Schlagworte: Kartoffel, Lachs, Vorspeise
Zutaten
200 g Kartoffeln (fest kochend)
Salz
Pfeffer
1 1/2 tb Pflanzenöl
125 g frisches Lachsfilet (ohne
-Haut)
3 tb Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
1 tb Schnittlauchröllchen
1 ts kleine Kapern
1 tb Joghurt (0,3 % Fett)
1 tb Salatcreme (Fertigprodukt
-16 % Fett)
1 tb Dill (fein gehackt)
Dillzweige für die Deko
1. Kartoffeln schaelen und auf dem Gemuesehobel grob raspeln, mit
Kuechenpapier trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
2. 1 EL Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der
Kartoffelmasse 6 kleine Roesti formen. Bei mittlerer Hitze von jeder
Seite in 8 bis 10 Minuten goldbraun braten, dabei mehrmals wenden.
3. Lachsfilet fein hacken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
wuerzen. Fruehlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
Mit Schnittlauch, Kapern, restlichem Oel (1/2 EL) und den
Lachswuerfelchen vermischen. Lachstatar zugedeckt etwa 5 Minuten kalt
stellen.
4. Joghurt, Salatcreme und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
5. Je 3 Mini-Roesti mit Lachstatar uebereinander schichten, mit Dip und
Dillzweigen anrichten.
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