Rezepte zum Thema Gebäck

[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Alt, Gebäck, Oma

Buchteln

Aus 500 g Mehl, 50 g Hefe, 100 g Zucker, 130 g Butter, 1 Prise Salz,
1/8 l Milch, 2 Eiern und dem Abgeriebenen einer Zitrone bereitet man
einen Hefeteig. Sobald er aufgegangen ist, teilt man kleine Stuecken
ab, drueckt sie platt und gibt in die Mitte 2 Teeloeffel Pflaumenmus,
aehnlich wie bei Pfannkuchen. Die so entstandenen Buchteln werden in
einer geretteten Kuchenform dicht nebeneinander gesetzt, mit Butter
bestrichen und hellbraun gebacken. Gleich nach dem Backen werden sie
wieder mit Butter bestrichen und mit Zucker bestaeubt. Sie werden nicht
herausgeschnitten, sondern herausgebrochen.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Fettgebacken, Gebäck, Krapfen, Mais, Zuckermais

Apfelmaiskrapfen

  Zutaten
     
      2    Maiskolben, frische (ca. 
           -350 g Maiskörner)
           etwas Zucker
    350 g  Apfel
 
  Backteig:
    200 g  Mehl
      2    Eigelb
      2 tb Öl
      1 pn Salz
      1 pk Vanillezucker
      2 dl Wasser, lauwarmes
      2    Eiweiß
           Butterschmalz zum Backen
           Zimt
           Zucker

    

Mehl mit Eigelb, Oel, Salz, Vanillezucker und lauwarmem Wasser
vermischen. Teig nur leicht mischen, damit er nicht elastisch wird. l
Stunde ruhen lassen. Vor Gebrauch die 2 steif geschlagenen Eiweiss
locker unterziehen. Die Maiskolben in kochendem Wasser mit etwas Zucker
ca. 15 Minuten kochen, erkalten lassen und die Maiskoerner vom Kolben
loesen. Aepfel schaelen und vom Kernhaus befreien, in kleine Wuerfel
schneiden und mit den Maiskoernern in den Backteig geben. In der Pfanne
das Butterschmalz nicht zu heiss werden lassen, mit einem Essloeffel
kleine Haeufchen hineingeben und auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit
Zimt und Zucker bestreuen. Vanilleeis oder Beschlagene Sahne passen gut
dazu.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Aprikose, Gebäck, Kindergeburtstag

Aprikosentörtchen

  Zutaten
     
    125 g  Margarine
    125 g  Zucker
      1    P. Vanillezucker
      2    Eier
    125 g  Mehl
      1    Msp. Backpulver
     16    Aprikosenhälften aus der 
           -Dose

    

Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver verruehren.
Aprikosen abschuetten.
Papiermanschetten auf ein Backblech legen und mit 2 gestrichenen
Essloeffeln Teig fuellen.
Auf jedes Toertchen eine Aprikosenhaelfte legen.
Bei mittlerer Schiene und 180 Grad 15 - 20 Minuten lang backen.
Mit Puderzucker bestreuen.

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Gebäck

Baiser

  Zutaten
     
      4    Eiweiß
    200 g  Zucker
      1 tb Speisestärke

    

Eiweiss sehr steif schlagen, essloeffelweise den Zucker und zuletzt die
Speisestaerke unterschlagen. Die Masse in beliebigen Formen auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech spritzen. Das Blech in den Gasbackofen
einschieben und backen. Es darf sich nur schwach gelblich faerben.

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Birne, Dessert, Gebäck

Birnentörtchen

  Zutaten
     
      2    Mürbeteig-Torteletts (vom 
           -Bäcker)
    1/2    Zitrone, ungespritzte
    1/2    Orange, ungespritzte
    100 g  Zucker
    1/2    Zimtstange
    1/2    Lorbeerblatt
      1    reife Birne
     50 g  Joghurt
     50 g  Creme fraîche
      1 tb Honig
      1    P. Vanillezucker
      1 tb geröstete Mandeln

    

Zitronen- und Orangenschale abreiben, Saft auspressen. 1/4 l Wasser
aufkochen. Zitronen- und Orangenschale, Saft, Zucker und Gewuerze
zugeben. Birne schaelen, halbieren, vom Kerngehaeuse befreien und mit
dem Zitrussirup aufkochen, 5 Minuten ziehen und abkuehlen lassen.
Joghurt und Creme fraiche mit Honig und Vanillezucker verruehren.
Birnenhaelften faecherfoermig einschneiden. Die Torteletts mit Creme
Killen und mit je einer Birnenhaelfte belegen. Mit Sirup ueberziehen.
Mandelblaettchen darueber streuen und sofort servieren.

Falls Sie die Toertchen vorbereiten moechten, pinseln Sie die
Torteletts mit etwas fluessiger Schokolade aus. bevor Sie sie fuellen,
so weicht der Teig nicht durch.

Als Menue fuer 2 Personen mit
Vorspeise: Spargel mit Kerbel
Hauptgericht: Lachforelle auf Linsen
Dessert: Birnentoertchen

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