Steinpilzcreme
Schlagworte: Pilz, Steinpilz, Vorspeise
Zutaten
500 g Steinpilze
1 Zwiebel
4 tb Olivenöl
1 l Rindfleischbrühe
4 tb Crème double
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Für die Croutons:
1 tb Butter
2 sl Weißbrot
Pilze saeubern und in Stuecke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und 3
bis 4 Minuten in Oel anschwitzen, dann die Pilze zufuegen und 6 bis 7
Minuten sautieren. Die Bruehe angiessen, aufkochen und 20 Minuten leise
koecheln lassen.
Anschliessend den Topfinhalt puerieren. Die Suppe mit der Creme double
verfeinern, salzen, pfeffern und langsam erwaermen. Fuer die Croutons
das Brot in feine Wuerfel schneiden und in der Butter knusprig braun
braten.
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