Schlagworte: Beilage, Gemüse, Schwarzwurzel
Zutaten
1 kg Schwarzwurzeln
2 tb Apfelessig, evtl. mehr
Salz
1 bn Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Butter oder Margarine
2 Eier
6 tb Sahne
1 tb scharfer Senf
100 ml Weißwein
60 g Parmesankäse
Pfeffer
Schwarzwurzeln waschen, schaelen und in 3 - 4 cm lange Stuecke
schneiden. Im Wasser, Apfelessig und Salz in ca. 10 Minuten nicht zu
weich kochen. Dann abgetropft in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
Lauchzwiebeln fein wuerfeln und zusammen mit zerdruecktem Knoblauch im
heissen Fett anduensten und ueber die Schwarzwurzeln geben. Eier,
Sahne, Senf, Weisswein und Pfeffer verruehren und geriebenen Kaese
unterruehren. Sauce ueber das Gemuese geben und im Gasbackofen
goldbraun backen.
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