Schlagworte: Fisch, Lachs, Spargel, Vorspeise
Zutaten
300 g weißer Spargel
Salz
1 pn Zucker
1/4 l Wasser
100 g Räucherlachs
3 tb Keimöl
1 tb gehackte Kräuter
(z. B. Bärlauch, Rucola,
-Petersilie, Schnittlauch
-oder Kerbel)
30 g Parmesankäse
frisch gemahlener weißer
-Pfeffer
Den Spargel schaelen und die Enden abschneiden.
Das Wasser, Salz und Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12
ankochen, die Spargelstangen hineingeben und 10 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 fortkochen.
Den Spargel herausnehmen und abkuehlen lassen.
Den Raeucherlachs auf zwei Tellern anrichten. Den Spargel dazusetzen.
Das Keimoel in einem Topf mit den Kraeutern auf 1/2 oder Automatik-
Kochstelle 1 - 2 erwaermen; nicht heiss werden lassen und ueber den
Spargel geben.
Den Parmesankaese mit einem Kaesehobel oder Sparschaeler fein hobeln
und darueber verteilen. Zum Servieren obenauf mit Pfeffer wuerzen.
Beilagentipp: Ein Weisswein aus Sizilien, z. B. ein Corvo
Tipp: Fuer Vegetarier den Spargel auf gruenem Salat anrichten.
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