Rezepte zum Thema Dinkel

[Kochen - vegetarisch]

Schlagworte: Auflauf, Dinkel, Gemüse, Vollwert

Dinkel-Gemüse-Auflauf

  Zutaten
     
    150 g  Dinkel
    400 ml Wasser
    900 g  Blumenkohl
    200 g  Brokkoli
           Salz
    150 g  mittelalter Gouda
      3    Eier
    150 g  Creme fraîche
    100 ml Milch
           Pfeffer
           Muskat

    

Dinkel ueber Nacht im Wasser einweichen. Am naechsten Tag 30 Minuten im
Einweichwasser kochen, dann ausquellen lassen. Blumenkohl und Brokkoli
in kleine Roeschen teilen und in wenig Salzwasser bissfest kochen.
Abtropfen lassen. Den Kaese wuerfeln. Eier mit Creme fraiche, Milch und
den Gewuerzen verquirlen. Dinkelkoerner, wenn noetig, abtropfen lassen.
In eine gefettete ofenfeste Form geben, das Gemuese darueber verteilen
und pfeffern. Mit den Kaesewuerfeln bestreuen und der Eier-Milch
begiessen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und
ueberbacken.

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[Kochen - vegetarisch]

Schlagworte: Dinkel, Vollwert, Wirsing

Wirsingplätzchen mit Kümmel-Sahne-Quark

  Zutaten
     
  Dipp:
    250 g  Magerquark
    100 ml Sahne
    1/2 ts Kümmelpulver
           Salz
           Pfeffer aus der Mühle
    1/2 bn Schnittlauch
           Paprikapulver
 
  Sonstiges
    800 g  Wirsingkohl
     40 g  durchwachsener Speck
      1    Zwiebel
     60 g  Butter
    150 g  gekochte Kartoffeln
      1    Ei
           Muskat
     80 g  Semmelmehl
           Öl zum Braten

    

Quark mit Sahne, Kuemmel, Salz und Pfeffer verruehren, abschmecken. Mit
Schnittlauchroellchen und Paprikapulver bestreuen. Wirsing putzen,
vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den
Kohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgiessen,
abschrecken und fein hacken. Speck und Zwiebeln fein wuerfeln und in
wenig Butter glasig duensten. Wirsing, Speck- und Zwiebelwuerfel in
einer grossen Schuessel vermengen. Geriebene Kartoffeln und das Ei
unterruehren und kraeftig wuerzen. Aus der Masse 12 Plaetzchen formen
und im Semmelmehl panieren. Oel und die restliche Butter in einer
Pfanne erhitzen. Die Plaetzchen darin von jeder Seite auf mittlerer
Gasflamme goldbraun braten. Sofort heiss mit dem Dipp servieren.

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