Rezepte zum Thema Ei

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Ei, Knoblauch, Pfannkuchen, Spinat

Gefüllte Eierkuchen mit Knoblauchspinat

  Zutaten
     
      2    Eier
           Salz
     75 g  Mehl
    150 ml Milch
     50 ml Mineralwasser
    500 g  Spinat, frischer
      4    Knoblauchzehen
      4    Schalotten
    175 g  französische Ziegenrolle 
           -(Ziegenkäse)
      3 tb Öl
      1 tb getrocknete Kräuter der 
           -Provence
      1    Pack. stückige Tomaten
      3 tb Tomatenketchup
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer
           Paprika edelsüß
      1 pn Zucker
           etwas frische Rosmarinnadeln

    

Eier und Salz mit dem Handruehrgeraet (Schneebesen) schaumig schlagen,
Mehl unterruehren. Mit Milch und Mineralwasser alles zu einem glatten
Teig verruehren und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Die Knoblauchzehen und Schalotten abziehen, die Schalotten hacken und
die Knoblauchzehen zerdruecken. Ein Drittel der zerdrueckten
Knoblauchzehen in den Pfannkuchenteig ruehren.
Den Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und auf 1
oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 1 Minute daempfen. Dabei einmal
umruehren und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Kaese zerbroeseln.
Zwei Essloeffel Oel in einem flachen Topf auf 2 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 6-8 erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwuerfel darin
glasig braten. Die Kraeuter zufuegen, mit den Tomatenstuecken
abloeschen, Ketchup unterruehren. 7 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 kochen. Mit den Gewuerzen abschmecken.
Eine Viertel des restlichen Oels in einer Pfanne (Durchmesser 28 cm)
auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8-11 erhitzen und darin auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8-11 nacheinander vier Pfannkuchen backen.
Kaese und Spinat unter die Tomatensosse mischen, auf den Pfannkuchen
verteilen. Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf einem
Teller anrichten und nach Geschmack mit Rosmarin bestreuen.

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[Kochen - vegetarisch]

Schlagworte: Ei, Gemüse, Vegetarisch

Bunte Gemüse-Tortilla

  Zutaten
     
      1 pk TK Gemüse
           (z. B. Iglo Vivactiv 
           -Ballaststoff-Auswahl)
      4 tb Wasser
      4    Eier (Gew. Kl. M)
      1 pk TK Petersilie
     60 g  Feta-Käse
           Salz
           frisch gemahlener weißer 
           -Pfeffer

    

Das Gemuese unaufgetaut zusammen mit dem Wasser in eine Pfanne geben
und auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 etwa 4 Minuten anbraten. Auf 2
oder Automatik-Kochstelle 5-7 noch 3 Minuten weiterbraten.

Die Eier in einer Schuessel mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen
und ueber das Gemuese giessen. Den Feta-Kaese in kleine Wuerfel
schneiden und ueber dem Gemuese verteilen.

Die Pfanne zudecken und auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1-2 stocken
lassen.

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[Kochen - Salate]

Schlagworte: Ei, Salat, Spargel

Eier-Spargelsalat

  Zutaten
     
      1 kg Spargel
           Salz
      1 ts Zucker
      4    Eier
      1 cn Mandarin-Orangen (314g)
      1 bn Frühlingszwiebeln
 
  Für die Sauce
      5 tb Mayonnaise
      5 tb Sahne
      1 tb Puderzucker
      1 tb Senf, mittelscharfer
           Salz
           weißer Pfeffer
      1 tb Zitronensaft
      1    Knoblauchzehe
           einige Basilikumblättchen

    

Spargel schaelen, putzen und in 5 cm lange Stuecke schneiden. Wasser
mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin nicht zu
weich kochen. Auf Kuechenkrepp auskuehlen lassen. Die Eier hart kochen.
Mandarinenspalten abtropfen lassen. Die Fruehlingszwiebeln putzen und
in feine Ringe schneiden. Fuer die Sosse Mayonnaise, Sahne,
Puderzucker, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft glattruehren.
Knoblauchzehe schaelen und zerdruecken, Basilikum hacken. Beides unter
die Sosse mischen. Eier schaelen und in Scheiben schneiden. Spargel,
Zwiebelringe, Mandarinenfilets und Eischeiben auf Portionstellern
anrichten. Die Sosse darueber verteilen. Dazu frisches Bauernbrot und
Tomaten reichen.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Alt, Ei, Oma

Eierschmalz

Fuer das Eierschmalz wird magerer Speck ausgelassen, in dem man
Semmelscheibchen roestet. Darueber giesst man eine mit Salz, Pfeffer
und Muskat gewuerzte Eier-Milch-Masse und laesst sie stocken. Als
Beilage schmecken neue Pellkartoffeln.

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[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Ei, Tomate

Französische Tomatenpfanne

  Zutaten
     
      1    Knoblauchzehen
      1 tb Öl
      3    Tomaten
           Salz
           Pfeffer
      2    Eier, evtl. mehr
           Petersilie

    

Knoblauchzehen durchpressen, in heissem Oel auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 hellgelb anduensten. Tomaten kurz in kochendes
Wasser tauchen, haeuten, in Scheiben schneiden und mit anduensten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und im geschlossenen Topf auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 etwa 8 bis 10 Minuten garen.

Mit Hilfe eines Loeffels Zwischenraeume schaffen, die Eier da hinein
schlagen. Auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken lassen. Mit
gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.

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