Schlagworte: Basilikum, Pesto, Sauce
Zutaten
2 bn frisches Basilikum (ca. 100
-g)
2 Knoblauchzehen
1 tb Pinienkerne
3 tb Parmesankäse, frisch
-gerieben
3 tb Pecorino-Käse, frisch
-gerieben
1 c Olivenöl
1 pn Salz
Basilikumblaetter mit einem Tuch trocken abreiben und grob hacken.
Knoblauch pellen und mit den Pinienkernen fein hacken. Alles nach und
nach im Moerser zerdruecken. Sobald die Masse breiig geworden ist, den
Kaese in kleinen Portionen darin zerstossen, bis es eine Paste ist.
Dann das Oel unterruehren und salzen.
Die Sauce kann zu Nudeln gereicht werden. Sie eignet sich auch zum
Wuerzen von Gemuesesuppen.
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