Rezepte zum Thema Brot

[Backen - Brot]

Schlagworte: Brot, Käse, Ziegenkäse

Überbackene Ziegenkäse-Brote

  Zutaten
     
      4 sm weiche Ziegenkäse à 80 g 
           -(Chavignol)
      6 tb Olivenöl
      1    Knoblauchzehe
    1/2 bn Majoran
    1/2    Stangenweißbrot

    

Den Kaese zerdruecken und mit 4 Essloeffeln Oel verruehren. Gepellte,
durchgepresste Knoblauchzehe und die Haelfte der zerpflueckten
Majoranblaetter dazugeben. Das Brot in 12 Scheiben schneiden und
goldgelb toasten. Dann mit dem restlichen Oel und mit der Kaesecreme
bestreichen. Mit dem restlichen Majoran bestreuen. Auf einem Blech in
den vorgeheizten Ofen schieben und ueberbacken.

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[Backen - Brot]

Schlagworte: Alt, Birne, Brot, Oma

Birnenbrot

Einen festen Hefeteig von 500 g Mehl drueckt man 1 1/2 Zentimeter dick
zu einem Rechteck auseinander. Darauf verteilt man 1 kg kleine, nicht
zu weiche Birnen, die nicht geschaelt, sondern nur halbiert und vom
Kernhaus befreit werden. Den Teig darin aufrollen und in die gerettete
Kastenform legen. Etwas aufgehen lassen, mit Wasser bepinseln und eine
Stunde backen lassen.

Dieses saftige Birnenbrot schmeckt noch besser, wenn man die Scheiben
mit Butter bestreicht.

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[Kochen - Suppen]

Schlagworte: Alt, Apfel, Brot, Oma, Suppe

Brotsuppe mit Äpfeln

Brotreste werden mit geschaelten und geschnittenen Aepfeln, dem
noetigen Wasser, etwas Zucker, Zimt und Zitronenschale unter Ruehren
weichgekocht, durch ein Sieb geruehrt und suesssaeuerlich abgeschmeckt.
Man kann auch mit Weisswein abschmecken. Statt der Apfel kann man auch
Pflaumen verwenden.

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[Backen - Brot]

Schlagworte: Brot, Herzhaft, Sandwich

Englisches Roastbeef-Sandwich

  Zutaten
     
      2 sl Vollkorntoastbrot
      1 cn Frischkäse mit Kräutern der 
           -Provence [z. B. Bresso)
      4 sm Salatblätter
     15 g  Rettichsprossen
      1 ts mittelscharfer Senf
      4 sl Roastbeef, gebraten
           schwarzer Pfeffer
      4 sm Cornichons

    

Das Brot kurz toasten und diagonal halbieren. Die Salatblaetter und
Sprossen waschen, trocken schwenken.

Den Frischkaese und Senf verruehren und die Dreiecke mit einem Drittel
der Masse bestreichen.

Den Rest auf die Roastbeefscheiben geben, die Sprossen darauf verteilen
und locker tuetenfoermig aufrollen.

Die Salatblaetter auf die Toastbrote legen, die Roastbeeftueten darauf
setzen und mit Pfeffer bestreuen. Cornichons faecherfoermig schneiden
und dekorativ darauf legen.

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[Backen - Brot]

Schlagworte: Brot, Gemüse, Spargel, Toast

Feiner Spargeltoast

  Zutaten
     
    750 g  weißer Spargel
    1/4 l  Wasser
           Salz
      1 pn Zucker
      1 tb Pflanzencreme mit 
           -Butteraroma
      4 sl gekocht. Schinken
      4 sl Toastbrot
      1    Pack. Sauce Béarnaise
      4 sl Käse

    

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
Den Spargel schaelen, die Enden abschneiden. Wasser, Salz, Zucker auf 3
oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen, Spargel zugeben, erneut
ankochen 10-12 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 fortkochen.
Den Spargel sofort aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und in
gekochtem Schinken einrollen.
Die Toastscheiben im Toaster roesten, in eine Auflaufform setzen. Die
Schinkenrollen auf die Toastscheiben setzen, mit Sauce Bearnaise
uebergiessen und mit Kaese belegen.
Die Form in den vorgeheizten Backofen, 2. Stufe von unten, setzen und
etwa 15 Minuten ueberbacken.
Getraenketipp: Ein gut temperierter Riesling aus dem Rheingau.

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