Rezepte zum Thema Februar

[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Apfel, Februar, P4, Süßspeise

Äpfel mit Mandelcreme

  Zutaten
     
      4    Äpfel (evtl. Boskop)
    300 ml Wasser
      3 tb Zucker
      1 tb Zitronensaft
     40 g  Butter oder Margarine
     80 g  Zucker
      3    Eigelb
      1    Zitrone oder Apfelsine, 
           -unbehandelte (Saft und 
           -Schale)
    100 g  gem. Mandeln
      3    Eiweiß
     40 g  Mandelblättchen.

    

Aepfel schaelen, halbieren, Kerngehaeuse herausschneiden. Wasser,
Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen, die Apfelhaelften
hineinlegen, auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 2-3 langsam
weichkochen, aber nicht zerfallen lassen.
Aepfel mit der Schnittflaeche nach oben in feuerfeste
Portionsfoermchen oder in eine grosse Form legen. Fett, Zucker,
Eigelb, Zitronensaft und -schale zusammen schaumig ruehren, Mandeln
und steifgeschlagenes Eiweiss locker unter den Teig ziehen. Teig ueber
die Aepfel verteilen, mit Mandelblaettchen bestreuen. Im Backofen
goldgelb backen.
Schaltung:
170-190 ,.2. Schiebeleiste v. u.
160-180 , Umluftbackofen
ca. 15 Minuten

5 Stimmen:

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Apfel, Auflauf, Februar, P4, Quark, Süßspeise

Apfel-Quark-Auflauf

  Zutaten
     
     50 g  Butter
      7 tb Zucker
      2 tb Rum
      4    Eier
      1    Pr. Salz
      1    Zitrone (unbehandelt), 
           -abger. Schale von
    500 g  Quark
    100 g  Haferflocken
    750 g  Apfel (z. B. Boskop)
     50 g  Rosinen
     50 g  Mandelblättchen
     10 g  Butterflöckchen
           Puderzucker

    

Butter, Zucker, Rum, Eier, Salz und Zitronenschale mit dem
Handruehrgeraet gut schaumig ruehren. Quark und Haferflocken zugeben
und verruehren. Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, in Scheibchen
oder Wuerfel schneiden, mit gewaschenen Rosinen und Mandelblaettchen
mischen. Die Quarkmasse abwechselnd mit der Apfelmischung
schichtweise in eine Auflaufform fuellen, Die letzte Schicht muss
Quark sein. Butterfloeckchen obenauf setzen, im Backofen garen.
Schaltung:
200-220 , 2 Schiebeleiste v. u.
170-190 , Umluftbackofen
ca. 50 Minuten
Nach dem Backen mit Puderzucker bestaeubt sofort servieren.

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Apfel, Februar, Mehlspeise, P2, Pfannkuchen

Apfelschmarren

  Zutaten
     
      3    Eier
           Salz
           etwas abger. unbehandelte 
           -Zitronenschale
    1/8 l  Milch
    125 g  Mehl
    250 g  Äpfel
           Margarine oder Butterschmalz
      1 ts Zucker
           Puderzucker

    

Eier, Salz, Zitronenschale und Milch mit dem Handruehrgeraet
verruehren, nach und nach Mehl zufuegen. Den Teig 20 Minuten quellen
lassen.
Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, in ganz feine Scheibchen
schneiden und unter den Teig mischen. Fett in einer Pfanne zerlaufen
lassen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 goldgelbe Eierkuchen
backen, mit 2 Gabeln in Stueckchen reissen, nochmals etwas Fett und 1
Tl. Zucker in die Pfanne geben, den Apfelschmarren unter staendigem
Wenden goldbraun und knusprig backen. Mit Puderzucker bestaeubt
servieren.
Dazu schmeckt eine Weinschaumsauce.

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Apfel, Februar, P2, Süßspeise, Suppe

Apfelsuppe

  Zutaten
     
    300 g  Äpfel (evtl. mehr)
    3/8 l  Wasser,
      1    Stück Schale von 1 Zitrone 
           -(unbeh.)
     30 g  Zucker
           Zitronensaft
    1/8 l  Weißwein
     10 g  Mondamin
     25 g  Rosinen
           evtl. Makronen.

    

Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, in Scheibchen schneiden. Mit
Wasser und Zitronenschale zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-
Kochplatte 4-5 weichkochen, puerieren, mit Zucker, Zitronensaft und
Weisswein abschmecken, wieder zum Kochen bringen. Mondamin mit etwas
kaltem Wasser anruehren, in die Apfelsuppe einruehren, Rosinen
zufuegen, aufkochen lassen.
Heiss oder kalt servieren. Nach Belieben Makronen dazugeben.

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Apfel, Februar, Grütze, P4, Süßspeise

Beschwipste Apfelgrütze

  Zutaten
     
    500 g  Äpfel
    1/4 l  Weißwein
    1/4 l  Apfelsaft
    1/4 l  Wasser
     80 g  Zucker
    1/2    Vanilleschote
      1    Zitrone (unbehandelt), 
           -Schale von
     50 g  Korinthen
     60 g  Maizena
      1 tb Zitronensaft
    1/2    B. Sahne
    1/2 ts Zucker

    

Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, in duenne Spalten schneiden.
Wein, Apfelsaft und Wasser mit Zucker, aufgeschnittener
Vanilleschote, Zitronenschalenspirale und gewaschenen Korinthen auf
3 oder Automatik-Kochplatte 4-5 aufkochen, Apfelspalten hineingehen
und ca. 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 duensten.
Vanilleschote und Zitronenschale entfernen. Maizena mit etwas kaltem
Wasser anruehren, Apfelgruetze damit binden, d. h. unter vorsichtigem
Ruehren einmal aufkochen, Apfelspalten sollen nicht zerfallen. Mit
Zitronensaft abschmecken. In einer Schuessel auskuehlen lassen. Dazu
schmeckt geschlagene, leicht gesuesste Sahne.

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