Schlagworte: Beilage, Kastanie, Kirsche, Wild
Zutaten
500 g Sauerkirschen
(frisch oder aus dem Glas)
150 g Zucker
125 ml Sahne
25 g Butter
1 cn Maronen (225 g Einwaage)
etwas frisch geriebener
-Ingwer
Frische Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen. Sauerkirschen
aus dem Glas gut abtropfen lassen. Zucker in einer Pfanne schmelzen und
hellbraun werden lassen. Sahne und Butter unterruehren und etwas
einkochen lassen. Maronen auf ein Sieb geben und kurz abspuelen.
Zusammen mit den Kirschen in die Karamellsauce geben und kurz erhitzen.
Mit frisch geriebenem Ingwer abschmecken. Als Beigabe zu Wildgerichten.
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