Rezepte zum Thema Apfel

Die besten Rezepte zum Thema

Scharfe Apfelsuppe

  Zutaten
     
      4    Apfel
      2    rote Paprikaschoten
      1 sm Salatgurke
      1    Knoblauchzehe
           Butter zum Dünsten
    3/4 l  Fleischbrühe (auch 
           -Brühwürfel)
           Salz
           Pfeffer
           Paprikapulver
      1 ts Zucker
    100 ml süße Sahne
      1 bn Schnittlauch

Die geschaelten und vom Kernhaus befreiten Aepfel, die Paprikaschoten
und die geschaelte und von den Kernen befreite Salatgurke klein
wuerfeln und mit der zerdrueckten Knoblauchzehe in Butter
weichduensten. Mit der Fleischbruehe aufgiessen, gut durchkochen lassen
und im Mixer puerieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker wuerzen,
die Sahne zugiessen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit
gehacktem Schnittlauch und bunten Paprikastreifen garnieren und heiss
servieren.

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Apfel, Februar, P4, Süßspeise

Äpfel mit Mandelcreme

  Zutaten
     
      4    Äpfel (evtl. Boskop)
    300 ml Wasser
      3 tb Zucker
      1 tb Zitronensaft
     40 g  Butter oder Margarine
     80 g  Zucker
      3    Eigelb
      1    Zitrone oder Apfelsine, 
           -unbehandelte (Saft und 
           -Schale)
    100 g  gem. Mandeln
      3    Eiweiß
     40 g  Mandelblättchen.

Aepfel schaelen, halbieren, Kerngehaeuse herausschneiden. Wasser,
Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen, die Apfelhaelften
hineinlegen, auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 2-3 langsam
weichkochen, aber nicht zerfallen lassen.
Aepfel mit der Schnittflaeche nach oben in feuerfeste
Portionsfoermchen oder in eine grosse Form legen. Fett, Zucker,
Eigelb, Zitronensaft und -schale zusammen schaumig ruehren, Mandeln
und steifgeschlagenes Eiweiss locker unter den Teig ziehen. Teig ueber
die Aepfel verteilen, mit Mandelblaettchen bestreuen. Im Backofen
goldgelb backen.
Schaltung:
170-190 ,.2. Schiebeleiste v. u.
160-180 , Umluftbackofen
ca. 15 Minuten

5 Stimmen:

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[Sonstige - Tipps & Infos]

Schlagworte: Apfel, Information

Tausendundein Apfelspaß

Fuer Desserts und Gebaeck ist der Apfel in der Vielfalt seiner
Sorten und Eigenschaften von keiner anderen Frucht zu ueberbieten.
Suess und koestlich - in diesem Jahr ganz besonders - als Tafelobst wie
fuer Torten, Plattenkuchen, Auflauf, Gruetze, Kompott (Mus), Suppe,
Pfannkuchen, zu oder in Cremes, Eis, Puddings. Oder Aepfel im Ganzen
gebraten, gebacken, gefuellt. Die fuer die Kueche bedeutendsten Sorten
und ihre Verwendung haben wir aufgelistet:
Fuer Apfelkuchen: Alkmene, Goldparmaene, Ingrid Marie
Apfelmus: Elstar, Golden Delicious, Jonathan, Gloster, Boskop
Kuchen und Mus: Berlepsch, Boskop, Cox, Glockenapfel,
Gravensteiner, Idared, Jamba, James Grieve, Jonagold, Tumanga
Als Bratapfel: Berlepsch, Boskop, Cox Orange, Eistar,
Glockenapfel, Jamba, James Grieve, Gloster
"Ein Apfel am Tag erspart den Doktor", sagt ein Sprichwort. Apfel
sind wegen ihres reichen Gehalts an Mineralstoffen und Vitaminen,
nicht zuletzt wegen des niedrigen Brennwertes (ca. 50Kalorien/100g)
gesund. Besonders gesehen wird auf Vitamin C, da gibt es von Sorte
zu Sorte beachtliche Unterschiede (mg/100 g):
Berlepsch 25-35
Klarapfel 15
Goldparmaene 11-18
Jonagold 10-21
Boscop, Cox 10-16
Glockenapfel 6- 8
Delicious 5-17
Gloster 4- 8

2 Stimmen:

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[Backen - Kuchen]

Schlagworte: Apfel, Torte

Gedeckte Apfeltorte

  Zutaten
     
  Für den Teig:
    250 g  Weizenmehl
      1    Ei (Gew. Kl. M)
      1 pn Salz
      1 pk Vanillezucker
    125 g  Butter
    125 g  Zucker
 
  Für die Füllung:
    500 g  Apfel (z. B. Elstar)
      1    Zitrone, Saft von
      1 ts Zimt
      3 tb Zucker
    100 g  Sultaninen
     50 g  gehackte Mandeln
 
  Außerdem:
           Mehl zum Ausrollen
      3 tb Semmelmehl
      1    Eigelb(Gew. Kl. M)
      2 tb Aprikosenmarmelade
    100 g  Puderzucker
      2 tb Zitronensaft

Alle Zutaten fuer den Teig gut verkneten, flach druecken, in Folie
wickeln und 30 Minuten kuehl stellen.

Inzwischen die Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und in duenne
Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln, Zimt, Zucker,
Sultaninen und Mandeln zugeben.

Zwei Drittel des Teiges ausrollen, eine gefettete Springform damit
auslegen. Den Teig mehrfach einstechen, mit Semmelmehl bestreuen, die
Apfelmischung einfuellen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180-C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
Restlichen Teig ausrollen und darauf legen, die Raender
zusammendruecken. Die Oberflaeche mehrmals einstechen, mit dem
verquirlten Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene, 45 Minuten backen. Die Torte
in der Form auskuehlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stuerzen.

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[Dessert - Dessert]

Schlagworte: Alt, Apfel, Klos, Oma, Süßspeise

Apfelklöße

Auf 2 Tassen Milch nimmt man 6 Eidotter, 375 g geriebene Semmeln, 2
Essloeffel zerlassene Butter und die abgeriebene Schale von 1/2
Zitrone. Das Ganze ruehrt man zusammen mit geschnittenen Aepfeln und
200 g Zucker tuechtig durch und gibt das zu Schnee geschlagene Eiweiss
hinzu. Von dieser Masse sticht man Kloesse in kochendes, schwach
gesalzenes Wasser, laesst sie darin gar ziehen, bestreut sie mit Zucker
und reicht eine Weinsosse dazu.

4 Stimmen: