Rezepte zum Thema Huhn

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Alt, Geflügel, Huhn, Oma

Schmettenhähndel (Brathähnchen in heller Tunke)

Ein Haehnchen wird in Stuecke geteilt, mit Salz und Pfeffer bestreut.
100 Gramm Margarine (Sonja) in der Pfanne erhitzen, drei kleine,
geschaelte Zwiebeln dazugeben und darin die Fleischstuecke von beiden
Seiten braun anbraten, mit Wasser auffuellen und auf kleiner Flamme gar
kochen. Verdampftes Wasser wieder nach giessen. Dann das Fleisch aus
der Pfanne nehmen, die Bruehe andicken und ein paarmal aufwallen
lassen. Sie sollte ziemlich dick sein, denn man fuegt noch 1/8 Liter
saure Sahne hinzu. Zum Schluss mit Glutamat wuerzen, die
Haehnchenstuecke wieder hineinlegen und mit gehackter Petersilie
bestreuen.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Alt, Birne, Geflügel, Huhn, Oma

Birnengeschmink

Eine Schmorpfanne legt man zur Haelfte mit geschaelten und
zerkleinerten Kartoffeln aus. Darauf kommt ein gewuerzter Broiler. Dann
wird mit Wasser aufgefuellt, aber nicht ganz bedeckt. Auf die
Kartoffeln legen wir noch frische geschaelte Birnen und streuen Salz
und Kuemmel darueber. Nun das Ganze in den Backofen schieben, so lange,
bis der Broiler gar ist.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Geflügel, Huhn

Chicken à la King

  Zutaten
     
    600 g  Hühnerbrust
      1    rote Paprikaschote
      1    grüne Paprikaschote
    200 g  Champignons
           Butterschmalz zum Braten
           Paprika edelsüß und 
           -rosenscharf
    200 ml Sahne
      2    Eigelb
           Sherry zum Abschmecken

    

Enthaeutete Huehnerbrust vom Knochen loesen und in duenne Streifen
schneiden. Geputzte Paprika ebenfalls in duenne Streifen, geputzte
Champignons blaettrig schneiden. Etwas Butterschmalz im Topf erhitzen,
das Huehnerfleisch kurz darin anbraten, wuerzen und aus dem Topf
nehmen. Paprika und Champignons im Bratfett anduensten, wuerzen, das
Huehnerfleisch dazugeben und mit der Sahne abloeschen. Auf kleiner
Gasflamme koecheln lassen. Zuletzt Eigelb mit Sherry verquirlen und die
Sauce legieren. Abschmecken.

Beigabe: Reis

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Geflügel, Huhn

Curryhuhn mit Ananas

  Zutaten
     
      1    Poularde (ca. 1500 g)
      2 tb Öl
      4    gr. Zwiebeln
      3    Paprikaschoten, grüne
    1/8 l  Wasser
      4 tb Sojasoße (evtl. mehr)
      2 tb Curry (evtl. mehr)
    1/8 l  Wasser
    1/4    frische Ananas (ca. 100 g 
           -netto) oder
      3    Sch. Ananas a. d. Ds.
           Salz

    

Poularde in 8 Stuecke teilen und in heissem Oel auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 9-10 braun und knusprig braten. Danach
Zwiebelringe und in Stuecke geschnittene Paprikaschoten zugeben, ca. 10
Min. mitschmoren lassen. Curry und Sojasosse zugeben, gut verruehren,
mit heissem Wasser abloeschen. Im geschlossenen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 weitere 30 - 40 Min. schmoren. Dann in Stuecke
geschnittene Ananas zugeben, heiss werden lassen, abschmecken.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Geflügel, Huhn

Estragon-Hähnchen mit Trauben

  Zutaten
     
      4    Hähnchenkeulen, evtl. mehr
           Salz
      1 sm Stück frische Ingwerwurzel
      4    Stiele Estragon, frisch
    150 ml Weißwein, trocken
     50 ml Estragonessig
      2 tb Zucker
    150 g  blaue Weintrauben
    150 g  grüne Weintrauben
           Pfeffer aus der Mühle

    

Haehnchenkeulen waschen, abtrocknen und etwas salzen. Ohne Fett in
einem grossen Topf oder Braeter von beiden Seiten langsam auf mittlerer
Gasflamme anbraten. Inzwischen den Ingwer schaelen und sehr fein hacken
oder reiben, 1 Essloeffel Estragon ebenfalls fein hacken. Beides in den
Topf geben, anduensten und die Keulen darin wenden. Wein und Essig
mischen, nach und nach in kleine Portionen zum Fleisch geben. Das
Fleisch immer wieder wenden, damit es gleichmaessig braeunt. Nach
beendeter Bratzeit den Zucker im Braeter schmelzen lassen. Die
gewaschenen Trauben dazugeben, mit Pfeffer wuerzen und kurz erhitzen.
Mit den restlichen Estragonblaettern bestreut servieren.

Beigabe: Baguettebrot

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