Rezepte zum Thema Herzhaft

Die besten Rezepte zum Thema

Schlagworte: Birne, Herzhaft, Mehlspeise, Speck

Birnenbeschlag

  Zutaten
     
      1 kg Kochbirnen
    250 g  durchw. Speck
           (in dünne Scheiben 
           -geschnitten)
    375 g  Mehl
      1    Ei
      1 ts Zucker
      1 ts Salz
    1/8 l  lauwarme Milch, ca.
      1    P. Hefe
    175 g  Butter oder Margarine

Birnen schaelen, vierteln, Kerngehaeuse herausschneiden. Birnen mit
wenig Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 4-5 zum Kochen bringen, je
nach Reifegrad der Birnen 3-8 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5
kochen. Birnen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Speckscheiben
belegen. Fuer den Hefeteig alle Zutaten in eine Schuessel geben, mit
dem Handruehrgeraet in ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. Teig im Backofen 15 Min. aufgehen lassen (5 Min. 50°, dann
auf 0), danach kurz durchkneten, auf den Birnen verteilen, nochmals 10
Min. gehen lassen; backen.

Schaltung:
200 - 220°, 1. Schiebeleiste v. u.
170 - 180°, Umluftbackofen
ca. 50 Minuten

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Blätterteig, Herzhaft, Mehlspeise

Blätterteigtaschen "Surprise"

  Zutaten
     
      1 pk TK-Blätterteig (450g)
      1    Möhre
      1    Zwiebel
    100 g  Schafkäse
    500 g  Hackfleisch
      1 ts Salz
    1/2 ts Paprikapulver
    1/2 ts Pfeffer
      4 tb Worcester Sauce.
      1 tb gemischte, gehackte Kräuter
      2    Eier
      1 tb Paniermehl

Blaetterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Moehre
putzen, waschen, schaelen, Zwiebel abziehen und zusammen mit dem
Schafkaese wuerfeln. Hackfleisch mit Salz, Paprika, Pfeffer, Worcester
Sauce, Kraeutern, einem Ei und Paniermehl gut verkneten. Moehren-,
Zwiebel- und Kaesewuerfel unter die Hackfleischmasse mischen. Die Masse
auf die Blaetterteigscheiben verteilen und die Ecken in der Mitte
zusammendruecken. Das verbliebene Ei verquirlen und die
Blaetterteigtaeschchen damit einstreichen. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Gas
Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Servieren Sie nach Wunsch einen
frischen Tomatensalat zu den Blaetterteigtaeschchen.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Herzhaft, Mehlspeise, P8, Sauerkraut, Strudel, Wurst

Blutwurst-Strudel mit Sauerkraut

  Zutaten
     
      1    Zwiebel
      1    Apfel (Cox-Orange)
    350 g  Frischkost-Sauerkraut (aus 
           -dem Reformhaus)
      1 ts Gänseschmalz
    1/4 l  kochendes Wasser
           Lorbeerblatt
      1    Nelke
     15    Wacholderbeeren
      1    Msp. Kümmel
      1 sm Kartoffel
      1 sm Wirsingkohl
    400 g  Blutwurst (zum Kochen 
           -geeignet)
      4    Blätter Strudelteig
           (z. B. türkischer Yufkateig)
     40 g  flüssige Butter zum 
           -Bestreichen
      4 sl Parmaschinken, evtl. das 
           -Doppelte

Die Zwiebel abziehen, den Apfel waschen und raspeln. Die Zwiebel in
Streifen schneiden und in heissem Gaenseschmalz auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8-10 anbraten. Das gelockerte Sauerkraut dazugeben
und mit kochendem Wasser uebergiessen.

Die Gewuerze in ein Leinensaeckchen geben, das Sauerkraut mit Salz und
Pfeffer wuerzen und die eingepackten Gewuerze zum Sauerkraut geben und
30 Minuten garen.

Kurz vor Ende der Garzeit das Sauerkraut mit der geriebenen Kartoffel
binden, gut durchkochen und abkuehlen lassen.

Vier schoene Wirsingblaetter vom Kohl vorsichtig abloesen (die inneren
Blaetter anderweitig verwenden), die dicken Rippen dabei flach
schneiden. Die Blaetter eventuell halbieren und in Salzwasser 6-8
Minuten ziehen lassen. Sofort in Eiswasser abschrecken, herausnehmen
und auf einem Geschirrtuch ausbreiten.

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180 °C / Gas Stufe 3-4) vorheizen.

Die Blutwuerste in 8 Stuecke schneiden, mit etwas Sauerkraut umwickeln.
Jeweils zuerst in ein Wirsing dann in ein Strudelteigblatt einschlagen.
Rundum mit fluessiger Butter bestreichen. Die eingewickelten
Blutwuerste in eine feuerfeste, flache Form setzen und im vorgeheizten
Backofen, 2. Schiene von unten, 20 Minuten backen.

Zum Servieren mit Parmaschinken und dem restlichem Sauerkraut
anrichten.
Serviertipp: Als Vorspeise mit einem Riesling aus dem Rheingau

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Fisch, Herzhaft, Lachs, Mehlspeise

Brokkoli-Lachs-Taschen

  Zutaten
     
      1    Beutel Pizzateig (230 g)
      2 tb Basilico-Öl
    300 g  Brokkoli
           Meersalz
      1    Schalotte
    250 g  Frischkäse
      1 tb Zitronensaft
           schwarzer Pfeffer
    1/2 ts Madras Curry
     50 g  Räucherlachs
           Kondensmilch oder Eigelb
           etwas Wasser

Das Pizzamehl, 1/8 l Wasser und das Oel in einer Schuessel mit dem
Knethaken des Handruehrgeraetes verkneten.

Den Brokkoli putzen und waschen. Die Struenke in kleine Stuecke, die
Koepfe in kleine Roeschen teilen. Alles in 50 ml Wasser und wenig Salz
in einem Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 zugedeckt 3 Minuten
garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Schalotte abziehen und fein hacken. Mit dem Frischkaese,
Zitronensaft und Gewuerzen verruehren. Lachs in kleine Wuerfel
schneiden, mit dem Brokkoli daruntermischen und abschmecken.

Den Backofen auf 210°C (Umluft 190°C,Gas: Stufe 4), vorheizen.

Den Pizzateig zu einem Rechteck ausrollen und in 19 gleichgrosse
Quadrate schneiden. Die Fuellung darauf verteilen und zu Taschen
zusammenschlagen.

Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit
Kondensmilch oder Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, setzen und 20 - 25 Minuten
backen.

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[Backen - Brot]

Schlagworte: Brot, Herzhaft, Sandwich

Englisches Roastbeef-Sandwich

  Zutaten
     
      2 sl Vollkorntoastbrot
      1 cn Frischkäse mit Kräutern der 
           -Provence [z. B. Bresso)
      4 sm Salatblätter
     15 g  Rettichsprossen
      1 ts mittelscharfer Senf
      4 sl Roastbeef, gebraten
           schwarzer Pfeffer
      4 sm Cornichons

Das Brot kurz toasten und diagonal halbieren. Die Salatblaetter und
Sprossen waschen, trocken schwenken.

Den Frischkaese und Senf verruehren und die Dreiecke mit einem Drittel
der Masse bestreichen.

Den Rest auf die Roastbeefscheiben geben, die Sprossen darauf verteilen
und locker tuetenfoermig aufrollen.

Die Salatblaetter auf die Toastbrote legen, die Roastbeeftueten darauf
setzen und mit Pfeffer bestreuen. Cornichons faecherfoermig schneiden
und dekorativ darauf legen.