten
Apfel grobwuerflig schneiden, beides mit Curry in heissem Fett auf 2
oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig duensten.

Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und al dente, d. h. bissfest
garen, danach abgiessen. Fischfilet in grobe Wuerfel schneiden, mit
Bruehe, Gewuerzen und Zitronenschale zu der Apfel-Zwiebel-Mischung
geben, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 einmal aufkochen lassen,
dann auf der ausgeschalteten Kochplatte ca. 10 Minuten im
geschlossenen Topf ziehen lassen.

Raeucherfisch in mundgerechte Stuecke schneiden, gepelltes Ei hacken,
mit den Spaghetti unter den Fischcurry mischen, gut abschmecken.
Mandelblaettchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun roesten, ueber das
Gericht streuen. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Geflügel, Juli, P2, Pute

Gefüllte Putenrouladen

  Zutaten
     
      2    Putenschnitzel
     10 g  Butter oder Margarine
    100 g  Champignons
      1    Tomate
     70 g  TK-Erbsen
      2 tb Sojasauce,
           Pfeffer
           Paprika
    1/2 c  Reis, gekochter
      2 sl durchwachsener Speck, dünne
      1 ts Öl

Putenschnitzel flachklopfen. Fett auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5
erhitzen, blaettrig geschnittene Pilze und gehaeutete, in Wuerfel
geschnittene Tomate etwa 5 Minuten anduensten. Erbsen, Sojasauce und
Gewuerze zufuegen, kraeftig abschmecken.

Den Reis unterheben, die Haelfte der Mischung auf den Schnitzeln
verteilen. Schnitzel aufrollen, mit Speckscheiben umwickeln.

In einer Pfanne Oel heiss werden lassen, die Rouladen auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 anbraten, dann 10-12 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 zugedeckt garen. Die uebrige Fuellung zugeben,
erhitzen, gut abschmecken.

Dazu schmecken gratinierte Kraeuterkartoffeln und ein Salat.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Gratin, Juli, Kartoffel, P4

Gratinierte Kräuterkartoffeln

  Zutaten
     
  1 1/4 kg Kartoffeln
           Salz
     40 g  Sanella
     35 g  Mehl
    1/8 l  Weißwein
    1/8 l  Milch
    1/4 l  Wasser
      1    Würfel Hühnerbrühe
    1/2 ts Basilikum
    1/2 ts Thymian
    1/2 ts Majoran
      1    Msp. Pfeffer
      1    Msp. Muskat
      1 bn Schnittlauch
      2 tb Käse, geriebener
     20 g  Sanella.

Geschaelte Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in kochendes
Salzwasser geben, einmal aufkochen, dann abtropfen lassen. Aus
Sanella, Mehl, Wein, Milch und Wasser eine helle Mehlschwitze
bereiten, Bruehwuerfel hinzufuegen und mit den Gewuerzen abschmecken.
Die Sauce ca. 5 Min. leicht kochen lassen. Zuletzt
Schnittlauchroellchen unterruehren.

Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben, Sauce daruebergiessen und
mit Sanellafloeckchen besetzen. Die Form abgedeckt im Backofen garen.
Die letzen 10 Minuten den Deckel entfernen, Kaese darueberstreuen und
ueberbacken.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190°, Umluftbackofen
ca. 65 Minuten