Schlagworte: Broccoli, Tomate, Vorspeise
Zutaten
4 Tomaten
Knoblauchzehe
200 g Pfifferlinge
Dörrfleisch
Zwiebel
400 g Broccoli
2 Eier, evtl. mehr
200 g Mehl
Milch, evtl. etwas
2 tb gehackte Kräuter
Tomaten haeuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch achteln. Mit
Zwiebelwuerfel, etwas Knoblauch und Butter anschwitzen. Salzen,
pfeffern.
Pfifferlinge putzen, grosse in Scheiben schneiden mit Zwiebel und etwas
gewuerfeltem Doerrfleisch in heisser Pfanne anbraten.
Broccoliroeschen in Salzwasser kochen, abtropfen und auskuehlen lassen.
Eier und Mehl mit gehackten Kraeutern (Petersilie, Schnittlauch,
Kerbel) vermischen und die Broccoliroeschen dazugeben. In einer heissen
Pfanne beidseitig backen. Die geschmolzenen Tomaten obenauf geben und
darauf die Pfifferlinge anrichten.
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