Rezepte zum Thema Hack

Die besten Rezepte zum Thema

Schlagworte: Apfel, Fleisch, Hack, Rind, Schwein

Apfelspieße

  Zutaten
     
      1 sm Zwiebel
    125 g  Tatar
    125 g  gemischtes Hackfleisch
      1    Ei (Gew. Kl. M)
      1 tb Semmelbrösel
      2 tb Rosinen
           Salz
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
           Paprika edelsüß
      2 tb Butterschmalz
    100 g  durchwachsener Speck
    400 g  Apfel (z.B. Jonagold)
     20 g  Butter
           etwas Zucker
           einige Stiele glatte 
           -Petersilie

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Mit dem Tatar, Hackfleisch, Ei,
Semmelbroeseln, Rosinen und Gewuerzen vermischen und zu kleinen
walnuss-grossen Baellchen formen.

Das Butterschmalz in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-10
erhitzen und die Baellchen darin rundherum goldbraun braten und warm
stellen. Den Speck in Scheiben schneiden und auf 21/2 oder
Automatik-Kochstelle 9-11 glasig roesten.

Die Aepfel waschen, trocken tupfen, achteln und entkernen. Die Butter
auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1-3 schmelzen und die Apfelachtel mit
etwas Zucker bestreut darin braten. Mit etwas Salz und Paprika wuerzen.

Die Hackbaellchen, Speckscheiben und Aepfeln abwechselnd auf Spiesse
stecken. Mit Petersilienblaettern bestreut anrichten.

2 Stimmen:

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Braten, Fleisch, Hack, Rind

Bunter Hackbraten

  Zutaten
     
  Hackfleischmasse
    500 g  Rinderhack
     75 g  Weißbrot (ohne Rinde)
    125 ml Milch
      1    kl. Ei
           Salz
           Pfeffer
           Paprika
 
  Brätmasse
    250 g  Kalbsbrät
      1    gelbe Paprikaschote
      1    kl. Ds. Maiskörner (ca. 175 
           -g, abgetropft)
           Salz
           Pfeffer
           Curry
      1    K. Kresse
      1 bn Petersilie

Weissbrot in Milch einweichen. Alle Zutaten fuer den Hackteig in eine
Ruehrschuessel geben und mit dem Handruehrgeraet verkneten.

Paprikaschote halbieren, putzen, in kleine Wuerfel schneiden. Mais auf
einem Sieb gut abtropfen lassen. Mit allen Zutaten fuer die Braetmasse
gut verkneten.

2/3 der Hackfleischmasse in eine Auflaufform oder Kastenkuchenform
streichen. Braetmasse darauf verteilen. Kresse und gehackte Petersilie
unter das restliche Hackfleisch mischen, Braet damit bedecken. Die Form
mehrmals auf eine weiche Unterlage klopfen. Im Backofen garen.

Schaltung:
190-210°,mittl.Schiebeleiste
160-180°, Umluftbackofen
50-60 Minuten

Dazu schmecken ein Salat, Kartoffelbrei oder Baguette.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Champignon, Fleisch, Hack, Pilz, Rind

Champignon-Speckknödel

  Zutaten
     
     50 g  Räucherspeck, weißer
      1 tb Speiseöl (z.B. Rapsöl)
      1    Zwiebel, mittelgroße
      1    Knoblauchzehe
    250 g  Champignons
      5 sl Toastbrot, entrindetes
    400 g  Rinderhackfleisch
      2    Eier
      1 tb Petersilie, gehackte
           Salz
           Pfeffer
           Butterschmalz zum Braten

Speck in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Speck darin hellgelb braten.
Zwiebel und Knoblauch schaelen und hacken bzw. zerdruecken. Zum Speck
geben und zugedeckt garduensten. Champignons putzen, falls noetig mit
dem Backpinsel saeubern und feinschneiden. Zu den Zwiebeln geben und 5
Minuten mitduensten. Abkuehlen lassen. Toast in Wasser einweichen und
ausdruecken. Hackfleisch, Eier, Toast, Petersilie und Champignonmasse
verkneten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und 8-10 Frikadellen formen. Im
heissen Butterschmalz von beiden Seiten braun braten. Dazu passen
Kartoffelpueree und Rucola-Salat.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Alt, Gemüse, Hack, Kohl, Oma

Einfache Kohlrouladen

Weisskohl wird kleingeschnitten und geschmort. Sobald er halbgar ist,
werden kleine Baellchen aus Gehacktem hineingetan. Alles wird nochmals
kurz geschmort. Das schmeckt besser als Kohlrouladen, und viel Arbeit
wird gespart. Vor allem hat man mehr Kohlgemuese zu den Salzkartoffeln.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Bohne, Fleisch, Hack

Frikadellen mit Bohnengemüse

  Zutaten
     
    500 g  Buschbohnen
    1.2 kg dicke Bohnen
      6    mittelgroße Zwiebeln
      4    mittelgroße Tomaten
      1    Brötchen (vom Vortag)
      1    Ei
    500 g  gemischtes Hack (Rind- und
           Schwein, oder auch Pute 
           -oder Hammel)
      2 ts Senf
           Salz
           Pfeffer
    1/2 ts Edelsüß Paprika, evtl. mehr
      1 tb Öl
      1 tb Margarine
      1 bn Petersilie
           (wer möchte, kann auch 
           -Majoran oder Thymian ins 
           -Fleisch dazugeben)
      1 bn Bohnenkraut

Buschbohnen putzen und in kleine Stuecke schneiden. Die dicken Bohnen
enthuelsen und dann beides waschen. Die Bohnen in Salzwasser mit dem
Bohnenkraut kochen, aber am besten nach Bohnensorten getrennt, da beide
unterschiedliche Garzeiten haben: 4-8 Minuten die Schnibbelbohnen und
10-15 Minuten die dicken Bohnen. Beides wieder abschrecken und
abtropfen lassen. Fuer die Frikadellen das Broetchen oder altbackenes
Weissbrot in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schaelen, eine
davon wuerfeln, die anderen in duenne Scheiben schneiden. Jetzt das
Hackfleisch mit dem ausgedrueckten Broetchen, den Zwiebelwuerfeln, dem
Ei und dem Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Je
nach Geschmack die Kraeuter - frisch oder getrocknet - in das
Fleischbraet mengen. Dann die Frikadellen formen und in erhitztem Oel
pro Seite ca. 4 Minuten braten. Die Tomaten werden geachtelt und mit
den Zwiebelscheiben zusammen in heissem Oel angeduenstet. Wer mag, kann
dazu noch Chicoree und Zwiebelschalotten geben und mitduensten. Zu dem
Gemuese kommen dann noch mal kurz die Bohnen dazu. Das Ganze wird in
der Pfanne kurz geschwenkt. Dann noch die gehackte Petersilie dazugeben
und servieren. Zu den Frikadellen mit Bohnengemuese passen auch
Bratkartoffeln oder Kartoffelpueree als Beilagen. Veredeln kann man die
Frikadellen, in dem man ein bisschen frischen Majoran kurz im Ofen
heiss macht und dann in das Hack knetet.