Lasagne

Schlagworte: Lasagne, Nudel

  Zutaten
     
  Für die Fleischsoße:
      3 tb Olivenöl
      1    Zwiebel (feingehackt)
      1    Knoblauchzehe (gepresst)
      4 sl Frühstücksspeck (gewürfelt)
      1    Möhre (gewürfelt)
      1    Stange Staudensellerie 
           -(gewürfelt)
    500 g  mageres Rinderhackfleisch
    150 ml Rotwein
           Salz und Pfeffer
    125 ml Milch
           Muskatnuss (gerieben)
    425 g  Tomaten aus der Dose
      1 tb Zucker
      1 ts Oregano (gehackt)
 
  Für die Béchamelsoße:
     40 g  Butter
     40 g  Mehl
    600 ml Milch
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuss (gerieben)
    250 g  Lasagneblätter
    275 g  Bel Paese
           (in dünne Scheiben 
           -geschnitten oder ge
      2 tb Parmesankäse (gerieben), 
           -evtl. mehr
           frischer Oregano zum 
           -Garnieren

    

1. Oel in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln,
Knoblauch, Fruehstuecksspeck, Moehren und Sellerie zugeben und
duensten, bis das Gemuese weich ist. Hackfleisch zufuegen und darin
garen. Mit Rotwein aufgiessen und bei mittlerer Hitze koecheln lassen,
bis der Wein fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Milch und etwas geriebene Muskatnuss zugeben und gut mischen. Die Sosse
kochen, bis die Milch von der Fleischsosse aufgenommen ist. Tomaten,
Zucker und Oregano zufuegen. Die Hitze reduzieren und die Sosse etwa 20
Minuten koecheln lassen, bis sie andickt und eine kraeftige Farbe hat.
2. Fuer die Bechamelsosse Butter in einem Topf schmelzen, Mehl
unterruehren und bei geringer Hitze 1 bis 2 Minuten vorsichtig
anbraeunen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Milch mit einem
Schneebesen nach und nach einruehren. Den Topf wieder auf die Platte
stellen. Bei geringer Hitze ruehren, bis eine dicke glatte Sosse
entstanden ist. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Feuerfeste Form buttern. Ein wenig Fleischsosse in die Form geben
und eine Lage Lasagneblaetter darueber legen.
Etwas Bechamelsosse und Bei Paese darueber verteilen. Die Form
schichtweise fuellen und mit Bechamelsosse abschliessen.
4. Lasagne mit Parmesankaese bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei
180 Grad 40 bis 50 Minuten backen. Mit etwas frischem Oregano garniert
heiss servieren.