Rezepte zum Thema Erdbeere

Die besten Rezepte zum Thema

Schlagworte: Baiser, Eis, Erdbeere, Süßspeise

Baiser-Törtchen mit Erdbeereis

  Zutaten
     
      4    Eiweiß
    200 g  Zucker
    250 g  Erdbeeren, frische
      1 tb Zucker
    125 g  Sahne
      1    Pkt. Erdbeereis (500 g)

Eiweiss mit dem Handruehrgeraet steif schlagen, Zucker langsam
einrieseln lassen und danach noch 1 Min. weiterschlagen. Ein Backblech
mit Pergament- oder Backpapier belegen. Die Baisermasse in einen
Spritzbeute] fuellen und 4 Baisertoertchen (ca. 010 cm) spritzen. Im
Backofen trocknen lassen.

Schaltung:
80 - 100°, 2. Schiebeleiste v. u.
80 - 100°, Umluftbackofen
ca. 100 Minuten

Erdbeeren putzen, waschen und zuckern. Sahne mit dem Handruehrgeraet
steif schlagen. Erdbeereis auf die abgekuehlten Baiserschalen
verteilen. Erdbeeren drumherum legen. Mit Schlagsahne garnieren.

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[Getränke - Getränke]

Schlagworte: Alkoholisch, Erdbeere, Getränk

Erdbeercocktail

  Zutaten
     
    400 g  Erdbeeren
    200 ml Erdbeereiscreme
    300 ml Apfelsaft
      6 cl Himbeergeist
    100 ml Sahne, gut gekühlte
           gehackte Pistazien

Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und den Bluetenansatz
entfernen. In kleine Stuecke schneiden. Eis essloeffelweise zugeben,
Apfelsaft und Himbeergeist zufuegen und alles mit dem Mixstab fein
puerieren. Sahne steifschlagen. Cocktail in Glaeser fuellen,
Sahnehaeubchen daraufgeben und mit Pistazien verzieren.

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Dessert, Erdbeere

Erdbeer-Zitronengras-Yuppie

  Zutaten
     
      2    Blatt weiße Gelatine
      2    Stängel Zitronengras
      1    Limette (unbehandelt)
    1/8 l  Weißwein
      2 tb Zucker
      1 lg Kiwi
    300 g  Erdbeeren

1. Gelatine einweichen. Zitronengras (nur den saftigen unteren
Staengelteil) klein schneiden. Schale der Limette abreiben, Limette
auspressen, Saft und Schale mit Weisswein, Zitronengras und Zucker in
ein Toepfchen geben, aufkochen. 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

2. Inzwischen Kiwi schaelen, in Scheiben oder Spalten schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen. Dabei zwei schoene Beeren mit Gruen laengs
halbieren, beiseite legen. Restliche Beeren ohne Gruen in den Mixer
geben.

3. Ausgedrueckte Gelatine im heissen Limettensirup aufloesen. 5
Eiswuerfel in einem Kuechentuch grob zerschlagen. Mit dem Limettensirup
zu den Erdbeeren in den Mixer geben, alles schaumig mixen.

4. Erdbeer-Zitronengras-Schaum in Schalen oder tiefe Teller verteilen,
evtl. noch 3 bis 5 Minuten in den Tiefkuehler stellen. Vor dem
Servieren Kiwischeiben bzw. -spalten und Erdbeerhaelften darauf
verteilen.

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[Sonstige - Tipps & Infos]

Schlagworte: Erdbeere, Information

Deutsche Erdbeeren - Lecker und wertvoll

Schon in der Antike ein "begehrtes Fruechtchen"
Bereits in der Antike priesen roemische Dichter die Qualitaeten der
kleinen, sehr aromatischen Walderdbeeren. Die direkten Vorfahren
unserer schoenen, grossen, roten Erdbeeren kommen jedoch aus Uebersee.
Franzoesische Seefahrer brachten im Mittelalter Ableger verschiedener
Erdbeerpflanzen von ihren Weltreisen mit. Am Hof Koenig Ludwigs des
XIV. in Versailles wurde Mitte des 18. Jahrhunderts die kleine
amerikanische Scharlacherdbeere mit grossfruchtigen Pflanzen aus Chile
gekreuzt. Daraus entstanden im Laufe der Zeit die heute bekannten
Erdbeersorten. Auf Umwegen ueber Holland und England kamen die ersten
Gartenerdbeeren 1751 in die Hofgaerten Koenig Georgs des II. von
Hannover. Aber erst 1840 begann man in der Naehe von Baden-Baden mit
dem erwerbsmaessigen Anbau in Deutschland. Die sonnigen Lagen und die
trockenen, eher steinigen Boeden haben Baden-Wuerttemberg seitdem zum
groessten Erdbeer-Anbaugebiet in Deutschland gemacht. Danach folgen
Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Angebaut werden Erdbeeren aber
auch in vielen anderen Regionen in der Bundesrepublik, z. B. in Bayern,
Hessen, in der Pfalz, Schleswig-Holstein sowie in Brandenburg, Sachsen,
Sachsenanhalt, Mecklenburg und Thueringen.

Die Erdbeere - Koenigin der Beerenobstarten
Die Erdbeere ist nach dem Apfel des Deutschen liebste Frucht. Fuer
diese ungebrochene Beliebtheit gibt es mehr als einen Grund. Neben
einem einzigartigen Aroma zeichnen sich die appetitlich roten Beeren
durch einen besonderen Reichtum an Vitaminen (Provitamin A, B1, B2 und
C) und Mineralstoffen aus. Aufgrund ihres hohen Gehaltes an Calcium,
Natrium, Kalium, Phosphor und Eisen wurden Erdbeeren frueher sogar als
Heilmittel gegen Gicht und Rheuma hochgeschaetzt. In der Volksmedizin
gelten Erdbeeren heute noch vor allem wegen ihres hohen Eisengehaltes
als wirksames Mittel gegen Blutarmut.

Grosse Sortenvielfalt
Den Erfolgen unermuedlicher Zuechter ist es zu verdanken, dass
mittlerweile mehr als 1000 Erdbeersorten entstanden sind. Sie
unterscheiden sich in Form, Farbe, Groesse und natuerlich durch ihren
Geschmack. Aber auch Eigenschaften wie Lager- und Transportfaehigkeit
spielen fuer die Zuechter eine grosse Rolle. Das kommt dem Verbraucher
zugute: Die Fruechte bleiben laenger frisch und aromatisch.

Frische Erdbeeren
Sorgfaeltig auswaehlen und zubereiten - es lohnt sich!
Jede Erdbeersorte hat ihr eigenes Aroma. Und nicht immer schmecken
gerade die groessten, schoensten Fruechte auch am besten. Deshalb:
Probieren lohnt sich! - Auf jeden Fall darauf achten, dass die
Kelchblaetter frisch und gruen sind. Dann sind auch die Fruechte
frisch.
- Erdbeeren immer moeglichst vorsichtig transportieren. Am besten
geeignet ist ein flacher Korb. In Tueten oder Taschen werden die
Fruechte leicht gedrueckt, auch wenn sie bereits in Schalen abgepackt
sind.
- Erdbeeren stets sofort verzehren, sonst leidet das feine Aroma. Vor
dem Verzehr sollten die Erdbeeren nur kurz abgebraust oder vorsichtig
in einer Schuessel mit Wasser gewaschen werden. Ein harter Wasserstrahl
kann die Fruechte verletzen, sie verlieren Saft und Aroma. Aus dem
gleichen Grund werden Stiele und Blaetter auch erst nach dem Waschen
abgezupft.
- Fruechte immer erst kurz vor dem Servieren zuckern, sonst ziehen sie
zuviel Saft und werden weich.
- Werden die Erdbeeren mit anderen Zutaten kombiniert, so werden diese
zunaechst fertig zubereitet und gewuerzt.
Die frischen Erdbeeren werden zuletzt zugegeben, damit sie moeglichst
lange frisch bleiben.

Dank erfolgreicher Sortenzuechtungen und verbesserter Anbaumethoden
koennen heutzutage von Mitte Mai bis in den Oktober hinein frische
Erdbeeren vom Freiland geerntet werden. Im Treibhaus beginnt die
Erdbeersaison sogar schon im Maerz/April. So bekommt der Erdbeerfreund
zur rechten Zeit einen suessen Vorgeschmack auf den nahen Sommer.

Entsprechend ihrer Erntezeit werden die Erdbeersorten in 5 Gruppen
eingeteilt: # Fruehe Sorten:
Karola, Honeoye, Favette
# Mittelfruehe Sorten:
Elvira, Elsanta, Korona, Induka, Gorella, Splendida
# Mittelspaete Sorten:
Senga Sengana, Tenira, Red Gauntlet, Dulcita
# Spaete Sorten:
Bogota, Tago
# Remontierende (zweimal bluehende) Sorten:
Ostara, Rapella, Seiva, Hummi Gento

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[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Erdbeere, Vorspeise, Zucchini

Erbeer-Zucchini-Carpacchio

  Zutaten
     
      2 sm Zucchini (200 g)
    150 g  Erdbeeren
           Salz
      4 tb Cidre, lieblichen
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
      3 tb Pflanzenöl
      2 ts Walnussöl
      2 tb Pinienkerne, geröstete
           einige Kerbelblättchen

Die Zucchini waschen, die Spitze und den Staengelansatz entfernen. Die
Zucchini in der Mitte halbieren und laengs in feine Scheiben hobeln.
Salzwasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 12
aufkochen, die Zucchinischeiben zugeben und darin 1 Minute aufkochen.
Herausnehmen, eiskalt abschrecken
und alles gut abtropfen lassen.
Die Erdbeeren abbrausen, die Bluetenansaetze entfernen und die Fruechte
in sehr duenne Scheiben schneiden.
Zucchini- und Erdbeerscheiben auf vier Tellern huebsch anordnen. Cidre,
Salz, Pfeffer und Oel verruehren und ueber das Carpacchio traeufeln.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 7-9 etwa 2 Minuten braeunen. Herausnehmen,
abkuehlen lassen und ueber das Carpacchio geben. Mit Kerbelblaettchen
garnieren.