Rezepte zum Thema Grieß
Die besten Rezepte zum Thema
[Kochen - vegetarisch]
Schlagworte: Grieß, Grünkern, Kindergeburtstag, Vegetarisch
Grünkernbällchen mit Joghurtsoße
Zutaten
1 Zwiebel
40 g Butter
200 g Grünkerngrieß
1/4 l Gemüsebrühe
1 Ei
40 g Käse, geriebener
1/2 ts Salz
1 pn Pfeffer
40 g Butter
Soße
100 g Joghurt
100 g süße Sahne
1 Knoblauchzehe
1/2 ts Salz
1 pn Pfeffer
Zwiebel schaelen und in Wuerfel schneiden. 40 g Butter im Topf
erhitzen, Zwiebel und Gruenkerngriess dazugeben und unter Ruehren
anduensten. Gemuesebruehe zugiessen, aufkochen und 15 Minuten quellen
lassen, dann abkuehlen.
Ei, Kaese, Salz, Pfeffer unter den Teig ruehren und kleine Baellchen
formen.
40 g Butter in der Pfanne erhitzen und die Baellchen darin von jeder
Seite 3 - 5 Minuten braten.
Sosse
Joghurt und Sahne in eine Schuessel geben und mit dem Schneebesen
verruehren. Knoblauch schaelen und auspressen und mit Salz und Pfeffer
in die Sosse geben.
Dazu kann man gut Kartoffelschnee oder Pueree reichen.
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Schlagworte: Alt, Beilage, Grieß, Kartoffel, Oma
Mamaliga
Das Wort kommt aus dem Rumaenischen und hat mit Maismehl zu tun. Es
geht aber auch mit Weizengriess.
Ein Kilogramm geschaelte Kartoffeln mit Salz gar kochen. Das Kochwasser
nicht abgiessen. Die Kartoffeln zerstampfen und eine halbe Tuete
Weizengriess darueber streuen und mit einstampfen, ebenso ein paar
Butterfloeckchen. Dann auf kleiner Flamme zugedeckt duensten. Nach etwa
5 Minuten wieder alles durchstampfen.
Das wiederholt sich dreimal. Diese dicke Kartoffel-Griess-Masse
schmeckt zu allen gebratenen Fleischgerichten.
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[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Auflauf, Brombeere, Grieß, Süßspeise
Grießauflauf mit Brombeeren
Zutaten
250 g TK-Brombeeren
1 tb Zucker
4 cl Obstbranntwein
3/4 l Milch
100 g Grieß
1 Pr. Salz
1 tb Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
20 g Butter oder Margarine
Brombeeren mit Zucker und Obstbranntwein vermischen, etwas durchziehen
lassen. Milch mit Zucker, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen,
Griess einrieseln lassen, unter Ruehren zum Kochen bringen, Kochstelle
ausschalten, Griess ausquellen, danach abkuehlen lassen. Eier trennen,
Griessbrei mit Eigelb legieren. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
Eine Auflaufform ausfetten, die Haelfte des Breies hineinfuellen,
Brombeeren mit Fluessigkeit darauf verteilen. Griessbrei
darueberstreichen. Fettfloeckchen auf den Auf lauf setzen. Im Backofen
garen.
Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
170 - 190°, Umluftbackofen
ca. 30 Minuten
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[Kochen - Hauptgerichte]
Schlagworte: Grieß, Italien, Polenta
Überbackene Polenta mit Tomaten
Zutaten
3/4 l Wasser
Salz
150 g Maisgrieß (Polenta)
600 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 bn Basilikum
weißer Pfeffer, frisch
-gemahlen
150 g Mozzarella
30 g Parmesan, frisch gerieben
für die Form:
1 ts Butter
Das Wasser mit etwa 1/2 Teeloeffel Salz zum Kochen bringen.
Den Maisgriess einruehren (den Topf nach dem Aufkochen eventuell kurz
von der Kochplatte ziehen; der Maisbrei spritzt leicht).
Dann den Griess bei schwaechster Hitze 20 Minuten ausquellen lassen,
bis er etwa die Konsistenz von Griessbrei hat.
Dabei gelegentlich umruehren.
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz ziehen
lassen, abschrecken und haeuten. Die Tomaten in kleine Wuerfel
schneiden, die Stielansaetze entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch
schaelen und sehr fein hacken.
Das Basilikum waschen, trockenschwenken, die Blaettchen von den Stielen
zupfen und in schmale Streifen schneiden.
Die Tomaten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Basilikum mischen
und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der
Butter ausstreichen.
Die Polenta eventuell noch einmal mit Salz abschmecken, dann in die
vorbereitete Form fuellen. Die Tomaten darueber verteilen.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Wuerfel schneiden. Den
Mozzarella mit dem Parmesan auf dem Gratin verteilen.
Die Polenta in den heissen Backofen (Mitte) schieben und etwa 30
Minuten backen, bis der Kaese schoen gebraeunt ist.
Tip: Wenn die Butter hart ist, um die Form damit auszustreichen,
stellen sie sie in der Form beim Vorheizen kurz in den Backofen, bis
sie fluessig ist. Dann durch Schwenken der Form die Butter verteilen.
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Grieß-Mousse mit Rhabarberkompott
Zutaten
1/2 l Milch
1 Pr. Salz
1/2 Vanillestange
100 g Vollgrieß
2 Eigelb
4 tb (brauner) Zucker
1 unbehandelten Orange,
-abger. Schale von
1 tb Orangensaft
2 Eiweiß
Rhabarberkompott
500 g Rhabarber
1 Orange, Saft von
4 tb brauner Zucker oder
2 tb Birnendicksaft.
Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Griess unter
Ruehren einstreuen, auf der ausgeschalteten Kochplatte in etwa 2
Minuten ausquellen lassen. Vanilleschote entfernen, etwas abkuehlen
lassen. Eigelb, Zucker, Orangenschale und -saft zum Griessbrei ruehren.
Eiweiss steif schlagen, unterziehen, 2-3 Stunden kalt stellen.
Rhabarber putzen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucker und
Orangensaft in einem Topf (nicht Aluminium) gut mischen und eine halbe
Stunde ziehen lassen. Auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen
bringen, ausschalten und in 2-3 Minuten ausgaren lassen, kalt stellen.
Zum Servieren mit 2 El. von der Mousse Kloesse abstechen, mit dem
Kompott zusammen auf Tellern anrichten.
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