Rezepte zum Thema Hase
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Schlagworte: Fleisch, Hase, Salat, Vorspeise
Radiccio mit Hasenfilet
Zutaten
350 g Hasenfilets
Salz
Pfeffer
2 Radicchioköpfchen (à ca.
-150 g)
1 tb Olivenöl,
2 tb Balsamicoessig. 2 EL
-Orangensaft
Zucker
2 tb Parmesan (gehobelt oder
-grob gerieben)
1 tb Petersilienblättchen
1 tb Thymianblättchen
1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Hasenfilets waschen, trockentupfen,
salzen und pfeffern.
2. Radicchio putzen, waschen und laengs halbieren. Olivenoel in einer
ofenfesten Pfanne erhitzen, Hasenfilets darin 2 Minuten von jeder Seite
anbraten. Radicchio 1 bis 2 Minuten mitbraten, dabei einmal wenden. Mit
Balsamicoessig und Orangensaft abloeschen. Radicchio mit Salz, Pfeffer
und 1 Prise Zucker wuerzen.
3. Pfanne zudecken und alles im vorgeheizten Backofen in 5 Minuten
fertig garen.
4. Hasenfilets in Scheiben schneiden, mit dem Radicchio anrichten.
Radicchio mit dem Parmesan, den Petersilien- und Thymianblaettchen
bestreuen.
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[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Alt, Fleisch, Hase, Oma
Topfhase
Man braucht dazu einen Hasen oder ein Kaninchen, 1/2 Flasche Rotwein,
1/2 Tasse geriebenes Schwarzbrot, 2 Tassen Zwiebelwuerfel (in Butter
geschmort), Speck, Salz, Gewuerze noch Geschmack. Der Topf wird mit
Speckscheiben und Butter ausgelegt. Darueber lagenweise in Stuecke
geschnittener Hase, Zwiebeln, Reibbrot und Gewuerz. Zum Schluss wird
der Wein daruebergegeben, dann im gut verschlossenen Topf eine Stunde
im Ofen schmoren lassen.
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