Rezepte zum Thema Birne

[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Birne

Birne Hélène

Pro Person eine reife Birne schaelen, halbieren, Kerngehaeuse entfernen
und in einer kraeftigen Zuckerloesung langsam gar duensten, in der
Fluessigkeit auskuehlen lassen (ersatzweise Birnenhaelften aus der
Dose). Zum Servieren jede Birnenhaelfte auf eine Kugel Vanilleeis
setzen, Kuvertuere im Wasserbad oder auf niedrigster Temperatur
verfluessigen, kurz vor dem Servieren etwas Schokoladensosse auf die
Birnen giessen und den Rest der Sosse getrennt dazu reichen.

Mit kandierten Veilchenblueten und/oder Schlagsahne garnieren.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Sonstige - Sonstige]

Schlagworte: Birne, Herzhaft, Mehlspeise, Speck

Birnenbeschlag

  Zutaten
     
      1 kg Kochbirnen
    250 g  durchw. Speck
           (in dünne Scheiben 
           -geschnitten)
    375 g  Mehl
      1    Ei
      1 ts Zucker
      1 ts Salz
    1/8 l  lauwarme Milch, ca.
      1    P. Hefe
    175 g  Butter oder Margarine

    

Birnen schaelen, vierteln, Kerngehaeuse herausschneiden. Birnen mit
wenig Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 4-5 zum Kochen bringen, je
nach Reifegrad der Birnen 3-8 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5
kochen. Birnen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Speckscheiben
belegen. Fuer den Hefeteig alle Zutaten in eine Schuessel geben, mit
dem Handruehrgeraet in ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten. Teig im Backofen 15 Min. aufgehen lassen (5 Min. 50°, dann
auf 0), danach kurz durchkneten, auf den Birnen verteilen, nochmals 10
Min. gehen lassen; backen.

Schaltung:
200 - 220°, 1. Schiebeleiste v. u.
170 - 180°, Umluftbackofen
ca. 50 Minuten

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Backen - Brot]

Schlagworte: Alt, Birne, Brot, Oma

Birnenbrot

Einen festen Hefeteig von 500 g Mehl drueckt man 1 1/2 Zentimeter dick
zu einem Rechteck auseinander. Darauf verteilt man 1 kg kleine, nicht
zu weiche Birnen, die nicht geschaelt, sondern nur halbiert und vom
Kernhaus befreit werden. Den Teig darin aufrollen und in die gerettete
Kastenform legen. Etwas aufgehen lassen, mit Wasser bepinseln und eine
Stunde backen lassen.

Dieses saftige Birnenbrot schmeckt noch besser, wenn man die Scheiben
mit Butter bestreicht.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Sonstige - Einmachen]

Schlagworte: Alt, Birne, Oma

Birnenchips

Geschaelte Birnen in schmale Stuecke schneiden und dicht
aneinandergereiht auf ein Kuchenblech legen. Dann werden sie in der
Backroehre bis zur kraeftigen Braeune geroestet und an der Luft
nachgetrocknet. Es empfiehlt sich, sie bis zum Verzehr in einer
groesseren Kaffee- oder Teebuechse aufzubewahren. Die Birnenchips
schmecken nicht nur gut, sie foerdern auch die Verdauung.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...

[Kochen - Hauptgerichte]

Schlagworte: Alt, Birne, Geflügel, Huhn, Oma

Birnengeschmink

Eine Schmorpfanne legt man zur Haelfte mit geschaelten und
zerkleinerten Kartoffeln aus. Darauf kommt ein gewuerzter Broiler. Dann
wird mit Wasser aufgefuellt, aber nicht ganz bedeckt. Auf die
Kartoffeln legen wir noch frische geschaelte Birnen und streuen Salz
und Kuemmel darueber. Nun das Ganze in den Backofen schieben, so lange,
bis der Broiler gar ist.

Rezept mailen, kommentieren etc. ...