Rezepte zum Thema Eintopf

Die besten Rezepte zum Thema

Kohlrübeneintopf mit Klößchen

  Zutaten
     
    500 g  Rauchfleisch,
           auch Speckschwarten und 
           -Wurstreste,
      1 md Kohlrübe,
      8 lg Kartoffeln,
      1    Ei,
           etwas Grieß.

Das Fleisch wird in einem groesseren Topf mit reichlich Wasser, wenig
Zwiebeln und Kuemmel fast gar gekocht. Dann gibt man die in Scheiben
oder Stifte geschnittene Kohlruebe dazu und laesst weiterkochen, bei
Verwendung von Rauchfleisch oder Wurst sparsam salzen. Inzwischen aus
rohen Kartoffeln, Ei und Griess einen Klossteig bereiten, mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Sobald Fleisch und Kohlrueben gar sind, nimmt man sie
aus der Bruehe und sticht von dem Teig kleine Kloesschen ab, die in der
Bruehe, die dadurch auch saemig wird, ziehen sollen, bis sie gar sind.
Dann wird alles zusammen serviert. Es kann auch fertiges Klossmehl mit
Ei verwendet werden.

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Schlagworte: Bohne, Einfrieren, Eintopf, Februar, Fleisch, P4

Bohnen-Fleischtopf

  Zutaten
     
    800 g  TK- Brechbohnen
   350. g  Schweineschulter
     20 g  Schmalz oder Öl
      1 lg Zwiebel
      1    Knoblauchzehen, (evtl. mehr)
    1/4 l  Fleischbrühe (Instant)
           Salz
           weißer Pfeffer
           getrocknetes Bohnenkraut

Fleisch in Wuerfel schneiden. Fett im Topf erhitzen, das Fleisch
auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 rundherum gut anbraten. Zwiebel
wuerfeln, Knoblauchzehen durchpressen, zum Fleisch geben und mit
anbraten. Bohnen und Fleischbruehe zugeben, wuerzen, im geschlossenen
Topf auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ca. 40 Minuten garen (im
Schnellkochtopf verkuerzt sich die Garzeit auf 15 Minuten). Vor dem
Anrichten nochmals abschmecken. Dazu schmecken
Petersilienkartoffeln.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Eintopf, Fleisch, Gemüse, Rind, Rote Bete

Borschtsch

  Zutaten
     
    500 g  Rindfleisch zum Kochen 
           -(Hoch- oder Querrippe)
      2 l  Wasser
           Salz
           Pfefferkörner
           Lorbeerblatt
    300 g  Rote Bete
    200 g  Möhren
    200 g  Zwiebeln
      1 bn Petersilie
     40 g  Butter oder Margarine
    100 g  Tomaten
      1 tb Essig
      1 tb Zucker
    200 g  Kohl
    200 g  Kartoffeln
    200 g  Tomaten
      1    B. saure Sahne

Rindfleisch mit Gewuerzen und Salz ins kochende Wasser geben und 100
Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 im geschlossenen Topf kochen
(im Schnellkochtopf ca. 30 Min. ). Rote Bete, Moehren und Zwiebeln
schaelen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln; Petersilie hacken. Fett
in einem Topf erhitzen, Gemuese auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6
glasig duensten, dann kleingeschnittene Tomaten, Essig und Zucker
zufuegen. Topf schliessen, Gemuese 20 Min. duensten; dann geschnittenen
Kohl und evtl. etwas Fleischbruehe zufuegen; weitere 15 Min. duensten.
Anschliessend restliche Fleischbruehe ueber das Gemuese giessen.
Geschaelte Kartoffeln in Wuerfel schneiden, zum Borschtsch geben, 15-20
Min. garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Tomatenwuerfel zugeben. Suppe
mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. In Teller
ausfuellen und je 1 EL saure Sahne auf den Borschtsch setzen, sofort
servieren.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Eintopf, Kartoffel

Frühlings-Kartoffeltopf

  Zutaten
     
      2    Zwiebeln
    400 g  Mett
      1    Ei
      2 tb Paniermehl
           Salz
           Pfeffer
     40 g  Parmesan, geriebener
      4 tb Öl
      1 bn Suppengrün
    500 g  Tomaten
      2    Knoblauchzehen
    300 g  Frühkartoffeln
    250 g  Zuckerschoten
    300 g  Spitzkohl in Streifen 
           -geschnitten

Zwiebel in Ringe schneiden. Mett mit Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und
Parmesan verkneten, kleine Kloesschen reimen.
2 EL Oel in Pfanne erhitzen, Zwiebelringe braten. Mettbaellchen 8 Min.
braten. Suppengruen putzen, grob zerkleinern, Tomaten halbieren, zweite
Zwiebel und Knoblauch grob hacken, in 1,5 l Wasser zum Kochen bringen.
l TL Salz, 1/2 TL Pfeffer zufuegen, 30 Min. koecheln. Bruehe durch ein
feines Sieb giessen, leicht ausdruecken. Kartoffeln waschen, wuerfeln,
ca. 15 Min. in der Bruehe kochen. Danach Spitzkohlstreifen und
Zuckerschoten 15 Min. in der Bruehe koecheln. Kartoffeln Hinzufuegen.
Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mettbaellchen und
Zwiebelringe dazu anrichten.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Eintopf, Gemüse

Garteneintopf

  Zutaten
     
      1    Zwiebel
      1    Stange Lauch (200 g)
    250 g  Möhren
      1    mittelgroßer Kohlrabi (200 
           -g)
      1 sm Blumenkohl (250 g)
    300 g  grüne Bohnen
     20 g  Butter
  1 1/2 l  klare Fleischsuppe mit 
           -Suppengrün (Würfel)
 
  Für die Grießnocken
    1/8 l  Milch
     15 g  Butter
           Salz
      1 pn Muskatnuss
     50 g  Grieß
      1    Eigelb
 
  Außerdem
    1/2 l  Wasser
           Salz
      4 tb gehackte Petersilie

Zwiebel abziehen und hacken. Das Gemuese putzen, waschen. Lauch,
Moehren und Kohlrabi in Streifen, Blumenkohl in Roeschen teilen, Bohnen
halbieren.

Die Butter in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 -12
erhitzen, die Zwiebelwuerfel darin glasig werden lassen. Die Gemuese
zufuegen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 5 Minuten
zugedeckt duensten. Die Fleischsuppe zugiessen und bei gleicher
Herdeinstellung etwa 15 Minuten zugedeckt garen.

Fuer die Nocken Milch, Butter und Gewuerze in einem Topf auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen, den Griess unterruehren und alles
zu einem glatten Kloss ruehren. Etwa 1 Minute auf Herdeinstellung 0
(Nachwaerme) schwitzen lassen.

Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Eigelb unterruehren. Mit
zwei angefeuchteten Teeloeffeln kleine Nocken abstechen.

In einen Topf Wasser und Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
aufkochen, die Nocken zugeben und auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 -
2 etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die Nocken in den Eintopf geben und mit
gehackter Petersilie bestreut anrichten.
Tipp: Wer mag, kann auch kleine Fleischkloesschen (eventuell aus der
Tiefkuehltruhe) 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.